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Huile de coco hydrogénée 32/34

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Description

DESCRIPTION :
Par pression du fruit du cocotier, cocos nucifera, l'huile brute est obtenue. Elle est alors
extraite puis raffinée par neutralisation et décoloration puis hydrogénée et désodorisée
sous vide. Ainsi l'Huile de Coco hydrogénée 32/34 est obtenue.
CARACTERISTIQUES :
Température de fusion (°C) 31 - 38 Goût et odeur Neutres Acidité oléique (%) < 0.10 Indice de péroxyde (meq O2/Kg) < 5.0
Indice d'iode (g I2/100g) < 3
Teneur en eau (%) < 0.05 Coloration lovibond Rouge < 0.4 et Jaune < 4 L'hydrogénation a pour effet d'abaisser l'indice d'iode et relever son point de
fusion ; elle confère au produit une très bonne stabilité.
APPLICATIONS :
Biscuiterie. Confiserie. Chocolaterie. Cosmétique.
Sa courbe de fusion lui permet d'apporter texture et fondant aux produits cosmétique, et en
plus fraîcheur en bouche pour les applications alimentaires.
CONDITIONNEMENT :
Carton de 20 Kg.