Four gastronorm CombiSteam HX-1111DD 380-415/50-60/3N-5120080

  · Idéal pour les restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisine, cantines,...
· Four combi professionnel avec écran tactile équipé de 7 plateaux de notre gamme Gastronorm.
· Choisissez entre la cuisson à la vapeur, à convection ou combinée.
· Programmez jusqu'à 999 recettes en un simple geste.
· Cuisinez jusqu'à 11 plats en même temps.
Capacité : 11 plateaux de GN 1/1.  

Cuisson
· Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur.
· Température réglable de 30°C à 280°C.
· Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique.
· Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu'à 300°C.
· Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée.
· Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time's up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage.
· Fonction distribution manuelle d'humidité.
· Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur.
· Technologie CSSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle).
· Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l'élimination forcée de l'humidité.
· Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l'élimination forcée de l'humidité.
· Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation.
Recettes
· Livre de recettes CSRECIPES préchargé et subdivisé par catégories.
· Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables.
· Jusqu'à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme.
· Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture.
Affichage
· Écran tactile multilingue de 10 pouces.
· Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP).
· Prêt pour une connexion WIFI intégrée.
· Visualisation des alarmes sur écran avec système d'autodiagnostique.
Structure et technologie

· Chambre de cuisson en acier inoxydable 304.
· Panneau de commande en acier inoxydable 304.
· Structure avant du four avec système « screwless ».
· Panneau de commande facile à extraire.
· Côté latéral droit d'accès facile.
· Logement moteurs d'accès facile.
· Logement de collecte de condensation intégré.
· Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson.
· Siphon d'évacuation d'eau intégré.
· Pieds réglables en hauteur.
· Prédisposition pour kit de superposition.
· Support de plaque à four avec structure facile à extraire.
· Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP.
· Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande).
· Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l'ouverture Éclairage halogène à plusieurs lampes à l'intérieur de la chambre de cuisson.
Nettoyage
· Douchette rétractable intégrée en option.
· Lavage automatique du four avec mono-composant CS Clean (4 + 1 cycles)
· Fonction chargement détergent.
· Logement détergent mono-produit intégré pour CS Clean (lavage).