Four mixte professionnel
792 produits trouvésLe four mixte professionnel propose la cuisson à vapeur, la cuisson à convection (air pulsé) et le mode combiné. Il permet de cuire, réchauffer, rôtir, griller ou encore cuisiner sous vide, en ajustant facilement la température et l'humidité. Utilisé dans les environnements CHR (cafés, hôtels, restaurants), le four mixte professionnel assure une répartition uniforme de la chaleur et la cuisson simultanée de plusieurs types d'aliments (viandes, poissons, légumes, pâtisseries). Il dispose de fonctionnalités comme la programmation de recettes, l'injection d'humidité, la sonde à cœur pour une cuisson précise, ainsi que des systèmes d'auto-nettoyage qui facilitent l'entretien.
- Four mixte professionnel à 6 niveaux
- Four mixte professionnel à 20 niveaux
- Four mixte professionnel à 10 niveaux
- Four mixte professionnel monophasé
- Four mixte professionnel à 5 niveaux
- Four mixte professionnel Frima
- Four mixte Unox
- Four mixte Fagor
- Four mixte Rational
- Four mixte Venix
- Four mixte professionnel Bonnet
- Four mixte MBM
- Four professionnel d'occasion
- Fours spécialisés
- Fours pour industries alimentaires
- Four à convection professionnel
- Cuissons et fumages industriels
- Fours à pyrolyse
- Fours à bois
- Four encastrable
- Four à pâtisserie professionnel

Four mixte à vapeur Silversteam-K 6110D - Marque BARTSCHER - 107 kg
Four mixte à vapeur Silversteam - K 6110D - Marque : BARTSCHER - Poids : 107.00 kg

Four UNOX mixte CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT PLUS électrique 5 niveaux GN 1/1 - XECC-0513-EPRM - multiple processus de cuisson
Four UNOX mixte CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT PLUS électrique 5 niveaux GN 1/1 avec un espace de 67 mm. - Four mixte UNOX professionnel combiné intelligent capable de gérer de multiples ...

Four mixte professionnel 20 niveaux fagor advance + ape-201
Four mixte professionnel 20 niveaux FAGOR APE - 201 : - Un four mixte professionnel dont l'utilisation va faciliter le quotidien des cuisiniers avec ses cinq modes de cuisson vapeur, vapeur à ...

Four mixte professionnel électrique Unox CHEFTOP MIND.Maps™ - 10 niveaux GN 1/1 - cuisson parfaite, rôtir, griller et cuisson lente
Vous êtes à la recherche d’une cuisson parfaite pour vos plats. Les fours mixtes Unox CHEFTOP MIND.Maps™ sont faits pour vous. Ils vous permettront de : - Rôtir - Rissoler - Griller - ...


Four mixte programmable électrique 10x gn 1/1 avec système de lavage automatique - AIB0051
AIB0051 - Cuisine professionnelle achat de notre reference Four mixte programmable électrique 10x GN 1/1 avec système de lavage automatique de reference Virtus AIB0051 Alimentation : ...

Four mixte électrique professionnel - 5 à 20 niveaux GN 1/1 - Certifié CE - Cuisson convection, vapeur ou mixte
Four mixte professionnel 1/1 - Caractéristiques : - Espacement entre chaque niveau : 67 mm - Minuteurs mécanique : 0 - 120 minutes - Température : 285°C - 2 moteurs avec système inversé ...

Four mixte professionnel 6 niveaux fagor concept - ace-061
Four mixte professionnel 6 niveaux FAGOR ACE - 061 : - Ce four professionnel est à chaleur mixte à injection. Un équipement alimentaire permettant ...

Four mixte VENIX digital 3 niveaux GN 2/3 électrique - Acier inox - Référence : SQ053D00
Four mixte VENIX digital 3 niveaux GN 2/3, conçu pour des performances optimales et un entretien simplifié : - Carrosserie et chambre de cuisson : En acier inoxydable avec angles arrondis pour un ...

Four électrique vapeur boiler et convection TOUCH 6xGN 1/1 avec Cleaning
(L x P x H) mm : 867 x 850 x 808 - kW : 11 - Voltage : 400/3N 50 - 60Hz - Poids Brut (kg) : 144 - Volume (m³) : 1 - Détails du produit : - Four "LENGTHWISE" chargement plats GN 1/3, 1/2, 2/3 ...

Four électrique vapeur boiler et convection - 6x GN 1/1 - nettoyage automatique
(L x P x H)mm 867 x 850 x 808kW11Voltage400/3N 50 - 60HzPoids Brut (kg)129Volume (m³)1 - DÉTAILS DU PRODUIT - Four "LENGTHWISE" chargement plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1. - Capacité de charge ...

Four gaz vapeur boiler et convection 6x GN 1/1+ Cleaning - acier inox AISI 304 - 10318 kcal/h - 1.1 kW - Voltage 230/1N 50HZ
(L x P x H) mm: 867 x 850 x 808 - kcal/h (gaz): 10318 - kW: 1.1 - Voltage: 230/1N 50HZ - Poids Brut (kg): 165 - Volume (m³): 1 - Détails du produit - Four "LENGTHWISE" chargement plats GN ...

Four combiné 10 plateaux 1/1GN numérique MAXIMA 08500210
P> Livraison sur toute la France sous 8 jours - - - Description Four combiné : - Avec ce four mixte digital, vous pouvez cuire à la vapeur de la viande, du poisson ou des ...

Virtus group Four à Convection Électrique avec Vapeur Directe 20 x GN 1/1 - Virtus - blanc 0698142723491
>Four à convection électrique avec vapeur directe et système de nettoyage Automatique, 20 x GN 1/1 Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 ...

Four mixte à injection directe avec commande sous le four 4 niveaux 380 V TRI+N
Four mixte digital à injection de vapeur - Production de vapeur par injection d'eau - Construction intérieure et extérieure en inox - Joint de porte entièrement démontable sans outil - ...

Four mixte à vapeur Silversteam 5230M - Marque Bartscher - 68 kg
Four mixte à vapeur Silversteam 5230M - Marque : BARTSCHER - Poids : 68.00 kg

Four PRO convection + humidificateur 4 x 600 x 400 mm, 6400 W, 400 V - TRI
SÉRIE AT. Intelligence de cuisson pour les grillades et la cuisson. Moteurs : 2. Thermostat : oui. Commande : Manette. Interrupteur de marche / arrêt : non. Degré de protection : IPX3. ...

Four gaz "TOUCH" vapeur boiler/convection 6xGN1/1 avec nettoyage automatique
(L x P x H) mm : 867 x 850 x 808 - kcal/h (gaz) : 10318 - kW : 1.1 - Voltage : 230/1N 50HZ - Poids Brut (kg) : 153 - Volume (m³) : 1 - Détails du produit - Four "LENGTHWISE" chargement ...

Location four mixte electrique ou gaz 12 niveaux charvet
Four mixte Electrique ou gaz - 12 niveaux - CHARVET Réf. FME 12 ou FMG 12 - Cuisson à air pulsé, vapeur et mixte. - Four à injection - Affichage digital des températures - Minuteur et ...

Four mixte professionnel sogeco gastro gn1/1 et 600x400
SOCIETE SOGECO ET TECHNICHEF. FR SERVICE APRES VENTE FRANCE. - Un bon compromis entre le four Frima et Angelo po : - La version S est équipé, en plus des fonctions de base comme la cuisson par ...

Four mixte à injection directe - électrique - 5 niveaux GN 2/3 - 4,2 kW - sonde à cœur incluse
FOUR MIXTE À INJECTION DIRECTE ÉLECTRIQUE - Capacité : 5 niveaux GASTRO GN 2/3 (354 x 325 mm) - Version : Four mixte / électronique - Système : 1 turbine avec système vapeur - Distance ...

Four mixte - 3 à 20 niveaux - 1/1 à 2/1 - Électrique ou gaz
FOUR MIXTE - Capacité : 3 à 20 niveaux - Dimensions : 1/1 à 2/1 - Énergie : Électrique ou gaz -

Four mixte professionnel Rational à chariot - capacité 20 GN 2/1 - électrique et gaz
elfCooking Center® 202 - Version : électrique et gaz - Capacité : 20 x GN 2/1 - Nombre de repas par jour : 300 - 500 - Chargement : - GN 2/1 - GN 1/1 - Dimensions : - Largeur : 1084 mm - ...

Four mixte fumoir avec options
Four mixte fumoir avec options :ExpressTouch Control Avec une platine de commande programmable incluant : - deux vitesses de ventilation - mode vapeur - remise en température - injection ...

Four mixte Bakertop 6 600x400 One - Modèle XEBC-06EU-E1R - 9,9 kW - 400 V
Modèle : XEBC - 06EU - E1R - Capacité : 6 plaques de 600x400 mm - Distance entre plaques : 80 mm - Fréquence : 50 / 60 Hz - Voltage : 400 V ~ 3N - Puissance électrique : 9,9 kW - ...

Four mixte 6 niveaux gn1/1 système clos ed 6.10
Référence - eD 6.10 - Désignation - Four mixte 6 niveaux GN1/1 Système Clos - Version - Panneau de contrôle Easy Dial - Puissance - 11kW - Poids - 134kg - Capacité - 6 + 1 GN1/1 - ...

Four mixte électrique à injection de vapeur - 20 niveaux GN 2/1 - Version S - Baron OPVES202 avec technologies avancées et construction en inox
OPVES202 - Four électrique professionnel mixte à injection de vapeur avec 20 niveaux GN 2/1, au pas de 63 mm, de la marque BARON, Version S.Caractéristiques principales : - Construction en ...

Four vapeur/convection électrique programmable 6x GN 2/3 - Combi Smart Line - FVS-623
Combi Smart Line - 6x GN 2/3 (353x325 mm) - Livré de série avec 1 grille GN 2/3. - 1 Turbine "autorevers" - Caractéristiques principales : - Chauffage par résistance(s) blindée(s) en acier ...

Four mixte 10 niveaux Rational - cuisson automatique pour restauration générale
Appareil de cuisson pour la cuisson automatique (mode automatique) des aliments suivants : - Viandes - Volailles - Poissons - Garnitures/légumes - Plats à base d'œufs/desserts - Produits de ...

Four compact 10 niveaux - franstal gold
Design e?le?gant et compact, ide?al pour les petites cuisines mais aussi pour celles ouverte en 4 mode?les avec diffe?rentes tailles et capacite?s. Le Four Compact Gold, la conque?te de l?espace en ...

Four mixte gaz Unox CHEFTOP MIND.Maps™ - 5 GN 1/1 - Synergie agencement
Voici notre nouvelle gamme de fours mixtes de la marque Unox CHEFTOP MIND.Maps™. Cette gamme sera un réel atout dans votre cuisine et maîtrise à la perfection de nombreux types de cuissons. ...

Four mixte gaz ""touch"" vapeur boiler/ convection 10 niveaux gn2/1+ cleaning version at dim. 1090x971xh1058 - SBGT/XC-12
SBGT/XC - 12 - Fonctions (version A): - Contrôle 'intelligent' de la vapeur (CCHY). - 20 programmes pré - programmés et 100 libres. - Fonction: 'Maintien' (ventilation à impulsions) permettant ...

Cfourcvenix5nvx - Four mixte à injection vapeur mécanique - 5 niveaux GN 1/1 - Marque Venix
Four mixte 5 niveaux GN 1/1 TRI - Four mixte à injection vapeur mécanique, modèle COMBI Convection et Vapeur, de la marque VENIX, fabriqué directement en usine en Italie. - Ventilation : Bi - ...

Four mixte à vapeur et convection - Écran tactile - Modèle de table - CHR
Four mixte à vapeur écran tactile - Four mixte à vapeur convection + vapeur - Système d'aspiration et d'évacuation de la vapeur - Écran tactile numérique simple à utiliser - Porte en ...

Cvj-050-2-hjx-45 - combo - josper
Combo Josper CVJ - 050 - 2 - HJX - 45 / Four à braise 45 + Gril Basque double en un seul module - La combinaison du four à braise Josper HJX - 45 et du Gril Basque Josper PVJ - 050 - 2 avec ...

Four mixte à injection Touch - 7 GN 1/1 - Interface électronique - Art Cuisines Pro
Four mixte à injection 7 GN 1/1 avec interface commandes à contrôle électronique Touch. - 10 programmes de cuisson préconfigurés et possibilité de mémoriser 89 autres programmes de cuisson ...

225523 - Hendi - Four avec humidificateur réglable - 400V/2N - 6,4kW - 790x750x635(h)mm - Pro Chr
Four avec humidificateur réglable - Marque : Hendi - Caractéristiques : 400V/2N - 6,4kW - Dimensions : 790x750x635(h)mm -

Pir-gali - Four mixte professionnel 4 niveaux - mécanique, 600x400 et GN 1/1, 6,3 kW, 3 vitesses de ventilation
- Four mécanique 4 niveaux - Compatibilité : EN 600x400 et GN 1/1 - 2 moteurs - Puissance : 6,3 kW - 3 vitesses de ventilation - Réglage vapeur - Dimensions : 760 x 720 x 560 mm -

Four mixte professionnel à poser - AV Systems - 3 modèles HMB avec plusieurs coloris de porte
HMB - Disponible en 3 modèles : - HMB 75 : 700 x 700 x 1030. 75 couverts environ - HMB 110 : 920 x 700 x 1120. 110 couverts environ - HMB 160 : 920 x 900 x 1120. 160 couverts environ - ...

Four mixte électrique à injection - commandes en haut - 6 niveaux GN 1/1 - Horizon 3 Slim - BACET061M - Baron
Panneau de commandes en haut : électromécaniques avec voyants de contrôle Système autoreverse : inversion automatique de la turbine - Caractéristiques techniques : - Alimentation : Tri 400 V ...
Combien coûte un four mixte professionnel ?
Le prix d’un four mixte professionnel fluctue entre 1 500 € et 30 000 € en fonction de plusieurs critères : la marque, les fonctionnalités (manuelles ou électroniques), la taille, et la capacité de production :
- Les fours mixtes basiques, avec des commandes manuelles, coûtent autour de 1 500 € pour des fours compacts avec 3 à 5 niveaux. Ces modèles conviennent aux petites cuisines ou aux établissements qui n'ont pas besoin de capacités massives.
- Le prix des fours mixtes de 5 à 10 niveaux, dotés de commandes électroniques et de fonctionnalités comme l'auto-nettoyage ou la régulation d'humidité, varie entre 3 000 € et 8 000 €. Ces modèles sont parfaits pour des établissements de taille moyenne nécessitant une cuisson flexible et précise.
- Le prix des fours mixtes équipés de sonde à cœur, programmes de cuisson personnalisables ou écrans tactiles, va de 10 000 € à 30 000 €. Ces modèles conviennent aux restaurants étoilés, hôtels de luxe ou grandes brasseries où la demande de cuisson est élevée et diversifiée.
Quelle marque four mixte professionnel privilégier ?
Bonnet

Rational

Unox

Quels sont les types de four mixte professionnel ?
Four mixte électrique

Four mixte à injection de vapeur

Four mixte manuel

Quels sont les meilleurs fours mixtes professionnels pour CHR ?
Choisir le bon four mixte professionnel est essentiel pour optimiser la productivité en cuisine tout en garantissant des résultats de cuisson parfaits. Voici quelques-uns des meilleurs modèles de four mixte professionnel.
Bonnet Four Mixte 6-10 Niveaux
Les fours mixtes Bonnet sont des modèles robustes, conçus pour les cuisines professionnelles exigeantes. La marque Bonnet propose une large gamme de fours mixtes avec des options allant de 6 à 10 niveaux, ce qui les rend adaptés à des établissements de toutes tailles. Ces fours sont appréciés pour leur répartition thermique uniforme, leur fonctionnalité de cuisson rapide, et leur flexibilité d’utilisation. La version électronique permet un contrôle précis de la température et de l’humidité, offrant ainsi des résultats constants à chaque utilisation.
Rational iCombi Pro XS
Le Rational iCombi Pro XS est l'un des modèles de fours mixtes professionnels les plus populaires dans le secteur CHR. Ce four mixte électrique, disponible en version à 6 niveaux GN2/3, est particulièrement adapté aux établissements de 20 à 80 repas par jour. Grâce à ses technologies de cuisson intelligente, comme l'iDensityControl et l'iProductionManager, il optimise les temps de cuisson et réduit la consommation d'énergie. Ce four Rational dispose de programmes de cuisson personnalisés qui peuvent être préenregistrés, permettant de standardiser la cuisson des plats et de réduire les erreurs humaines. Il est aussi équipé de fonctionnalités telles que la sonde à cœur pour une cuisson parfaite des viandes, et un système de nettoyage automatique.
Unox Cheftop Mind.Maps™
Le Unox Cheftop Mind.Maps™ est un four mixte hautement technologique, équipé de l’interface intuitive Mind.Maps™, qui permet de personnaliser et de gérer facilement les processus de cuisson. Ce modèle propose une programmatique avancée, permettant aux chefs de suivre des recettes et de contrôler la répartition thermique et l'humidification avec une grande précision. Grâce à son écran tactile, il est facile de gérer plusieurs recettes simultanément, ce qui en fait un choix idéal pour les restaurants et les hôtels ayant un volume élevé de production.
Comment utiliser un four mixte professionnel ?
L’utilisation d’un four mixte professionnel peut sembler complexe, mais une fois familiarisé avec ses fonctionnalités, il devient un atout majeur pour la cuisine professionnelle.
- Sélection du mode de cuisson : Choisir entre les modes air pulsé, vapeur, ou combiné en fonction du type d’aliment à cuire. Par exemple, pour des viandes ou pâtisseries, il faut privilégier la chaleur sèche, tandis que pour des légumes ou poissons, la cuisson à vapeur est recommandée.
- Réglage de la température et de l'humidité : Chaque mode de cuisson peut être ajusté en termes de température et de niveau d’humidité pour obtenir une cuisson parfaite. Certains modèles permettent également de choisir le temps de cuisson et d’enregistrer des programmes de cuisson pour une gestion optimisée.
- Utilisation de la sonde à cœur : Il faut insérer la sonde à cœur dans les produits à cuire pour suivre leur température interne. Cela est particulièrement utile pour garantir une cuisson parfaite des viandes.
- Auto-nettoyage : Après chaque utilisation, il est important de nettoyer le four pour maintenir une performance optimale. De nombreux modèles sont équipés d’un programme auto-nettoyage, ce qui réduit le travail de maintenance et garantit un appareil hygiénique à tout moment.