Lignes de cuisson viennoiserie - plaques 600x800 mm - Circuit multiproduits et multiprocess

Circuit automatique multiproduits et multiprocess pour plaques 600 x 800 mm (exemple de production : 800 kg/h)

Le circuit est conçu pour le travail sur des plaques de 600 x 800 mm, offrant une forte souplesse d’exploitation. C’est à la fois le circuit multiproduits et multiprocess par excellence, grâce :

• À la facilité de changement des jeux de plaques permettant un passage aisé d’un produit à un autre.
• À la modularité du concept mécanique et électrique permettant la production de :
  
  • « Cru ou prépoussé surgelé »
  • « Précuit frais ou surgelé »
  • « Cuit »
  
  

Le circuit peut traiter jusqu’à 450 plaques/heure, soit environ 10 000 croissants/heure.

Facilité d’implantation : il peut être installé en ligne ou en boucle, ce qui en fait un équipement d’entrée de gamme idéalement adapté aux changements de produits ou de process pour répondre aux demandes multiples et variées du marché. Ce circuit, appelé désormais « Standard », constitue une référence sur le marché.

Four FTC - Principales caractéristiques :

• Constitué de plusieurs cellules de cuisson juxtaposées, chacune formant un four élémentaire avec un réglage indépendant de la température et de l’hygrométrie sur chaque section.
• Possibilité de court-circuiter une ou plusieurs cellules pour adapter la contenance du four aux débits horaires ou aux temps de cuisson variés.
• Manutention des plaques avec le principe MECATHERM, garantissant un parcours uniforme des plaques et une cuisson homogène.
• Four à convection d’air pur, avec chauffage indirect de l’air par échangeur, fonctionnant avec l’énergie de votre choix.

Construction et design :

• Construction intégrale en acier inoxydable.
• Portes latérales à double vitrage pour un contrôle visuel tout au long du process et un accès facile aux chambres de cuisson.
• Systèmes de manutention ne nécessitant aucune lubrification.