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Armoires de fermentation

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Armoires de fermentation

103 produits trouvés
Les armoires de fermentation sont utilisées dans le domaine de la boulangerie. On les appelle aussi chambres ou armoires de pousse contrôlée. Elles aident dans la gestion de la durée et de la température nécessaire à la fermentation de pâte à pain.
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Armoire de fermentation à grilles – meuble cuisine inox - synergies

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Armoires de pousse pour fours, 2 portes, 2x 6 niveaux dim. 995x795xh734 - AMHF/312-P

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Vendu par : Stock Direct CHR
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ARMOIRE DE FERMENTATION À GRILLES AVEC HYGROMÉTRIE

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7565.4€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Armoire de fermentation controlee

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Combien coûte une armoire de fermentation ?
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Armoire de fermentation professionnelle positive 450 L - 20 niveaux

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7175€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Armoire de fermentation aa24bdc

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Vendu par : Panem
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ARMOIRE DE FERMENTATION CONTROLEE PATE FRAICHE - 2 COMPARTIMENTS INDEPENDANTS - 2x12 NIVEAUX 460X800 - ENTREE 460 - 2 COMPRESSEURS - CAPACITES - 2 x 12 filets 400 x 800 ou 460 x 800 - (A ...

Armoire de fermentation pastrybox planet

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Armoire de fermentation viennoiserie

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Armoire Froide de maturation vitrée spécial viande - Iberna

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5490€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Armoire à fermentation spéciale boulangerie / pâtisserie 850 L - Iberna

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Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Armoire de fermentation + 20 couches automatiques

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Vendu par : Infrico mgd
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Armoire "taille 88"

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Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire HENGEL - Armoire "Taille 88"

Armoire de fermentation viennoiserie 25 niveaux 40x60

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Fermentation contrôlée armoire hn1 recovery 400 x 600

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Vendu par : ELBOMA KOMA
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Fours ventiles polin pour support de 40 x 80 cm

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Vendu par : Pieces.pro
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Armoire de fermentation controlée 1 porte 20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400 cf1n/f86

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Armoire de fermentation pour chariot 400 x 600-  synergies

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Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -5/+40°c - 935 l - EV 1000 P TN

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Armoire de fermentation - royal grill equipements

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Armoire réfrigéré arrêt de fermentation - mod. Fbbn1-allforfood

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CAVE À FROMAGE POSITIVE +4° C / +18° C

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Occ_155 - armoires de fermentation - repose pâtons automatique - jac - l1420 mm - tri.380v

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Armoire de fermentation aa23b4pbpan

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Cellule de fermentation contrôlée

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Armoire de fermentation fc 900 bt

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Vendu par : Infrico mgd
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Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire PANEM - Armoire à baguettes "AP24B1PAN"

Fermentation contrôlée armoire hn fila 600 x 800

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Repose pâton mb

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Armoire de fermentation controlée  1 porte  20x en 600x800 (ou) 40x en 600x400    cf1n/l86

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Armoire de fermentation à grilles 400 x 600 - synergies

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Armoire de fermentation controlée, 1 porte, 20 niveaux en 600x800 (ou) 40x en 600x400 - CF1B/F86

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8762€ HT5782.92€ HT-34%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Découvrez notre étuve aux caractéristiques fonctionnelles exceptionnelles : - Affichage Digital. Conçu pour répondre aux besoins professionnels, cet équipement électrique de pointe offre une ...

Armoire de fermentation aa24bpan

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Armoire viennoiserie "aa20v"

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Bee klim

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Vendu par : Pieces.pro
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Armoire de pousse pour four 2 portes 8 niveaux      amhf/346

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Vendu par : MV CUISINES
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Structures avec glissières pour platines (8 niveaux) incluses, double rangé (600x400 EN ou 530x325 GN1/1) - 2 portes en verre - Structure porte platines (75 mm), amovible - Porte en verre ...

Armoire de fermentation à grilles 600 x 800 - synergies

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Etuve de fermentation pour fours T POLIS 2s ayant 3 chambres superposées - T POLIS 2S/CL-3MC

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Vendu par : Stock Direct CHR
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T POLIS 2S/CL - 3MC - Etuve de fermentation - Dimensions : 97x107x71 - Nombre de plateaux : 16 - Poids net: 80 Kg

Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

  • Programmables, les armoires de fermentation permettent de fixer la durée de fermentation de la pâte.
  • Elles favorisent le levage des pâtes.
  • Les machines permettent au boulanger de bloquer le levage une fois qu'il aura obtenu le volume qu'il désire pour son pain .
  • Étant climatisées, elles offrent la possibilité de régler la température  et l’humidité durant la fermentation.

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

En général, une armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.

Estimation de prix
  • De 1500 à 9500 €

La principale distinction des chambres de fermentation  se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des armoires de fermentation:
  • à bacs
  • à filet
  • à grille
  • à plaque.
Par ailleurs, il existe des armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des pains spéciaux. Les armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de pâte.

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?

Panimatic offre une grande variété de chambres de fermentation, dont les chambres à grille, à plaque, à levain climatisé et à filet.

En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.

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