Lignes de cuisson ligne viennoiserie - mega ii

Circuit automatique multiproduits, multiprocess pour la production sur plaques 2000 x 800 mm (exemple de production : 3000 kg/h)



La MEGALINE II est la réponse aux industriels qui veulent toujours produire plus, conçue pour fonctionner jusqu'à 360 plaques à l'heure.

Selon les produits, sa capacité est de l'ordre de 3 tonnes de viennoiserie à l'heure. Elle convient pour les produits crus, prépoussés, cuits, frais ou surgelés, sur plaques planes.



La MEGALINE II peut produire jusqu'à 40 000 croissants ou pièces de feuilletage/heure,



Le four modulaire FMPII (pour cuisson sur mégaplaques 2000x800 mm)



il est constitués de plusieurs cellules de cuisson juxtaposées qui sont chacune un four élémentaire avec un réglage de température et d'hygrométrie indépendant sur chaque section.

Par exemple, un four de 2 cellules comporte 4 zones de cuisson séparément réglables.



Il offre la possibilité de court-circuiter une ou plusieurs cellules pour modifier la contenance du four et s'adapter à des débits horaires ou des temps de cuisson très différents.



Il applique le principe MECATHERM de manutention des plaques, toutes suivent le même parcours lors de la traversée des fours et l'uniformité de cuisson est totale.



C?est un four à convection d'air pur à chauffage indirect de l'air par échangeur fonctionnant avec l'énergie de votre choix.



Intégralement construit en acier inoxydable, il est doté de portes latérales à double vitrage pour le contrôle visuel de la cuisson tout au long du process et pour l'accès facile aux chambres de cuisson.



Grâce à sa structure compacte, à la qualité de l'isolation, au pilotage précis des courbes de température et des zones de vapeur, le four Mégaplaque FMPII consomme peu d'énergie et nécessite peu de vapeur.

Les systèmes de manutention qui équipent le four ne nécessitent pas de lubrification.