Joseph Cartron - Crème de cassis de Bourgogne 0.70L - 3247421100378

Elaboration
les baies récoltées en Juillet qui ne sont pas utilisées tout de suite sont congelées après ramasse. Les avantages de ce savoir-faire sont multiples. La congélation permet de garder le caractère primeur et les qualités organoleptiques du fruit et donc de pouvoir fabriquer un produit parfaitement frais toute l'année. Les cuves sont chargées de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d'alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu'à ce que couleur et arômes du cassis soient parfaitement transférés sur l'alcool.Les infusions qui en résultent sont soutirées avec soin et non filtrées ce qui donnera toute son onctuosité à la crème de Cassis de bourgogne. A la première infusion est ajoutée la proportion adéquate de seconde infusion: cet habile assemblage donnera toute sa légèreté et sa fraîcheur à notre crème. L'incorporation lente de sucre cristallisé et d'un petit volume d'eau abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit. Ces opérations menées de façon artisanale dans le respect d'une recette jalousement tenue secrète sous le reflet du savoir-faire ancestral de la Maison.
Volume
70cl
Taux d'alcool
18°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Prix de livraison : 12.00 €
Délai de livraison : 2-7 jours ouvrés