Ecran cuisine

Les établissements qui traitent un volume de commandes élevé utilisent l’écran cuisine pour assurer la continuité des opérations entre la salle et la cuisine. Chaque commande affichée inclut les spécificités nécessaires au traitement des plats. L’écran facilite la consultation des fiches techniques, la visualisation des contenus à produire, et permet l’échange d’informations entre les équipes.

Ce dispositif est également utilisé dans des cuisines organisées par poste. L’écran permet alors de distribuer les commandes selon les zones de production définies, comme les préparations chaudes, l’assemblage des plats ou les boissons.

Le personnel en cuisine visualise les informations nécessaires à la préparation : contenu de la commande, consignes spécifiques, ordre de service. Les statuts sont mis à jour manuellement par les équipes, ce qui permet de suivre l’évolution de chaque plat. Le système regroupe également les commandes par poste de production, comme les plats chauds ou les boissons.

Le serveur joue un rôle actif dans ce processus. Il saisit les commandes et peut suivre en temps réel leur avancement. Il reçoit des notifications en cas de modification, de rupture d’ingrédient ou de validation d’un plat prêt à être servi. Cette interaction limite les déplacements vers la cuisine et évite les erreurs de transmission. L’écran cuisine établit ainsi un lien direct entre la salle et la cuisine pour assurer la continuité du service.