Four gastronorm à Écran tactile, design robuste - CombiSteam HX-211T

• Écran tactile, design robuste et technologie fiable.
• HX-211T : four extra-large avec chariot pour 20 plateaux, combinant design, robustesse et précision.
• Parfait pour les grandes cuisines des cantines scolaires, d’entreprises et d’hôpitaux, ainsi que pour la vente au détail à grande échelle.

Caractéristiques : Capacité

• Chariot GN 1/1
• Type de plateau : GN 1/1
• Nombre de niveaux : 20
• Distance entre niveaux : 70 mm
• Capacité de charge : 90 kg
• Charge maximale par niveau : 5 kg

Puissance

• Puissance totale : 31 500 W

Degré de protection

• IPx4

Distances pour l’installation

• Côté gauche : 500 mm
• Côté droit : 50 mm
• Arrière : 50 mm
• Partie supérieure : 500 mm

Connexion hydraulique

• Connexion auto-nettoyage : 3/4"
• Connexion vapeur (eau adoucie) : 3/4"
• Pression d’eau d’alimentation : 1.5 - 5 bar
• Diamètre de vidange : 32 mm

Dimensions

• Dimensions extérieures : 900 x 890 x 1915 mm
• Poids net : 225 kg
• Dimensions emballées : 980 x 1010 x 2095 mm
• Volume emballé : 2.07 m³
• Poids brut : 265 kg

Cuisson

• Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur
• Température réglable de 30°C à 280°C
• Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique
• Préchauffage manuel et/ou automatique jusqu’à 300°C
• Cycle de maintien en fin de cuisson manuelle et/ou programmée
• Cycles spéciaux : cuisson Delta T, Time’s up, Cook&Go, refroidissement rapide, régénération et levage
• Fonction distribution manuelle d’humidité
• Technologie FastSteam pour génération immédiate de vapeur
• Technologie CSSteam pour génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle)
• Technologie FCS (Fast Chimney System) pour élimination forcée de l’humidité
• Technologie SCS (Smart Chimney System) pour élimination automatique de l’humidité
• 7 vitesses de ventilation + une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation

Recettes

• Livre de recettes CSRECIPES préchargé et subdivisé par catégories
• Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes personnalisées
• Jusqu’à 10 phases de cuisson par programme
• Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec image de couverture

Affichage

• Écran tactile multilingue 10 pouces
• Interface USB pour téléchargement de données (y compris HACCP)
• Connexion WiFi intégrée
• Système d’autodiagnostic avec affichage des alarmes

Structure et technologie

• Chambre de cuisson en acier inoxydable 304
• Panneau de commande en acier inoxydable 304
• Structure avant sans vis (screwless)
• Panneau de commande facile à extraire
• Accès facile côté droit et logement moteurs
• Logement de condensation intégré
• Sonde à cœur multipoint avec connexion externe
• Siphon d’évacuation d’eau intégré
• Pieds réglables en hauteur
• Prédisposition pour kit de superposition
• Support de plaques facile à extraire
• Poignée ergonomique conforme HACCP
• Prédisposition réversibilité porte (option à la commande)
• Double porte vitrée haute isolation thermique avec safety fanstop
• Éclairage halogène interne

Nettoyage

• Douchette rétractable intégrée
• Lavage automatique avec CS Clean (4 + 1 cycles)
• Fonction chargement détergent
• Réservoir de détergent intégré pour lavage
• Connectivité WiFi et USB

Inclus

• Sonde multipoint
• Douche intégrée
• Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit
• 1 chariot pour 20 plateaux GN 1/1

Options

• 1 chariot pour 16 plateaux 600x400 mm
• 1 chariot pour 16 plateaux GN 1/1
• Sonde sous-vide