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Boulangeries - pâtisseries

(1398 produits)

La boulangerie et la pâtisserie désignent l’art de faire des mets sucrés ou salés basé sur l’utilisation de farine et de l’eau, dont la boulangerie utilise principalement de la farine, du sel et de l’eau, tandis que la pâtisserie emploie de la farine, du sucre, d’œuf et de matière grasse. Dans la même famille de la boulangerie, on trouve la spécialité viennoiserie dont la fabrication est proche de celle du pain ou des pâtes feuilletées, mais qui peut se rapprocher de la pâtisserie quand son caractère est plus gras et plus sucré.

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Pâtisseries
(+) (657 produits)
Les pâtisseries sont des préparations culinaires sucrées ou salées, le plus souvent, cuit au four dont les matières de base les plus courantes sont : la farine, le sucre, l’œuf et la matière grasse. Plusieurs ingrédients complémentaires peuvent entrer dans la confection d‘une pâtisserie, comme les fruits, les chocolats, les confitures, les épices, etc. selon les spécialités de chaque pâtissier (gâteaux aux chocolats, pains d’épices aux miels, etc.). Les pâtisseries sucrées sont connues pour êtres servies au dessert (crêpes, gaufres, gâteaux, etc.) tandis que les pâtisseries salées peuvent être servies en entrée ou comme plat principal.
Crêpes
(+) (26 produits)
Les crêpes sont des pâtisseries sucrées faites d'une fine couche de pâte liquide à base de farine, de lait et d’œuf. On distingue plusieurs types de crêpes qui se différencient selon les spécialités du pays ou des régions qui les fabriquent (crêpes bretonnes, crêpes dentelles, crêpes cakes, etc.) ou, selon les garnitures et fourrages utilisés (fruits confits, confitures, chocolats, etc.). Elles sont généralement mangées en dessert, mais peuvent aussi constituer un en-cas.
Gaufres
(+) (26 produits)
Les gaufres sont des pâtisseries minces et légères cuitent dans un moule à deux faces en croisillons ornées de motifs qui s'impriment dans la pâte et donnent sa forme caractéristique. Il existe de très nombreuses variantes de gaufres qui se différencient selon les types de pâtes utilisés et la diversité de forme des motifs et des moules (gaufres de Bruxelles, gaufre molle, gaufre de liège, gaufres salées, etc.). Les gaufres peuvent être servies au petit-déjeuner, au repas ou au dessert.
Tartes et tartelettes
(+) (65 produits)
Les tartes et tartelettes sont des préparations culinaires faites d’une pâte brisée ou feuilletée recouverte de garniture ou non et cuite au four. On distingue : les tartes sucrées et salées. Les tartes sucrées sont généralement composées comme garniture de fruits (confits, compotes, coupés en morceaux ou rondelles), de crèmes, de chocolats, etc. ; elles sont surtout servies en dessert (tartes aux pommes, tartelettes aux framboises, tartes à la crème catalane, etc.). Tandis que, les tartes salées sont la plupart du temps servies en entrée ou en plat principal dont la garniture est composée de légumes, de viandes, de poissons ou de fromages (tartes aux poireaux, tartelettes aux jambons, tartes aux brocolis, etc.).
Pâtes pour la pâtisserie
(+) (51 produits)
Les pâtes pour la pâtisserie sont des préparations alimentaires à base de farine et d'eau avec l'adjonction de laits, d'œufs ou de matières grasses selon les types. On distingue : les pâtes sablées, les pâtes brisées, les pâtes feuilletées, les pâtes phyllos, etc. (pâtes à gâteaux, pâtes à tartes feuilletées, pâtes à pizza, pâtes à cookies, pâtes brisées à choux, etc.). Elles sont déjà prêtes à l'emploi pour les préparations de différentes sortes de pâtisseries (gâteaux, tartelettes, quiches, cakes, etc.)
Gâteaux
(+) (82 produits)
Les gâteaux sont des pâtisseries faites ordinairement avec de la farine, du beurre, d'œuf seul ou avec l'adjonction de divers ingrédients selon les recettes et les spécialités des pays. Les plus connues sont : les gâteaux aux chocolats, les gâteaux de fromages, les quatre-quarts et les gâteaux basques. Ils sont présents dans diverses célébrations (mariages, anniversaires, Noël, etc.) et généralement servis en fin de repas, au dessert.
Gâteaux secs
(+) (83 produits)
Les gâteaux secs sont des pâtisseries à base de farines et d'œufs avec l'adjonction ou non d'autres ingrédients (laits, beurres) dont la fabrication se rapproche des biscuits, mais qui se diffère par la forme et le goût. On distingue : les sablés, les petits fours et les palets (sablés aux fruits, sablés pur beurre, palets de breton, petits fours à l'érable, etc.). Ils se mangent à tout moment, seul ou accompagné de thé ou de café.
Cakes
(+) (18 produits)
Les cakes sont des pâtisseries à base de farines, d’œufs et de beurres avec l’adjonction de divers ingrédients selon le type. Leurs confections nécessitent un moule généralement en forme de rectangle. Ils peuvent être sucrés ou salés dont les cakes sucrés (cakes aux raisins secs, cakes aux fruits confits, cakes aux chocolats, etc.) sont en général servis au dessert et peuvent aussi constituer un en-cas. Tandis que les cakes salés (cakes aux légumes, cakes aux jambons, cakes aux viandes, cakes aux poissons, etc.) se mangent comme entrée ou comme plat principal.
Bûches pâtissières
(+) (5 produits)
Les bûches pâtissières sont des sortes de gâteaux roulés, fourrées de divers ingrédients comme le chocolat, les fruits confits, les fromages, etc. Elles sont généralement en forme de bûche garnis de crèmes pâtissières et de diverses décorations appropriées à chaque évènement. Les bûches pâtissières sont très recherchées pendant la période de Noël et le nouvel an d’où le nom de bûches de Noël. Ils se servent à la fin du repas, au dessert.
Galettes des rois
(+) (6 produits)
La galette des Rois est une pâtisserie faite de pâte feuilletée et dorée au four. La plupart du temps, elle est sucrée avec possibilité d’adjonction de divers fourrage comme la frangipane, les fruits, les crèmes, le chocolat, etc. ; cependant, il existe aussi la galette des Rois salées et dans les deux cas une fève est introduite dans la galette selon la tradition. Cette galette est très prisée durant la célébration de l’Épiphanie et généralement vendue et consommée quelques jours avant et après cette date. En gastronomie, les galettes des Rois s’accordent parfaitement avec du vin blanc (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, etc.), du champagne rosé et du cidre doux.
Madeleines
(+) (43 produits)
Les madeleines sont des petits gâteaux en forme de coquillage allongée ou ronde, constituées d'une pâte à base d'œufs battus, de sucres, de farines et de beurres fondus. Elles peuvent être parfumées au citron ou à la fleur d'oranger, garnies ou fourrées de crèmes, de chocolats ou de fruits selon les spécialités de chaque fabricant (madeleines aux oeufs, madeleine aux chocolats, madeleines aux fruits confits, etc.). Généralement, les madeleines se servent au petit-déjeuner ou au dessert, accompagnées ou non d'une tasse de thé ou de café.
Pains d'épices
(+) (10 produits)
Les pains d’épices sont des gâteaux de couleur brune, faits avec de la farine de blé ou de seigle, du miel aromatisés avec diverses épices. On peut y ajouter des morceaux de fruits confits qui, en général, va se servir comme ornement que pour modifier le goût (pains d’épices aux cerises noires, pains d’épices orange, pains d’épices aux raisins, etc.). Les plus connues sont : les pains d’épices de Dijon caractérisés par l’utilisation majoritaire de la farine de blé ; les pains d’épices de Reims qui sont faits avec de la farine de seigle et les pains d’épices au miel, caractérisés par l’utilisation d’une seule matière sucrante qui est le miel.
Beignets
(+) (5 produits)
Les beignets sont des préparations culinaires sucrées ou salées, composées d’une pâte assez fluide enrobant ou non un aliment (fruits, viandes, légumes, fruits de mer, poissons) et que l’on plonge dans la friture. Les beignets sucrés sont souvent servis au dessert (beignets aux pommes, beignet au chocolat, beignet aux fromages, etc.), tandis que les beignets salés se servent généralement en entré ou en plat principal (beignets de crevettes, beignets de viandes, beignets de poissons, etc.)
Flans pâtissiers
(+) (6 produits)
Les flans pâtissiers sont des crèmes cuites au four à base de pâtes feuilletées, de farines, de laits sucrés et d’œufs. Ils sont souvent accompagnés d’un nappage au caramel et il est parfaitement possible d’inclure, avant la cuisson, dans le mélange, des morceaux de fruits ou du chocolat selon le goût (flan aux framboises, flans au chocolats, flans nature, etc.). Les flans pâtissiers sont, le plus souvent, servis au dessert, mais ils peuvent aussi constituer un en-cas.
Babas
(+) (3 produits)
Les babas sont des pâtisseries de la famille des gâteaux, caractérisés par une pâte légère de consistance spongieuse, que l'on imbibe de sirop de sucre à l'alcool (babas au rhum, babas à la liqueur, babas à la vodka, etc.). C'est un gâteau élaboré pour les principales fêtes religieuses (Pâques ou Noël), et ce depuis plusieurs années. Les babas se servent généralement au dessert.

Desserts pâtissiers
(+) (148 produits)
Les desserts pâtissiers sont des plats sucrés élaborés à partir de la farine, du lait, de crème et d'oeuf avec l'adjonction ou non de divers ingrédients comme les fruits, les arômes, les chocolats, etc. (crèmes brûlées, mousses aux chocolats, crumbles aux fruits, mousse à la vanille, etc.). Comme tous les desserts, les desserts pâtissiers se servent en fin de repas, seul ou en accompagnement de vin doux naturel ou liquoreux selon votre choix.
Décorations pour la pâtisserie
(+) (42 produits)
Parmi l'art de la préparation des diverses recettes pâtissières, il existe aussi l'art de les faire décorer pour donner plus de valeur à chaque pâtisserie. Les décorations pour la pâtisserie sont des objets d'ornement, alimentaires ou non, qui servent à mieux exposer chaque spécialité à chaque événement (décors en azymes, décors en sucres, décors en pâtes d'amandes, décors en plastiques, etc.). Elles peuvent se présenter sous plusieurs formes correspondant à son utilisation (feuilles en azymes, figurines en sucres, figurines en plastiques, papillons en chocolats, roses en pâtes d'amandes, etc.).
Autres pâtisseries
(+) (38 produits)
Plusieurs gammes de pâtisseries sont encore à découvrir et à apprécier, car le domaine de la pâtisserie se développe au cours du temps. Chaque pays ont ses propres savoir-faire et spécialités qui se différencient par leurs formes, goûts et les matières de base utilisées (pâtisseries orientales, pâtisseries japonaises, pâtisseries médiévales, etc.). Ces pâtisseries peuvent être servies et mangées à sa convenance (petit-déjeuner, plat principal, dessert, etc.), seul ou en accord avec d’autres nourritures ou boissons (confitures, thé, café, etc.).