MesZépices - Fenouil en graines BIO - Sachet de 100 g - 3662310001565

NOM BOTANIQUE : Foeniculum vulgare (fenouil commun), Foeniculum vulgare dulse (fenouil doux)AUTRES APPELLATIONS : Fenouil de Florence ou de Provence (doux)FAMILLE : ApiaceaeORIGINE DU FENOUIL : Bassin méditerranéenPARTIE UTILISÉES : Fruits (appelés graines à tort), pollen, tigesHISTOIRE DU FENOUIL :Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen où l'on en a retrouvé en Turquie, en Macédoine, en Égypte et en Grèce mais également en Chine et en Inde dès l'âge védique. À cette époque, on lui prêtait le pouvoir d'améliorer la vue et de contrer le venin du serpent. Le fenouil était aussi considéré comme une plante magique associée à la magie blanche ainsi qu'une plante aphrodisiaque. Les Romains ont introduit cette épice dans toutes les contrées qu'ils ont conquises. Dans la civilisation romaine, le fenouil était la plante sacrée de Bacchus. Au début du Moyen-Âge, le fenouil était populaire à travers toute l'Europe notamment grâce à Charlemagne qui en recommandait la culture et l'avait même exigée sur les terres impériales. Les colons européens utilisaient le fenouil en tant que conservateur et pour masquer le goût de la viande faisandée. Ils ont exporté la plante aux Amériques et en Australie.Les première variétés cultivées ne comportaient pas de bulbes, seules les tiges et les graines étaient consommées. Ce n'est qu'au XVIème siècle que les variétés à bulbes sont introduites en France mais ce n'est qu'au XIXème siècle que l'utilisation des bulbes est reconnue en cuisine. Même si ses qualités gustatives sont vantées dès les années 20, les français ne commencent à consommer le fenouil de manière significative qu'à partir des années 50.Originaire du bassin méditerranéen et cultivé à travers toute l'Europe, le fenouil est surtout produit en Inde. Les autres pays producteurs sont la Turquie, le Japon, l'Argentine, l'Afrique du Nord et les États-Unis (Californie).DESCRIPTION DU FENOUIL :Le fenouil est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae comme la carotte, le panais ou le céleri. Le fenouil cultivé pour l'épice existe sous deux formes : le fenouil commun sauvage et le fenouil doux cultivé.Le fenouil doux présente une tige bulbeuse à la base. Ses fruits sont produits par de toutes petites fleurs jaunes, les fruits tendres peuvent se consommer tels quels. L'enveloppe ovoïde contient les graines. La couleur varie du vert au jaune-brun.Il existe sous trois formes :- Le fen
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