En botanique, le fruit qui est formé à partir de la fleur,est l’enveloppe protectrice de la graine et va servir à la dissémination de celle ci lorsqu’elle sera développée.

Généralement consommé cru, au dessert ou a tout autre moment de la journée, c’est un aliment riche en sucre, en vitamines et en fibres, il est essentiel à l’alimentation.

5 types de fruits sont distingués en cuisine :

• les agrumes comme les oranges ou les citrons.
• les baies (mûres, groseilles…)
• les fruits à pépins (poires, pommes…)
• les fruits à noyaux (pêches, cerises…)
• les fruits à coque (noix…)

Le marché du fruit:

En 2007, 1,34 million de tonnes de fruits frais ont été exportés par la France pour une valeur de 1,35 milliard d’euros .

La pomme est le fruit français leader sur les marchés extérieurs.

Les produits préférés des Français à l’importation, parmi les fruits tempérés (hors agrumes et fruits tropicaux), sont le raisin, la pomme, la poire, les pêches et nectarines, la fraise et le melon.

Les trois pays principaux clients de la France sont l’Allemagne à égalité avec le Royaume-Uni (17% chacun des exportations françaises) et l’Espagne (14%).

Point santé:

Les fruits étant peu caloriques et riches en vitamines évitent le surpoids.

Ils préviennent des maladies cardio-vasculaires grâce aux anti-oxydants qu’ils contiennent et de ce fait ils protègent le cœur ainsi que les vaisseaux sanguins du cholestérol. Les anti-oxydants contenus dans les fruits frais préviennent également de diverses maladies en renforçant les défenses immunitaires.

La synergie des fibres, vitamines, sels minéraux de5 fruits et légumes consommés par jours contribuent à réduire les risque d’un cancer

Les fruits fortifient également les os grâce à leur teneur en calcium.