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Fours spécialisés

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Fours spécialisés

161 produits trouvés
Le four spécialisé est un équipement de cuisine destiné à la cuisson d’aliments ou de plats spécifiques. Il peut être utilisé par les restaurateurs , les traiteurs, les boulangers , les pizzaïolos , etc. Le four spécialisé est généralement conçu pour des usages professionnels.
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Four à tubes annulaires robuste et durable, avec consommation moyenne de 2kW/m² - OLYMPIC FOURS FRINGAND

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Four à tubes annulaires Olympic - Le four robuste par excellence conçu pour résister aux épreuves du temps ! - Le four annulaire Fringand peut se targuer d’être à l’origine du ...

Four à recyclage / à transfert linéaire de chaleur, pouvant être équipé au fioul ou gaz électrique - CYCLOTEC FOURS FRINGAND

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Vendu et fabriqué par : Fours Fringand
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Fours à recyclage Cyclotec - CYCLOTEC est un four à transfert linéaire de chaleur. Après le passage dans un premier échangeur, la chaleur est amenée dans une série d’autres échangeurs ...

Four eikon® e2s - easytouch® merrychef

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Le four Eikon e2S est un four combinant la chaleur par convection, l'air surpressé et les micro - ondes. Réglage de la température de 100 a? 275 °C par paliers de 1 °C. - Avec son catalyseur ...

Four tandoori gaz - TANDOOR

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Vendu par : Stock Direct CHR
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TANDOOR - Matériel restauration ne cherchez plus voici votre materiel de restauration son produit Four tandoori de reference Virtus TANDOOR Alimentation : Gaz Puissance GAZ ( KW) : 10 Le ...

Combien coûte un four spécialisé ?
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FOUR À BRUSCHETTA

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1045€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Four spécial bruschetta   - Caractéristiques du four à bruschetta :  - Four à deux grilles rotatives - 3 résistances de 1100 W chacune - Possibilité de mettre jusqu’à six ...

FOUR À PIZZA 2 CHAMBRES 12 PIZZAS X DIAMÈTRE 32 CM 14_0001735

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2720.79€HT
Vendu par : Helloshop26
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Four à tubes annulaires économique et écologique, avec un foyer à haut rendement - OPTIMA FOURS FRINGAND

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Four à tubes annulaires Optima - Conçu pour répondre aux nouvelles attentes liées à l’écologie et au développement durable, le four Optima Évolution peut être équipé de la technologie ...

Four géant : cuisson la châtelaine - réf. 6405

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Vendu par : GODIN
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Dessus débordant - safran

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Four à bois réf : pandocou

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Four à bois pour pains et pizzas et autres plats mijotés. En fonte monocoque pour une sécurité parfaite. Porte de four en fonte de 38 cm de large avec oeilleton. Surface de cuisson de 71 cm de ...

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Une gamme exceptionnelle de 10 modèles et 60 versions: du four "gaz une chambre" jusqu'au 3 chambres superposables électrique. Le plan de cuisson est en brique réfractaire et la température est ...

Four à pizza techno 30 - th 4/30 - mécanique

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FOUR A PIZZA PALERMO1

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Machine a pain

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Four à pizzas de qualité

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Four alsacien, pour confectionner des flamms salées, sucrées, pains, pizzas…. - Tôle acier épaisseur 3 mm, peinture haute température (500°c), surface de cuisson en deux pierres ...

DIAMOND - MINI FOUR À PIZZA ÉLECTRIQUE 2 CHAMBRE

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Vendu par : CHR Discount
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Vendu par : Furnotel
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Four électrique à translation ventilé bande largeur 1000 mm ftev 100/130-n

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Fours unipro

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Xecc-0523-e1rm - four chef top compact one - cus'tom shop

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FOUR BOULANGER, THERMOSTAT 0 - 300°C

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FOUR À CONVECTION 2 150 WATTS 3 GRILLES COMPRISES 14_0001719

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Vendu par : Helloshop26
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Af100a - four à pain grand père en brique - l100xp100xh75 cm

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Four à pizza techno 30 - th 4/30 - electronique

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Vendu par : Billard et Clindoux
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Location four de remise en temprature sil rf.Cfe714rt

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Vendu par : MOOV & COOK
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Vendu par : EQUIPO CASH SARL
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Pourquoi utiliser un four spécialisé ?

Le four spécialisé permet d’optimiser la cuisson  d’une nourriture spécifique comme la pizza ou le pain. Puisqu’il est réservé à ce type précis, il est doté de paramètre et de réglage précis permettant de personnaliser la cuisson.

Le four spécialisé est souvent utilisé par les professionnels qui produisent une catégorie de produits en grande quantité. Ainsi, il n’est pas nécessaire d’effectuer un réglage à chaque fournée. Les fours à pizza sont indispensables dans les pizzerias, tandis que les fours à pâtisserie se retrouvent surtout dans les boulangeries .

Quels sont les différents types de fours spécialisés ?

Les modèles de fours spécialisés dépendent souvent du type de nourriture auquel ils sont destinés : four à pizza, four à boulangerie, etc. Toutefois, ils peuvent varier en fonction de l’alimentation utilisée : four électrique ou four à gaz. Il existe aussi des modèles de four à encastrer ou à poser.

Les fours spécialisés peuvent aussi être différents en fonction du mode de cuisson adopté :
  • Four à convection  naturelle ou avec humidificateur  : le chauffage  est effectué par deux résistances  situées en haut et en bas du four. Le temps de cuisson est ainsi plus lent.
  • Four à chaleur tournante : il est muni de ventilateur  faisant tourner l’air chaud. La cuisson est plus rapide et il n’est pas nécessaire d’appliquer une température très élevée. Il permet aussi de cuire plusieurs plats à la fois.
  • Four à vapeur : il offre un mode de cuisson sain, pauvre en graisse.

Combien coûte un four spécialisé ?

Un four spécialisé peut coûter entre 200 € et 16000 € en fonction des modèles.

Estimation de prix
  • Entre 200 € et 16000 €

Comment choisir un four spécialisé ?

Plusieurs critères doivent être pris en compte lors du choix d’un four spécialisé :
  • Le type de plats à cuisiner : pizza, pain, etc.
  • La taille du four : petite (inférieure à 48 litres), moyenne (entre 48 et 60 litres) ou grande (supérieure à 60 litres).
  • Le type d’alimentation : gaz, électrique.
  • Le mode de cuisson : chaleur tournante, convection , vapeur .
Le choix d’un four spécialisé doit prendre en compte du type de plats à cuisiner, de la capacité de production souhaitée et de l’installation disponible pour l’alimentation du four .

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