Meubles réfrigérés
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Quels sont les différentes catégories de meubles réfrigérés ?
- Meubles à température positive : le froid positif désigne des températures supérieures à 0°C, généralement entre 0 et 7°C. Ces mobiliers frigorifiques sont employés pour la conservation de produits frais.
- Meubles à température négative : le froid négatif fait référence à des températures inférieures à 0°C, en général à -18°C. Les mobiliers à froid négative servent à la conservation de produits congelés.
Quels sont les différents meubles réfrigérés ?
Armoire réfrigérée
Desserte réfrigérée
- La saladette qui dispose d’un plan de travail et de compartiments où l’on peut ranger des bacs GN ;
- La table à pizza qui dispose d’un plan de travail en granit, ce qui permet aux pizzaiolos de travailler plus facilement la pâte à pizza, ainsi que d’emplacements pour y ranger des bacs GN ;
- La tour pâtissière qui dispose d’un soubassement d’un plan de travail en inox ainsi que d’un soubassement réfrigéré qui permet de maintenir au frais les préparations.
Quel est le prix d’un meuble réfrigéré ?
- Armoire réfrigérée : entre 500 et 2500€
- Desserte réfrigérée : entre 400 et 3000€