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Champignon - la truffe noire

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Description

La truffe noire (Tuber Melanosporum), aussi appelée "Truffe du Périgord", est parmi les plus recherchées. On la surnomme le "Diamant Noir de Provence".
De forme plus ou moins arrondie, cette truffe peut atteindre la taille d'une pomme voire même plus, mais son poids ne dépasse généralement pas 60 g. Sa peau présente des écailles pyramidales, et la couleur de sa chair passe du gris au noir avec de fines veines blanches quand mature. Une bonne truffe doit être ferme au toucher.

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