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CÉRÉALES FLAKES

Céréales flakes

Céréales flakes

Les flakes, en forme de pétales à texture croustillante, sont un grand classique des céréales pour le petit déjeuner et ont été adoptés par une majorité de consommateurs dans le monde. Le procédé d’extrusion bivis offre la possibilité de traiter une large palette de recettes ...

Les flakes, en forme de pétales à texture croustillante, sont un grand classique des céréales pour le petit déjeuner et ont été adoptés par une majorité de consommateurs dans le monde. Le procédé d’extrusion bivis offre la possibilité de traiter une large palette de recettes adaptées à tous les goûts. Les flakes sont consommés nature ou enrobés de sucres, d’ingrédients maltés, de miel, de saveurs de fruits, de chocolat… La variété la plus connue est le « corn flakes », ou pétales de maïs, mais une très grande variété de céréales sont éligibles à la fabrication des flakes comme le blé, l’avoine, le riz, le seigle, l’épeautre, le sarrasin, l’orge, … Récemment, une autre variété de flakes a vu le jour, les « multigrains » ou « multicéréales » réalisés avec un mélange de céréales avec inclusions visibles dans le produit. Pour répondre à la demande en produits sains et équilibrés, on peut aussi utiliser des céréales complètes ou enrichies en fibres, vitamines, minéraux et autres ingrédients nutritionnels.

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