Analyseur de gluten glutomatic 2200
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Mr. Loïc Mechinaud
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Description
L’impact des caractéristiques qualitatives et quantitatives du gluten sur les farines utilisées dans le pain, les biscuits, les crackers et les pâtes alimentaires est considérable. On constate clairement sur la photo des trois tranches de pain ci-dessous que la quantité de gluten humide dans la farine influence fortement le volume du pain. En utilisant le système Glutomatic, vous pourrez déterminer la qualité boulangère du blé et de la farine.
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