La cuve mélangeur sert à accueillir les ingrédients ou les matières premières alimentaires à mélanger. Elle est la plupart du temps conçue en acier inoxydable.
L’agitateur est un système motorisé composé d’un arbre avec un dispositif d’étanchéité, d’un mécanisme pour guider l’arbre et d’un mobile d’agitation. Ce dernier est généralement à écoulement axial avec hélice pour un mélangeur professionnel alimentaire.
L’opération doit se dérouler de façon à homogénéiser les textures du mélange solide-liquide et de conserver la qualité des ingrédients.
