Armoire de maturation viande

82 produits trouvés

L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Cave maturation viande politec kobe - kobe

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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CAVE DE MATURATION POLITEC KOBE : - Cave de maturation politec - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 100 kg - Livrée avec ses équipements - Cette cave de maturation à ...

Cave de maturation viande réfrigérée professionnel 198l - 7489.5200

3113.08€ HT-30.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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7489.5200 - Type: Pro Line Largeur (mm): 920 Profondeur (mm): 550 Hauteur (mm): 910 Plage de Température (°C) : - 3/+5 (3M1) Tension (Volt): 230 M1 : Produits Carnés (viandes), 4ème gamme, ...

ARMOIRE DE MATURATION POUR VIANDE PORTE PLEINE

4500€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Armoire de maturation porte pleine - - Cette armoire de maturation est idéale pour la maturation de la viande ou l'affinage des fromages. Armoire de maturation personnalisable grâce à ...

Cave de maturation taurillon politec - taurillon

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Cave de maturation TAURILLON POLITEC : - Petite cave de maturation - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 20 kg - Cette cave de maturation taurillon permet de maturer jusqu'à 20 kg ...

Armoire de maturation à gibier 650L

2597€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction inox - Réfrigération ventilée - 2/+8°C à 40°C, groupe logé EMBRACO - Dotation : - 1 structure inox pour suspendre les carcasses - + 10 crochets esse 200 mm - Dégivrage ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte pleine en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700

4209.1€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 700 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : +6 ...

Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - chr

À partir de1383.33€HT

Vendu par : EI FABY.D

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Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Pour les professionnels: boucherie,charcuterie, et restauration - Obtenez une maturation parfaite et réussie de vos viandes de boeuf à sec ...

Steakhouse pro - armoire de maturation viande - klarstein - volume utile : 98 litres - 10035176

À partir de1399.99€HT

Vendu et fabriqué par : CHAL-TEC GmbH

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Description de produit - Avec la bonne maturité pour une expérience gustative parfaite : la cave à viande Klarstein Steakhouse Pro affine non seulement les steaks, mais aussi le salami, le ...

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Cave de maturation - l700 x p742 x h1650 mm - dry ager dx 1000 angus

Vendu par : POLITEC

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CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 ANGUS - La cave de maturation Dry Ager Dx 1000 Angus permet d'obtenir une viande de bœuf maturée tendre, juteuse et savoureuse ...

Caves de maturation viande - marrel - portes vitrées pivotantes ou coulissantes

Vendu par : MARREL CONCEPT Fabriqué par : Marrel

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Caves de maturationEquipées de portes vitrées pivotantes ou coulissantes, nos caves de maturation sur mesure révèlent toute la saveur de la viande grâce à une température et une ...

Armoire de maturation 150 / 500 Litres - Technitalia

4550€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Proposez à vos clients des viandes maturées à la perfection grâce à cette armoire de maturation professionnelle. Idéale pour les restaurants et magasins cette armoire offre une contenance de ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée en inox r290 - 630 l - DE 700 P GA Pv

3892€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DE 700 P GA PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Dx 1000 premium s - cave de maturation viande dry ager- politec - l700 x p742 x h1650 mm

Vendu par : POLITEC

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CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 PREMIUM S DRY AGER® – l'Original - La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et ...

Cave de maturation 480 L

4799€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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CAVE DE MATURATION 480 L - Double vitrage - Froid ventilé - Eclairage intérieur - Ventilation au charbon actif - Dispositif stérilisation UVC - Cuve intérieure antimicrobienne - ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes pleines en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400

5965.4€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 1400 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x850x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte

2633€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes vitrées en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400 PV

7991.9€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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STX 1400 PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation MEATICO

4810€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Découvrez les armoires de maturation Meatico, conçues pour offrir un vieillissement à sec sûre et professionnel. Fabriquées en Italie avec une technologie avancée, ces armoires sont ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée en inox r290 - 935 l - DE 1000 P GA Pv

5520.9€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DE 1000 P GA PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 810x1060x2120 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 935 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes

4298€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation pour viandes 2 porte pivotante - 900x500x900 mm - DAC-2

5029.68€ HT-24%

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DAC - 2 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x500x900 Puissance (kW) : 0.25 Nbre porte : 2 Type de porte : Pivotante

Armoire de maturation pour viande 3 portes

6232€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium - ...

Armoire de maturation à glissières porte pleine en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF

4398.1€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 700 RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x850x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation à viande

13527€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Système de purification de l'air par lampe UV à effet germicide - Pédale d'ouverture de porte - Revêtement extérieur acier laqué noir - Revêtement intérieur acier inox AISI 304 - ...

Armoire de maturation pour charcuterie 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20x gn 2/1 - AL4S/FGS

6504.96€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AL4S/FGS - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 182Puissance (kW) : 0.7

Présentoir mural de maturation de la viande avec 2 portes et contrôle de l'humidité

12372€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Vous êtes un professionnel de la restauration ou un passionné de cuisine ? Cet équipement est parfait pour préserver la qualité de vos viandes tout en maximisant l'espace de votre cuisine. - ...

Armoire de maturation pour viande 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20xgn 2/1 - AL4S/FGC

5573.7€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AL4S/FGC - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 182Puissance (kW) : 0.7

Armoire de maturation pour viande 850 lit. Ventilée 1 porte 20xgn 2/1 - AL4S/FC

4928.96€ HT-27%

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AL4S/FC - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 177Puissance (kW) : 0.7

Cave a maturation de viandes 127l - 7525.0100

1781.99€ HT-30.2%

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7525.0100 - Largeur (mm): 595 Profondeur (mm): 570 Hauteur (mm): 820 Liquide de refroidissement: R 600 A Plage de température (° C): 1/25 Capacité brut (Ltr): 127 Refroidissement : ventilé ...

Armoire de maturation à glissières porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 RF PV

4700.5€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 700 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire de maturation à glissières 2 portes vitrées en inox avec connexion r452 - 1355 l - STX 1400 RF PV

8367.8€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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STX 1400 RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température ...

Armoire de maturation à barre de suspension 2 portes vitrées en inox sans connexion r452 - 1355 l - ST 1400 PV

6570.2€ HT-30%

Vendu par : Stock Direct CHR

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ST 1400 PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1435x870x2085 Puissance frigorifique (W) : 1319 Volume brut (L) : 1355 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) ...

Armoire cave de maturation de viande avec deux portes pivotante - 1500x850x2080 mm - AC9518 - MEAT 1500

10539.68€ HT-24%

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AC9518 - MEAT 1500 - Portes : 2 Type de porte : Pivotante Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x850x2080 Capacité : 1365 L Température : entre - 2 et + 10°C

Armoire DE maturation à glissières Porte vitrée en inox r290 - 630 l - DE 700 P RF Pv

3887.1€ HT-30%

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DE 700 P RF PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x815x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 4 Plage de température (°C) : - 2 à ...

Armoire de maturation pour viandes 1 porte pivotante - 620x520x900 mm - DAC-1

3081.04€ HT-24%

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DAC - 1 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x520x900 Nbre porte : 1 Type de porte : Pivotante Puissance (kW) : 0.25

Armoire DE maturation à glissières Porte Pleine en inox r290 - 630 l - DE 700 P RF

3637.2€ HT-30%

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DE 700 P RF - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x810x2080 Puissance frigorifique (W) : 492 Volume brut (L) : 630 Gaz réfrigérant : R290 Classe climatique : 5 Plage de température (°C) : - 2 à +10 ...

Armoire de maturation à barre de suspension porte vitrée en inox sans connexion r452 - 606 l - ST 700 PV

4511.5€ HT-30%

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ST 700 PV - Dimensions (LxPxH) (mm) : 702x870x2040 Puissance frigorifique (W) : 703 Volume brut (L) : 606 Gaz réfrigérant : R452A Niveau d'humidité (%) : 40 à 90 Plage de température (°C) : ...

Armoire de maturation pour viandes 3 porte pivotante - 1350x500x900 mm - DAC-3

7292.2€ HT-24%

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DAC - 3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1350x500x900 Puissance (kW) : 0.25 Nbre porte : 3 Type de porte : Pivotante

Armoire cave de maturation de viande avec une porte pivotante - 750x850x2080 mm - AC9508 - MEAT 700

6973€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AC9508 - MEAT 700 - Portes : 1 Type de porte : Pivotante Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x850x2080 Capacité : 625 L Température : entre - 2 et + 10°C

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Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.