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Armoires de fermentation

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Armoires de fermentation

103 produits trouvés
Les armoires de fermentation sont utilisées dans le domaine de la boulangerie. On les appelle aussi chambres ou armoires de pousse contrôlée. Elles aident dans la gestion de la durée et de la température nécessaire à la fermentation de pâte à pain.
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Armoire de fermentation à grilles – meuble cuisine inox - synergies

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Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON
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Armoires de pousse pour fours, 2 portes, 2x 6 niveaux dim. 995x795xh734 - AMHF/312-P

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Vendu par : Stock Direct CHR
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ARMOIRE DE FERMENTATION À GRILLES AVEC HYGROMÉTRIE

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Vendu par : PROMOSHOP
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Armoire de fermentation controlee

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Vendu par : AM FROID SOLUTIONS
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La commande eDrive est un écran tactile de 60x100mm (4,5’’) Son emplacement le met à l’abri des coups de chariot. 8 programmes sont disponibles en plus de 2 modes manuels en ...

Combien coûte une armoire de fermentation ?
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Armoire de fermentation professionnelle positive 450 L - 20 niveaux

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7175€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Armoire de fermentation aa9lev

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Armoire de fermentation pastrybox planet

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Armoire de fermentation viennoiserie

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Armoire Froide de maturation vitrée spécial viande - Iberna

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Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Armoire à fermentation spéciale boulangerie / pâtisserie 850 L - Iberna

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Armoire de fermentation + 20 couches automatiques

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Armoire viennoiserie "aa20v"

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Vendu par : INSTALL DEPANNAGES VENTES FOURNILS
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Armoire PANEM - Armoire viennoiserie "AA20V"

Armoire de fermentation viennoiserie 25 niveaux 40x60

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Fermentation contrôlée armoire hn1 recovery 400 x 600

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Repose pâton mb

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Armoires de pousse pour fours  2 portes  2x 8 niveaux    amhf/305-p

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Armoire de fermentation à grilles 400 x 600 - synergies

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Armoire de fermentation Pour boulangerie/Pâtisserie -22/+40°c - 630 l - EV 700 P BT

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Occ_155 - armoires de fermentation - repose pâtons automatique - jac - l1420 mm - tri.380v

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Armoire de fermentation aa23b1sl

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Armoire de fermentation fc 900 bt

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Fermentation contrôlée armoire hn fila 600 x 800

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Armoire de fermentation pour chariot 400 x 600-  synergies

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Notre armoire de fermentation à Grille 400×600 professionnelle possède un intérieur en inox. Vous avez la possibilité de retourner au froid standard. Livré sur patins glissants. - Composition ...

Etuve de fermentation pour fours T POLIS 6 ayant 3 chambres superposées - T POLIS 6/CL-3MC

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Pourquoi se servir des armoires de fermentation ?

  • Programmables, les armoires de fermentation permettent de fixer la durée de fermentation de la pâte.
  • Elles favorisent le levage des pâtes.
  • Les machines permettent au boulanger de bloquer le levage une fois qu'il aura obtenu le volume qu'il désire pour son pain .
  • Étant climatisées, elles offrent la possibilité de régler la température  et l’humidité durant la fermentation.

Quel est le prix des armoires de fermentation ?

En général, une armoire de fermentation coûte à partir de 1500 €. Néanmoins, le prix le plus élevé est estimé à 9500 € et n’excède pas les 10000 €.

Estimation de prix
  • De 1500 à 9500 €

La principale distinction des chambres de fermentation  se fait au niveau de leurs supports, il peut y avoir des armoires de fermentation:
  • à bacs
  • à filet
  • à grille
  • à plaque.
Par ailleurs, il existe des armoires de fermentation mobiles, qui sont destinées à des pains spéciaux. Les armoires de fermentation polyvalentes, quant à elles, peuvent convenir à n'importe quel type de pâte.

Quels fabricants d’armoires de fermentation sont les plus fiables ?

Panimatic offre une grande variété de chambres de fermentation, dont les chambres à grille, à plaque, à levain climatisé et à filet.

En face, les chambres de fermentation proposées par la marque Hengel s’adressent à la fois aux artisans boulangers et aux professionnels. Leur température peut être réglée de -5 à 35 °C.

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