Four mixte professionnel Bonnet

Le prix d’un four mixte professionnel Bonnet s’inscrit gĂ©nĂ©ralement autour de 10 000 € Ă  36 000 €, avec des variations selon la capacitĂ© et les options intĂ©grĂ©es.

• Les modèles compacts, comme un four mixte professionnel 6 niveaux avec nettoyage automatique, interface tactile et alimentation en 220 V, dĂ©butent aux alentours de 7 900 €, constituant une solution accessible pour les structures Ă  espace ou volume modĂ©rĂ©.
• Dans une configuration standard correspondant au cĹ“ur du marchĂ©, un four mixte 10 niveaux, Ă©quipĂ© de fonctionnalitĂ©s essentielles comme l’inversion automatique de turbine, le contrĂ´le de l’humiditĂ© et des dispositifs de sĂ©curitĂ© thermique, se positionne autour de 9 500 €, soit un investissement typique pour la majoritĂ© des cuisines professionnelles.
• Pour des besoins de production plus Ă©levĂ©s, les fours mixtes 20 niveaux avec sonde Ă  cĹ“ur, programmes de cuisson avancĂ©s et nettoyage automatique coĂ»tent gĂ©nĂ©ralement entre 10 000 € et plus de 36 000 €.

Les fours mixtes Bonnet se distinguent par une combinaison de technologies conçues pour garantir une cuisson homogène et une gestion optimisée des ressources.

• Enceinte de cuisson avec angles arrondis pour favoriser l’hygiène en cuisine.
• Circulation de chaleur maĂ®trisĂ©e grâce Ă  la turbine auto-reverse et au système Air Control®, qui assure une coloration uniforme des aliments.
• Gestion du climat avec contrĂ´le de l’humiditĂ©, condensation et rĂ©duction de la consommation d’eau.
• Interface tactile intuitive (VisioPAD® ou CombiOS selon les gammes) pour piloter facilement les programmes de cuisson et personnaliser les modes.
• Sonde Ă  cĹ“ur pour ajuster la cuisson Ă  basse tempĂ©rature et garantir une cuisson au degrĂ© près.
• Nettoyage automatique avec options de rinçage, cycle de lavage et dosage rĂ©duit en produit, permettant une rĂ©duction de consommation d’eau et une Ă©conomie d’énergie.
• SĂ©curitĂ©s intĂ©grĂ©es : sĂ©curitĂ© thermique et sĂ©curitĂ© de porte.

Ces caractéristiques en font des équipements polyvalents pour toutes les configurations de matériel CHR.

L’utilisation d’un four mixte professionnel Bonnet repose sur l’adaptation des programmes de cuisson aux prĂ©parations.

1. Mise en route : sélectionner le mode souhaité via l’interface tactile (vapeur, convection, combinée ou cuisson basse température).
2. Chargement : insérer les bacs ou plaques dans les niveaux GN 1/1 ou GN 2/1. La circulation de chaleur et la gestion du climat assurent une cuisson uniforme.
3. Sonde à cœur : pour la cuisson des viandes, la sonde multipoint permet un suivi précis de la température.
4. Remise en température et maintien au chaud : des fonctions intégrées permettent de gérer le service en continu.
5. Nettoyage automatique : à la fin du service, l’enceinte de cuisson peut être rincée ou lavée selon un cycle de lavage programmé, garantissant un haut niveau d’hygiène en cuisine.

Ces étapes facilitent le travail des équipes en cuisine professionnelle, tout en optimisant la productivité.

Un four à vapeur produit de la vapeur saturée dans l’enceinte, permettant de pocher, braiser ou cuire à basse température des légumes, viandes ou poissons. Ce mode de cuisson préserve la texture et limite la perte en nutriments.

Un four à convection diffuse la chaleur par ventilation, favorisant une circulation de chaleur homogène dans l’enceinte. Il est adapté pour griller, rôtir ou cuire des pâtisseries, grâce à une coloration uniforme.

Faisant partie des meilleurs fours mixtes professionnels du marchĂ©, les produits de la marque Bonnet combine ces deux fonctions en un seul appareil multifonction. Cela permet d’alterner entre cuisson vapeur, convection ou combinĂ©e, selon les besoins, et d’intĂ©grer des options telles que la friture Ă  air, le maintien au chaud ou encore la cuisson multi-niveaux avec une parfaite rĂ©gularitĂ©.