Four gastronorm CombiSteam - HX-211T

Four idéal pour supermarchés et grands services de restauration collective.
Écran tactile, design robuste et technologie fiable.
HX-211T : four extra-large avec chariot pour 20 plateaux, qui combine design, robustesse et précision.
Parfait pour les grandes cuisines des cantines scolaires, d'entreprises et d'hôpitaux, ainsi que pour la vente au détail à grande échelle.Caractéristiques :
CapacitéChariot gn 1/11Type de plateauGN 1/1Nombre de niveaux20Distance entre niveaux70 mmCapacité de charge90 kgCharge maximale par niveau5 kgPuissancePuissance totale31500 WDegré de protection IPIPx4Distances pour l'installationCôté gauche500 mmCôté droit50 mmArrière50 mmPartie supérieure500 mmConnexion hydrauliqueConnexion auto-nettoyage3/4"Connexion vapeur (eau adouci)3/4"Pression d'eau d'alimentation (bar)1.5 - 5 barDiamètre de vidange32 mmDimensions extérieuresDimensions extérieures900 x 890 x 1915mmPoids net225 kgDimensions extérieures de la machine emballée980 x 1010 x 2095 mmVolume emballé2.07 m³Poid brut265 kgBénéfices
Cuisson
Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur.
Température réglable de 30°C à 280°C.
Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique.
Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300°C.
Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée.
Cycles spéciaux: cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage.
Fonction distribution manuelle d’humidité.
Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur.
Technologie CSSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle).
Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation.
Recettes
Livre de recettes CSRECIPES préchargé et subdivisé par catégories.
Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables.
Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme.
Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture.
Affichage
Écran tactile multilingue de 10 pouces.
Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP).
Prêt pour une connexion WIFI intégrée.
Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostique.
Structure et technologie
Chambre de cuisson en acier inoxydable 304.
Panneau de commande en acier inoxydable 304.
Structure avant du four avec système « screwless ».
Panneau de commande facile à extraire.
Côté latéral droit d'accès facile.
Logement moteurs d'accès facile.
Logement de collecte de condensation intégré.
Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson.
Siphon d’évacuation d’eau intégré.
Pieds réglables en hauteur.
Prédisposition pour kit de superposition.
Support de plaque à four avec structure facile à extraire.
Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP.
Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande).
Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson.
Nettoyage
Douchette rétractable intégrée.
Lavage automatique du four avec mono-composant CS Clean (4 + 1 cycles)
Fonction chargement détergent.
Logement détergent mono-produit intégré pour CS Clean (lavage).Equipements
InclusSonde multipoint.
Douche intégrée.
Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit.
1 chariot pour 20 plateaux GN 1/1.
Connectivité Wifi et USB.Facultatif1 chariot pour 16 plateaux 600x400 mm.
1 chariot pour 16 plateaux GN 1/1.
Sonde sous-vide.