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Abricots

L'abricot est un fruit charnu à noyau à chair et à peau jaune orangée douce. Il se consomme cru, simplement lavé, jamais épluché, mais aussi séché (abricot sec). On utilise la pulpe d'abricot pour confectionner des sorbets, des glaces et des crèmes. Cuit, l'abricot se cuisine en tartes, clafoutis, compotes, coulis, confitures, fruits confits et marmelades. Il s'utilise aussi dans diverses recettes de cuisine (risotto aux tomates séchées et poulet aux abricots, porc aux abricots secs, etc.) et dans la fabrication de boisson non alcoolisée (jus d'abricot, nectar d'abricot) ou alcoolisée (eau de vie d'abricot).
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