Accueil > Restauration collective > Concepts produits - machines > Recettes


Recettes :

315 produits Flux RSS
BROCHETTES D'EMMENTAL ET MâCHE

BROCHETTES D'EMMENTAL ET MâCHE
Pour 4 personnes Ingrédients 1 portion d’Emmental Entremont (250g) 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe de persil haché, 150g de mâche, 2 cuillerées de vinaigre à l’échalote Pour paner : 2 œufs, 5 cl d’huile, 2 cuillerées à soupe de chapelure, 50g d’Emmental Râpé Entremont, poivre 1- Coupez la portion d’Emmental Entremont en cubes et panez-les dans les œufs battus avec l’huile et dans le mélange chapelure-Emmental Râpé Entremont-poivre 2- Enfilez les cubes sur des petites brochettes et mettez-les à cuire à la poêle dans l’huile chaude 3 mn sur chaque face 3- Saupoudrez les brochettes cuites de persil haché et servez avec la mâche assaisonnée de vinaigre à l’échalote. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
RECETTES - CASSOLETTE D'ESCARGOTS

RECETTES - CASSOLETTE D'ESCARGOTS
Préparation : 35 mn - Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : * 1 boîte de 4 dz d'escargots calibre Belle Grosseur * 2 dz de vin blanc aligoté ou chablis. * 10 gr de sel * 6 grains de poivre concassés * 1 bouquet garnit (persil, laurier, thym, estragon) * 2 carottes * 2 oignons * 1 gousse d'ail * 35 gr d'échalotes * 80 gr de beurre * 170 gr de champignons * 20 cl de fond de veau Préparation : - Faire suer avec une noix de beurre les échalotes hachées. - Ajouter le vin blanc et laisser réduire. - Mettre les champignons hachés et laisser cuire pendant 10 mn. - Mettre le fond de veau, le bouquet garnit, les carottes, les oignons, l'ail, le sel et le poivre. - Laisser mijoter pendant 20 mn. - Hors du feu, ajouter le beurre morceau par morceau en fouettant - Réchauffer les escargots dans ce fond - Servir en cassolette et au dernier moment saupoudrez d'un pincée d'estragon haché. >>>
Demande d'informations ou devis BOURGOGNE ESCARGOTS
CAKE AU FOMAGE ET AUX OLIVES

CAKE AU FOMAGE ET AUX OLIVES
Pour 4 personnes Ingrédients 100g de fromage râpé Entremont, 100g de champignons de Paris, 150g de lardons, 100g d’olives vertes, 4 œufs, 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 cl d’huile, 15 cl de vin blanc sec, Sel, poivre et beurre (pour le moule) Préparation 1- Préchauffez le four à 180° (th 6) 2- Faites dorer les lardons à la poêle 3- Dans un saladier, tamisez la farine et la levure 4- Creusez le centre et cassez-y les œufs 5- Mélangez progressivement avec l’huile et le vin blanc 6- Saupoudrez de râpé Entremont 7- Salez et poivrez 8- Incorporez la garniture : olives dénoyautées, lardons et champignons égouttées 9- Beurrez et farinez un moule à cake anti-adhésif 10- Versez-y la préparation 11- Enfournez 40 mn 12- Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau qui doit ressortir sec 13- Démoulez et servez froid. Idée gourmande : Vous pouvez remplacer les olives par des noix. Ce cake remplace idéalement le pain pour accompagner une salade frisée ou un plat de champignons. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
RECETTES - VOL AU VENT D'ESCARGOTS

RECETTES - VOL AU VENT D'ESCARGOTS
Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn (thermostat 6) Ingrédients pour 4 personnes : * 1 boîte de 4 dz d'escargots calibre Très Gros * 4 vols au vent. * 4 échalotes hachées * 1 gousse d'ail * 200 gr de champignons de Paris émincés * 50 gr de beurre * 1 cuillère à soupe de farine * 25 cl de vin blanc sec * Crème fraiche * Persil haché * Sel, Poivre Préparation : - Faire chauffer les vols au vent au four. - Faites revenir les échalotes hachées, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. - Ajouter le jus des escargots, la créme fraîche, le vin blanc, le sel et le poivre. - Laissez cuire à feu moyen. - Malaxer une grande cuillèré de farime avec le reste de beurre mou, et incorporez ce beurre dans la sauce. - Ajouter les escargots. Laisser bouillir un instant en remuant. - Ajouter le persil haché. - Garnissez les vols au vent et servez. >>>
Demande d'informations ou devis BOURGOGNE ESCARGOTS
CORNIOTTES

CORNIOTTES
Pour 6 personnes Ingrédients Pâte brisée 550g de farine, 300g de beurre, 1 grand verre d’eau, Garniture 1 gros fromage blanc, 3 gros œufs + 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte), 4 cuillerées de crème, 275g de Entremont Tendre Dégustation, sel Préparation 1- Préchauffez le four à 175 ° (th 6) 2- Mélangez farine, beurre et eau pour confectionner une pâte brisée 3- La laisser reposer quinze minutes 4- L’étaler avec un rouleau, puis découpez des ronds avec un bol 5- Bien mélanger le fromage blanc, les œufs, la crème et Tendre Dégustation Entremont préalablement coupé en dés, salez 6- Sur chaque rond de pâte, disposez au centre un peu de garniture 7- Rabattre les bords de la pâte, pincez les angles et les souder entre eux. Dorez au jaune d’œuf 8- Cuire au four 45 mn >>>
Demande d'informations ou devis entremont
RECETTES - ESCARGOTS BEURRES à LA BOURGUIGNONNE

RECETTES - ESCARGOTS BEURRES à LA BOURGUIGNONNE
Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn thermostat 7 (180°C) Ingrédients pour 5 personnes : * 1 boîte de 5 dz d'escargots calibre Belle Grosseur * 200 gr de beurre * 12 gr de persil * 12 gr d'ail * 6 gr d'échalotes * Sel, Poivre * 60 coquilles d'escargots vides calibre Belle Grosseur Préparation : - Hacher finement le persil, l'ail et l'échalote. - Travailler le beurre en pommade, puis incorporer tout en malaxant le persil, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. - Introduisez une chair d'escargot dans chaque coquille, et farcissez ensuite avec la farce préparée. - Placer au frais. - Cuisez 10 mn thermostat 7 (180 °C) et servez de suite accompagne d'un vin blanc sec. >>>
Demande d'informations ou devis BOURGOGNE ESCARGOTS
CROQUE-MONSIEUR à L'éMINCé DE BOUDIN BLANC à L'EMMENTAL

CROQUE-MONSIEUR à L'éMINCé DE BOUDIN BLANC à L'EMMENTAL
Pour 4 personnes Ingrédients 8 Tranches d’Emmental Entremont Tendre Dégustation 8 Tranches de pains de mie 2 Boudins blancs 200g d’Emmental Râpé Entremont Noix de muscade Préparation 1- Toastez les tranches de pain de mie et les beurrer 2- Emincez-les boudins blancs en fines rondelles 3- Composez le croque-monsieur en plaçant dans l’ordre : toast, tranche Entremont, boudin puis tranche Entremont, toast et râpé Entremont 4- Saupoudrez de muscade et passez au gril jusqu'à obtenir un beau doré. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
ESCALOPES DE VEAU CORDON-BLEU

ESCALOPES DE VEAU CORDON-BLEU
Pour 4 personnes Ingrédients 4 escalopes de veau dans le quasi ou la noix Paprika 4 Tranches de jambon cuit 4 Tranches d’Entremont Tendre Dégustation Beurre, sel, poivre noir Fromage râpé Entremont Pour la panure Farine, 1 oeuf, chapelure Préparation 1- Demandez au boucher de pratiquer une poche dans les escalopes pour les farcir 2- Assaisonnez la viande à l’intérieur et à l’extérieur 3- Introduisez une tranche de jambon et une tranche d’emmental Entremont dans chaque fente, et rabattez bien la viande par-dessus 4- Panez les escalopes : roulez-les dans la farine, passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure 5- Chauffez du beurre dans une poêle, faites-y cuire les escalopes de 3 à 4 minutes sur chaque face, de façon qu ‘elles soient bien croustillantes 6- Saupoudrez de fromage râpé Entremont >>>
Demande d'informations ou devis entremont
GRATIN DAUPHINOIS

GRATIN DAUPHINOIS
Pour 4 personnes 1 sachet de Idée Gratin Entremont, 1 kg de pommes de terre, 250g de crème fraîche, 1 verre de lait, 2 œufs, 25 g de beurre, 1 gousse d’ail, 1 noix de muscade râpée, sel-poivre Préparation 1- Préchauffez le four à 160 ° ( th 5) 2- Epluchez les pommes de terre, lavez et épongez les 3- Retirer l’ail de sa gousse, frottez en l’intérieur d’un plat à gratin et enduisez-le de beurre 4- Battez les œufs avec la crème fraîche puis ajoutez le lait tiédi 5- Salez, poivrez et muscadez 6- Garnissez le fond du plat d’une couche de pommes de terre, versez du mélange œufs + lait, saupoudrez l'Idée Gratin Entremont et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de l'Idée Gratin Entremont 7- Enfourner 45 mn et servez chaud. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
PIZZAS

PIZZAS
Pour 4 personnes Préparation 1- Etalez une mince couche de tomates hachées (en boite) et égouttées sur une abaisse de pâte à pizza et garnir, selon le goût, de poivrons, champignons de Paris, artichauts, courgettes, olives, jambon, salami ou crevettes 2- Parsemez de Idée Pizza Entremont 3- Faire cuire au bas du four à 240 ° durant 15-20 minutes 4- Autres utilisations de l'Idée Pizza Entremont : Coupez une baguette en deux, garnir chaque tranche de rondelles de tomates, de jambon et de spécial Pizza et faire gratiner 5- Parsemez des nachochips mexicaines, d'Idée Pizza Entremont et d’olives hachées et faire gratiner au four. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
QUICHE DE SAUMON AUX éPINARDS

QUICHE DE SAUMON AUX éPINARDS
Pour 4 personnes Ingrédients 1 sachet d'Idée Salade Entremont, 1 rouleau de pâte brisée, 1 kg d’épinards (frais ou congelés), 200g de saumon frais, 250g de crème fraîche épaisse, 3 œufs, 10 cl de lait, 1/2 botte d’aneth, sel et poivre, beurre (pour le moule) Préparation 1- Préchauffez le four à 180 ° (th 6) 2- Equeutez, lavez et plongez les épinards 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée 3- Egouttez-les et laissez refroidir 4- Essorez-les à la main pour bien retirer l’eau 5- Détaillez le saumon en petits dés 6- Beurrez un moule à tarte et disposez la pâte brisée 7- Répartissez ensuite les épinards et les dés de saumon sur le fond de pâte à tarte 8- Saupoudrez d'Idée Salade Entremont et d’aneth hachée 9- Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche et le lait 10- Salez, poivrez et verser sur la garniture 11- Enfourner 35 mn et servez chaud. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
SALADE CALIFORNIA

SALADE CALIFORNIA
Pour 4 personnes Ingrédients 1 sachet de Idée Salade Entremont, 1 salade romaine, 200g de maïs, 1 avocat, 2 blancs de poulet cuits, 2 tranches d’ananas, 1 cuil à c de graines de sésame, 1/2 citron Pour la sauce 1 cuil à s de moutarde, 1 jaune d’œuf, 25 cl d’huile, 1 jus d’orange, sel-poivre Préparation 1- Lavez, égouttez et émincez la romaine en lanières 2- Epluchez et coupez l’avocat en lamelles 3- Arrosez-le de jus de citron 4- Détaillez l’ananas et les blancs de poulet en petits dés 5- Dans un saladier, déposez la salade, puis l’avocat, le poulet, l’ananas et le maïs égoutté 6- Saupoudrez d'Idée Salade Entremont 7- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde 8- Salez et poivrez 9- Verser l’huile en fouettant puis délayer avec le jus d’orange 10- Nappez-en la salade et saupoudrez de sésame 11- Décorer de tranches d’oranges et servez. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
SOUPE à L'OIGNON

SOUPE à L'OIGNON
Pour 4 personnes Ingrédients 400g d'oignons, 40g de beurre, 10 cl de vin blanc sec, 80 cl de bouillon de bœuf corsé, 1 gousse d’ail, 1 cuillérée à soupe d’huile, 8 fines tranches de pain (baguettes), Idée Gratin Entremont, Sel et poivre Préparation 1- Pelez les oignons, coupez-les en fines lanières et faites-les cuire à l’étuvée dans une cocotte avec le beurre. 2- Ajouter le vin et le bouillon, portez à ébullition, salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ 3- Pelez la gousse d’ail, écrasez la et mélangez la à l’huile 4- Tartinez les deux faces des tranches de pain de ce mélange puis faites les dorer dans une poêle 5- Répartissez la soupe dans les assiettes, ajoutez les tranches de pain, saupoudrez d'Idée Gratin Entremont et faites gratiner sous le grill. >>>
Demande d'informations ou devis entremont
RECETTE - AGNEAU AU CHUTNEY DE MANGUE

RECETTE - AGNEAU AU CHUTNEY DE MANGUE
Ingrédients (pour 4 personnes) 200g de Chutney de Mangue Favols 1 kg d’agneau 2 oignons 100 g de raisins secs 100 g d’amandes 2 c. à café de cannelle 2 c. à soupe de sucre Safran 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation Griller les amandes au four pendant quelques minutes. Emincer les oignons, couper la viande en morceaux et l’assaisonner de sel, poivre et safran. La faire revenir dans l’huile avec les oignons pendant 15 min. Ajouter les raisins, le sucre et 65 cl d’eau et laisser mijoter 45 min. Mettre en fin de cuisson le chutney de mangue, les amandes et la cannelle. Servir chaud. >>>
Demande d'informations ou devis Favols
CRUMBLE AUX POMMES

CRUMBLE AUX POMMES
• Dessert • 4 personnes 4 pommes, 75 g de raisins secs, 75 g de flocons d'avoine ou d'épeautre, 3 c. à s. de miel, 20 cl de Biosoy Soya Cuisine. • Remonter la grille en fin de cuisson si nécessaire pour que le dessus soit bien doré. • Servir tiède. >>>
Demande d'informations ou devis NUTRITION & SOJA-SOY
RECETTE - DESSERT > BISCUITS AUX FRUITS

RECETTE - DESSERT > BISCUITS AUX FRUITS
Ingrédients : - 150g de farine, 100g de sucre, 1/2 sachet de levure, 6 c. à s. de lait, 4 c. à s. d'huile, 2 oeufs - 4 poires fondantes, 2 c. à s. de rhum. Préparation : - dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, puis les 2 oeufs et enfin le lait, l'huile, le rhum. - bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et disposez les tranches épaisses de poire épluchée en les enfonçant délicatement - poser le moule sur la grille, verser 2 c. à s. d'eau au fond du plat, couvrez et glissez dans l'omnicuiseur. - programmez 40 min en bas à mini et 20 min en haut à maxi puis 20 min à mini. >>>
Demande d'informations ou devis MONDIAL DAVID VITALITE
RECETTE - GARBURE AU JAMBON DE BAYONNE

RECETTE - GARBURE AU JAMBON DE BAYONNE
Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais Ingrédients nécessaires: 1 jarret de Jambon de Bayonne 5 à 8 pommes de terre 1 chou vert, 4 oignons Carottes, navet, citrouille selon les saisons 250 g de haricots du Béarn Thym, clou de girofle, feuille de laurier, marjolaine, 3 gousses d'ail sel, poivre moulu ou piment séché d'Espelette Mettre le jarret de Jambon de Bayonne à cuire seul dans 4 à 6 litres d'eau non salée pendant 1 à 2 heures à petite ébullition. Faire blanchir à part le chou coupé en quatre. Faire tremper les haricots quelques heures s'ils sont secs. Tailler les oignons en lamelles, les faire fondre avec un peu de graisse de confit de porc. Couper les carottes en rondelles, et les faire revenir avec les oignons. Ajouter au jarret de Jambon de Bayonne, les oignons, les carottes, les haricots et 2 gousses d'ail. Saler à votre convenance. Laisser cuire doucement environ 2 heures en écumant régulièrement à la surface. Ajouter ensuite les pommes de terre, le chou blanchi. Couvrir et laisser mitonner tout doucement environ 1 h 30. Assaisonner à votre convenance. >>>
Demande d'informations ou devis CONSORTIUM DU JAMBON DE BAYONNE
RECETTE - CAMEO® DES 1001 NUITS

RECETTE - CAMEO® DES 1001 NUITS
Pour 4 personnes INGREDIENTS - 5 à 6 Cameo - 200 gr de sucre vergeoise blonde - 1 gousse de vanille - 100 gr de jus de pomme - 8 Feuilles de brick - 3 Cuillères à soupe de sucre glace - 120 gr de beurre demi-sel EXPLICATIONS Chez Pomze nous servons ce dessert avec une glace au safran ou une glace à l eau de fleur d oranger. Vous pouvez la remplacer par une glace caramel ou un sorbet figue. Compter une quenelle de glace par portion. - Eplucher, évider les pommes, les tailler en mirepoix (en gros dés), fendre et gratter la gousse de vanille. - Dans une grande poêle, faire compoter les pommes avec la vanille, le jus pomme et la vergeoise. Feu vif pendant près de 10 minutes sans trop écraser les fruits. - Faire fondre le beurre lentement et le réserver. · Couper les 8 feuilles de brick en carrés de 20 x 20 cm, les badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. - Superposer les feuilles de brick ainsi préparées deux par deux. Partager les pommes en quatre portions et les disposer en rectangle au centre des carrés de brick. - Rabattre les bords en rectangle en laissant un jour de 1 cm au dessus des pommes, beurrer les bords et saupoudrer de sucre glace. - Cuire 15 minutes dans un four à 220°C jusqu à une belle coloration. - Servir tiède, légèrement saupoudré de sucre glace et poser une quenelle de glace au centre. Bon appétit! >>>
Demande d'informations ou devis PEPINIERES DU VALOIS
RECETTE - FEUILLETé D'ASPERGES à LA CRèME ET AU MAROILLES

RECETTE - FEUILLETé D'ASPERGES à LA CRèME ET AU MAROILLES
Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min Ingrédients Recette pour 4 personnes 200g de feuilletage 1 jaune d’oeuf 1 botte d’asperges 15 cl de crème fraîche ½ citron pressé 1 dl de lait 100g de Maroilles ½ botte de ciboulette 1 cuillère à soupe de paprika en flocons Sel, poivre du moulin. Préparation Faîtes préchauffer le four à 180° Etalez le feuilletage sur 3 à 4 mm d’épaisseur Découpez-le en 4 rectangles de 15x8 cm Posez ceux-ci sur une plaque humidifiée Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf avec 2 cuillères à soupe d’eau Appliquez cette dorure au pinceau sur le feuilletage Cuisez au four pendant 15 min à 180° Epluchez les asperges. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et cuisez-les légérement croquantes Ouvrez les feuilletés dans le sens de l’épaisseur et tenez-les au chaud Faîtes chauffer le lait, salez et maintenez au chaud Préparation de la crème au Maroilles Dans une casserole, faîtes chauffer la crème fraîche avec le paprika en flocons et le jus de citron Ajoutez-y le Maroilles coupé en petits dés sans cesser de mélanger pour obtenir un appareil homogène et onctueux Salez et poivrez Couvrez-les de la crème au Maroilles et parsemez de ciboulette ciselée Disposez les asperges au-dessus Mixez le lait chaud afin d’obtenir une mousse onctueuse. Déposez-en un peu sur les asperges Saupoudrez de paprika et couvrez à demi avec le couvercle du feuilletage Servez aussitôt. >>>
Demande d'informations ou devis DEFROIDMONT SA
RECETTE DE COCKTAIL - DéLICE

RECETTE DE COCKTAIL - DéLICE
Composition : 4 cl Liqueur de noisette 1 cl Liqueur de café 2 cl Cognac Réalisation : Verser la liqueur de noisette dans le verre. A l’aide du Cocktailmaster verser la liqueur de café et terminer par le cognac. >>>
Demande d'informations ou devis Cocktailmaster
RECETTES > PERDREAU RÔTI

RECETTES > PERDREAU RÔTI
Perdreau rôti â la bière ambrée à la myrte, ventre de thon et lentilles Ingrédients pour 4 personnes : 4 jeunes perdreaux, 40 g de ventre de thon germon à l'huile, 160 g de lentilles vertes du Puy, 10 cl de bière ambrée à la myrte, 130 g de beurre, 8 baies de genièvre, 1 échalote, 10 g de foie gras, 1 cuil. à café de moutarde forte, 1 bouquet garni, 1 demi-citron, sel, poivre. >>>
Demande d'informations ou devis BRASSERIE DE CORSE
RECETTE CARRES D'AGNEAU PERSILLES

RECETTE CARRES D'AGNEAU PERSILLES
Carrés d'agneau de 2,5kg huile (5 cl) beurre (50 g) ail (40 g) persil (50 g) pain de mie (150 g) huile d'olive (5 cl) Ustensiles un grand plat à rôtir Préparation Pour la persillade, hâchez l'ail et le persil. Mélangez avec la mie de pain et l'huile d'olive. Rôtir les carrés dans l'huile et le beurre 15 minutes. Puis les recouvrir avec la persillade. Remettre à cuire pendant 20 minutes. Les carrés d'agneau persillés peuvent être servis avec un gratin de légumes. >>>
Demande d'informations ou devis sva jean roze
RECETTE - OMELETTE AU FOIE GRAS

RECETTE - OMELETTE AU FOIE GRAS
DIFFICULTE : PREPARATION : 10mn NOMBRE DE PERSONNES : 4Ingrédients :- 200 g de bloc de Foie Gras de Canard en conserve Delpeyrat - 8 oeufs - Quelques lamelles de truffe fraîche ou en conserve - 25 g de beurre - Sel et poivre Préparation :- Couper le Foie Gras en dés. - Casser les oeufs dans une jatte, saler, battre légèrement, ajouter les dés de Foie Gras. - Faire fondre le beurre dans une poêle, réduire le feu et poursuivre la cuisson à feu doux, pendant quelques minutes pour que l'omelette reste baveuse. - Ajouter les lamelles de truffe au bout de 4 minutes de cuisson. - Replier l'omelette avec une spatule. - La faire glisser sur un plat chaud et servir. - Accompagner le tout d'un vin blanc de Loire : Sancerre, Reuilly. Bon appétit! Assiette landaiseEscalopes de Foies Gras poelées aux pommesFoie Gras de Canard EntierFoie Gras de Canard morilles farcies aux aspergesFoie Gras sur paillassonMagret de Canard aux pêchesMille Feuille au Foie Gras de Canard et PommesOmelette au Foie GrasSoupe au Foie grasTerrine de Foie CaraméliséeTerrine de Foie Gras TrufféDelpeyrat back >>>
Demande d'informations ou devis Delpeyrat
RECETTE - BAVAROISE DE DUO DE POIVRONS ET TOMATE EN CHUTNEY

RECETTE - BAVAROISE DE DUO DE POIVRONS ET TOMATE EN CHUTNEY
Ingrédients (pour 4 personnes) Un pot de Chutney de tomate rouge Favols Un pot de Confit aux 2 poivrons Favols 30 cl de crème liquide ¼ de botte de basilic frais 1 tomate fraîche Huile d’olive/sel/poivre Préparation Monder la tomate à l’eau bouillante. Couper la tomate en dés après l’avoir épépinée. Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme. Ciseler le basilic finement. Mélanger délicatement les chutneys à la crème. Ajouter le basilic et l’assaisonnement. Ajouter les dés de tomate et la cuillère d’huile d’olive lentement. Laisser au réfrigérateur pendant 3 heures et servir très frais. Une recette créée par Le Ventilateur, Traiteur (92) >>>
Demande d'informations ou devis Favols
FLAMICHE AUX OIGNONS

FLAMICHE AUX OIGNONS
• Plat Principal • 4 personnes 230 g de pâte brisée, 2 gros oignons rouges, 100 g de Tofumé Soy, 20 cl de Biosoy Soya Cuisine, 2 œufs, 50 g de margarine, une petite tasse de gruyère râpé (facultatif), sel, poivre. • Servir avec une salade verte et accompagner d'une bière ambrée. >>>
Demande d'informations ou devis NUTRITION & SOJA-SOY
RECETTE - ENTRéE > CAKE AUX CHAMPIGNONS

RECETTE - ENTRéE > CAKE AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients : - 250G de farine, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 8 c. à s. d'huile, 8 c. à s.de lait - 250g de champignons émincés, 100g de gruyère, 150g d'olives vertes dénoyautées, ciboulette, 1 pincée de sel, pointe de piment fort. Préparation : - Dans une terrine, mélanfer la farine, la levure, le sel, le piment puis les oeufs 1 par1, et enfin ajoutez tous les autres ingrédients. - Mélangez bien le tout, versez dans un moule huilé et fariné, posez sur la grille du plat, mettez 3 c. à s. au fond du plat, couvrez et plissez dans l'omnicuiseur. - Programmez cuisson 1h: haut 1h à mini, bas 25 min à maxi + 35 min à mini. >>>
Demande d'informations ou devis MONDIAL DAVID VITALITE
RECETTE - GARBURE BASQUE SELON M. ESCURIGNAN

RECETTE - GARBURE BASQUE SELON M. ESCURIGNAN
"Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais "Surtout, quand vous avez débité en tranches un Jambon de Bayonne entier, ne jetez ni l'os, ni les morceaux de couenne dure qui pourraient vous rester. C'est le moment de vous souvenir que "lou jamboû, de partout que hè bou" : Avec un peu de graisse de confit, c'est ce qui donne sa saveur à la garbure... " Dans une grande marmite en terre, porter à ébullition dans beaucoup d'eau des haricots blancs, une palette de porc mi-salée et une crosse de jambon. Ajouter tous les légumes frais de saison, le bouquet garni, ail et oignon, assaisonner, couvrir et cuire environ trois heures. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons revenus dans la graisse de confit. Servir bien chaud accompagné de piments au vinaigre et verser le bouillon sur des trempes de pain. >>>
Demande d'informations ou devis CONSORTIUM DU JAMBON DE BAYONNE
RECETTE - PAIN PERDU A LA POMME CAMEO®

RECETTE - PAIN PERDU A LA POMME CAMEO®
Pour 4 personnes INGREDIENTS Pour le pain perdu : 4 oeufs 10 cl de lait 2 CS de sucre 1 cc d'extrait de vanille 1 pointe de cannelle 8 tranches de pain 2 CS de beurre (à utiliser au fur et à mesure) 120 g de noix ou de noix de pécan en morceaux (facultatif) Pour l accompagnement de pomme Cameo® : 3 CS de beurre 4 pommes Cameo® épluchés, épépinées et tranchées 150 g de sucre roux 1 pointe de cannelle EXPLICATIONS Mélangez et battez les oeufs, le lait, le sucre, la vanille et la cannelle dans un grand bol. Faites tremper les tranches de pain pendant 5 minutes (ou jusqu à saturation) dans le mélange. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Si vous le souhaitez, pressez chaque tranche de pain dans le mélange de noix afin de les en enrober. Faites cuire les tranches de pain sur chaque face jusqu à ce qu elles soient bien dorées. Pour l accompagnement : faites fondre du beurre dans une petite poêle sur feu moyen. Faites cuire les pommes pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le sucre et la cannelle et faites cuire jusqu à ce que les pommes ramollissent légèrement. >>>
Demande d'informations ou devis PEPINIERES DU VALOIS
RECETTE - MOULES EN PAPILLOTE AU MAROILLES

RECETTE - MOULES EN PAPILLOTE AU MAROILLES
Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Ingrédients Pour 4 personnes 40 moules 10 cl vin blanc sec 10 cl crème fraîche 80g Maroilles. 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de céléri Sel, poivre Préparation Epluchez la carotte. Lavez le blanc de poireau et la branche de céléri. Détaillez l’ensemble en julienne Préparez 4 papillotes et placez au centre les légues mêlés en julienne Disposez au dessus dans chaque papillotte 10 moules soigneusement nettoyées Préchauffez le four à 200° Dans une petite casserole, faites chauffer le vin à feu moyen, ajoutez y de la crème et progressivement le Maroilles coupé en petits dés en remuant jusqu’à obtention d’une crème homogène. Salez, poivrez Versez la crème au Maroilles dans chacune des papillotes Refermez soigneusement et hermétiquement les papillotes Enfournez et laissez cuire 10 min Servez chaud accompagné de frites >>>
Demande d'informations ou devis DEFROIDMONT SA
RECETTE DE COCKTAIL - IRISH COFFEE CLASSIC

RECETTE DE COCKTAIL - IRISH COFFEE CLASSIC
Composition : 2 cl Sirop de sucre de canne 4 cl Irish whisky 6 cl Café chaud 4 cl Crème liquide Préparation : Fouetter 4 cl de crème fraîche liquide dans un récipient. Mélange 1 : 2 cl de sirop de canne avec 4 cl d’Irish whisky, chauffer ce mélange. >>>
Demande d'informations ou devis Cocktailmaster
RECETTES > PIGEONNEAU RÔTI

RECETTES > PIGEONNEAU RÔTI
Pigeonneau rôti à la bière blonde à l'arbouse et sa jambonnette en fricot Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 l de bière blonde à l'arbouse, 4 pigeons « de nid » de 500 g, 50 g de beurre, sel, poivre, garniture aromatique (oignons, poireaux, carottes, céleri, soit 50 g de chaque), 2 oeufs, 50 g de farine, 50 g de chapelure, 200 g de mesclun. >>>
Demande d'informations ou devis BRASSERIE DE CORSE
GIGOT D'AGNEAU AU FOUR

GIGOT D'AGNEAU AU FOUR
Un gigot d'agneau de 2 ou 2,5 kg 3 têtes d'ail sel poivre Ustensiles un grand plat à rôtir Préparation Dégraissez le gigot d'agneau. Epluchez 5 ou 6 gousses d'ail et coupez-les en grosses lamelles. Préchauffez le four à 230°C. Entaillez le gigot et glissez les morceaux d'ail. Déposez le gigot et le reste des têtes d'ail dans un plat à rôtir. Salez et poivrez. Enfournez à 230°C pendant 10 mn puis réduisez la température à 180°C. Retournez le gigot 2 fois, pour qu'il soit bien doré. Pour une viande rosée, prévoyez 10 à 12 minutes de cuisson par livre. 10 minutes pour une viande rouge et 20 minutes pour une viande cuite à point. Vous pouvez servir le gigot avec des haricots verts ou des flageolets. >>>
Demande d'informations ou devis sva jean roze
RECETTE - BROCHETTES D'AGNEAU

RECETTE - BROCHETTES D'AGNEAU
Ingrédients (pour 4 personnes) Confit d’oignon Favols 1 kg d'épaule d'agneau désossée Salade verte ou riz pilaf Préparation Découper la viande en morceaux et les mettre en brochettes. Faire cuire celles-ci. Assaisonner selon votre goût. Chauffer le confit d'oignon doucement dans une petite casserole. Servir les brochettes nappées de confit d'oignon ou servir ce dernier dans des petites coupelles. Accompagner ce plat d'une salade verte ou de riz pilaf. >>>
Demande d'informations ou devis Favols
FLAMICHE AUX OIGNONS

FLAMICHE AUX OIGNONS
• Plat Principal • 4 personnes 230 g de pâte brisée, 2 gros oignons rouges, 100 g de Tofumé Soy, 20 cl de Biosoy Soya Cuisine, 2 œufs, 50 g de margarine, une petite tasse de gruyère râpé (facultatif), sel, poivre. • Servir avec une salade verte et accompagner d'une bière ambrée. >>>
Demande d'informations ou devis NUTRITION & SOJA-SOY
RECETTE - ENTRéE > CHAUSSONS AUX COQUILLES SAINT-JACQUES

RECETTE - ENTRéE > CHAUSSONS AUX COQUILLES SAINT-JACQUES
Ingrédients : 250g de pâte brisée- 6 grosses noix de Saint-Jacques-30g de beurre salé-1 jaune d'oeuf- Préparation : Etaler la pâte. Avec un bol tailler 6 ronds . Mettez une noix de beurre et poser une St Jacques sur chaque morceau. Humecter les bords du rond avec de l'eau et replier en appuyant pour coller les bords. Dorer au jaune d'oeuf. Poser les 6 chaussons dans un plat que vous posez sur la grille de l'omnicuiseur. Cuisson: 20 mn Haut: maxi 20 mn Bas: maxi 20 mn Remarques : Pour le Vitalité 3000, tailler 2 gos ou 4 petits chaussons dans 150g de pâte brisée. >>>
Demande d'informations ou devis MONDIAL DAVID VITALITE
RECETTE - PIPéRADE BASQUE AU JAMBON DE BAYONNE

RECETTE - PIPéRADE BASQUE AU JAMBON DE BAYONNE
"Lou jamboû de partout que hè boû" (le jambon partout est bon) proverbe béarnais Ingrédients nécessaires: 1 cuillère de graisse d'oie 1 oignon, 1 tête d'ail Du persil hâché 8 oeufs Huile, sucre, sel 1 kilo de piments 1 kilo de tomates 1 piment 4 tranches de Jambon de Bayonne Eplucher, épépiner les piments, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées à soupe d'huile avec l'oignon émincé, l'ail, les tomates épluchées et épépinées, le piment taillé en rondelles ; ajouter une pincée de sucre. Faire cuire doucement jusqu'à évaporation complète. Battre huit oeufs en omelette, saler légèrement. Passer pendant deux minutes quatre tranches de Jambon de Bayonne dans la graisse d'oie, réserver au chaud et verser la graisse de cuisson dans les légumes. Hors du feu, incorporer les oeufs au mélange de tomates et de poivrons. Brouiller l'ensemble qui doit être moelleux, mettre sur feu doux pendant trois minutes. >>>
Demande d'informations ou devis CONSORTIUM DU JAMBON DE BAYONNE
RECETTE - SALADE AUX EPINARDS ET CAMEO®

RECETTE - SALADE AUX EPINARDS ET CAMEO®
Pour 8 personnes INGREDIENTS Pour la salade : 100 g d amandes émondées 2 CS de sucre 200 g de jeunes pousses d épinards 200 g de cSurs de laitue romaine 2 pommes Cameo®, épépinées et découpées en petits dés Pour la sauce : 1 oignon rouge finement émincé 6 CS de vinaigre de cidre 1/8 L d huile d olive 1 gousse d ail 1 pincée de sel Poivre du moulin EXPLICATIONS Faites cuire les amandes et le sucre dans une petite poêle sur feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu à ce que les amandes soit enrobées et dorées. Réservez. Préparez la sauce dans un saladier et ajoutez les épinards, la laitue et les pommes juste avant de servir. Mélangez bien. Saupoudrez avec les amandes. >>>
Demande d'informations ou devis PEPINIERES DU VALOIS
RECETTE - NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE DE MAROILLES

RECETTE - NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE DE MAROILLES
Préparation : 20 min - Cuisson : 7 min Ingrédients Pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 2 carottes 1 blanc de poireau 1 échalote 10 cl vin blanc sec 100g beurre salé 100g Maroilles. Préparation Ouvrez et nettoyez les Saint-Jacques ou confiez ce travail à votre poissonnier Préchauffez le four à 180° Epluchez et détaillez en julienne les carottes et le blanc de poireau Disposez cette julienne dans le fond de 4 coquilles Saint-Jacques Déposez au-dessus 3 noix de Saint-Jacques par coquille Epluchez et émincez l’échalote. Parsemez au-dessus des noix de Saint-Jacques Arrosez d’un trait de vin blanc sec. Ajoutez une noix de beurre salé Recouvrez chaque coquille d’une feuille d’aluminium Enfournez et laissez cuire 7 minutes Pendant ce temps, mélangez dans un récipient, un jaune d’oeuf avec le reste de vin blanc Mettez le récipient au bain marie. Ajoutez progressivement et en fouettant énergiquement le reste du beurre et le Maroilles détaillé en petits dés jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et mousseuse Sortez les coquilles Saint Jacques Ajoutez le fond de cuisson des Saint-Jacques à la sauce au beurre de Maroilles Fouettez énergiquement et arrosez les noix de Saint-Jacques avec la sauce au Maroilles Servez aussitôt >>>
Demande d'informations ou devis DEFROIDMONT SA
RECETTE DE COCKTAIL - NATURA

RECETTE DE COCKTAIL - NATURA
Composition : 6 cl Jus de fraise 6 cl Jus de carotte 6 cl Jus de tomate dilué avec un peu d’eau Réalisation : Verser le jus de fraise dans le verre. A l’aide du Cocktailmaster verser le jus de carotte et terminer par le jus de tomate. >>>
Demande d'informations ou devis Cocktailmaster
RECETTE - BœUF À LA FICELLE

RECETTE - BœUF À LA FICELLE
Ingrédients (pour 4 personnes) Confit d’Echalote Favols 1,2 kg de filet de bœuf 500 g de haricots blancs 6 carottes 2 bulbes de fenouil 3 oignons 1 bouquet garni 3 tablettes de bouillon Sel, poivre Préparation Découper les carottes, oignons, poireaux et fenouils en tronçons. Porter à ébullition 2 litres d’eau avec les tablettes de bouillon, saler et poivrer. Y plonger tous les légumes et le bouquet garni. Laisser frémir 15 minutes, ajouter la viande et la laisser mijoter 20 à 30 min. selon le goût de cuisson. Découper la viande en tranches, la napper de confit d’échalotes et la servir entourée de légumes. >>>
Demande d'informations ou devis Favols
Aller à la page
  Recherche    
 
 
 
Rechercher
Voir tous les produits du secteur : Restauration collective
 
 
     
Demandes les plus récentes de la part des visiteurs...
Nous sommes intéressés par la revente de vos produits.
Bonjour je désire recevoir un catalogue complet de vos produits ainsi qu'une offre tarifaire compétitive pour lancer
...
Bonjour jai lintention douvrire un snack et je vouler conaitre vos tarif et produit merci de votre reponce.
Bonjour, originaire de belgique, je réside actuellement dans les deux-sèvres, où je souhaite ouvrir une baraque à
...
Je souhaite ouvrir un commerce de restauration rapide pourriez vous m'indiquer les tarifs de toutes les viandes.
Je souhaite organiser un anniversaire pour la création de mon entreprise pour 50 convives. Que proposez vous comme
...
Recherche tous renseignement equipement ,tarif,alimentation et autre . Ouverture prevu décembre.
Bonjour ,je compte ouvrir un snack et je cherche des fourniseur ,je veut savoir t'es prix de kebab ,et vous avez koi
...
J'aimerais bien savoir les prix et le ctalogue des produit que vous destribue.
Bonjour, je désire monter un commerce ambulant pour vendre sur les marchés de dax, landes, 1° ville thermale de
...
Je souhaite ouvrir une epicerie hallal jaimerai connaitre vos prix de gros pour la viande emballer et la charcuterie
...
Bonjour, je suis un boucher sur le sud drôme, et j aimerai savoir si possible si vous avez une filiale en france ,si
...
Bonjour , j'aurais aimer avoir une brochure avec les tarifs de tout vos produit et toute vos viandes de 10 à 60kg.
Bonjour je souhaite recevoir votre catalogue où figure les prix. (equipements,produits alimentaires, etc. .
...
Bonjour j ai un snack je passe 4 tonnes de viande par an je voudrais un prix merci.
Bonjour je desirerais etre contacter par une personne de cher vous pour m'indiquer les prix merci .
Recherche fournisseur viandes et triperies pour restaurant routiers prix livraison.
Pouvez vous nous faire une offre rendu rungis svp.
Livrez vous sur nice ? Avez vou un dépot tou pré ? Et kels sont les prix ?
Bonjour, j'ouvre un magasin d'alimentation générale en novembre 2008 à montauban (82) et je souhaite vendre de la
...
Bonjour, je voudrais acheter des produits en gros (viandes surgelé: steack achés, merlu,et en épicerie) pour
...
Bonjour, j'ai un projet d'entreprise dont le concept est le suivant : "acheter à plusieurs, c'est acheter moins
...
Tarifs,game de produits,livraison,.
Pourriez vous me transmettre la liste des produits que vous faite anisi que les tarifs, livrez vous sur la france (
...
Je recherche un grossiste en viande pour restauration rapide snack(steack haché,maxicanto,steack de
...
Monsieur ,madame pourriez vous me faire suivre votre grille de tarif de toutes vos viandes
...
Charles christ uniquement. Où trouver vos produits sur marseille ? Possibilités de commande par internet ? Merci.
Je monte uen entreprise ed crèche et je recherche des fournisseurs pour les repas. Je souhaitye avori une devis sur
...
Viande de cheval boeuf veau agneau abats environ 500kg semaine.
Prix de toutes les viandes en broche de 10 kilos, pour barcelone et conditions de livraisons.
Bonjour notre société recherche un fournisseur de plats à emporter pour notre réseau de distribution. Dans cette
...
Bonjour,est ce que vous livrez jusqu au nord pas de calais? Puis le prix du veau et du poulet en 10kg merci.
Nous venons d'ajouter à notre activité de restauration rapide une broche kebab et nous recherchons nos fournisseur
...
Bonjour, je débute mon acitivé de vente ambulante de kebab, frites, boissons, etc. J'aimerai donc connaitre les
...
Pouvez vous me donner le prix du collier d'agneau couper en 1cm environ frais ou congelés j'en consomme a peu prés
...
Bonjour. Pouvez vous m indiquer tarifs, poids et quantité par personne ,pour base 50 personnes ,gigot d'agneau,epaule
...
Pouvez vous me faire part de vos tarifs pour de la viande veau dinde en broche de 10 kg et faites vous des livraison
...
Svp demande de cotation chaque semaine. Grossiste en viandes et envie de rajouter a la gamme vos produits.
Messieurs, voilà je souhaite créer prochainement un restaurant traiteur et pour avoir une idée de prix je vous
...
ESPACE FOURNISSEUR
TEMOIGNAGES
Kronenbourg
David Erbacher Autres
NOS PARTENAIRES
Ofretic
le site des achats responsables.Liens utiles