Four mixte professionnel monophasé

Un four mixte professionnel monophasé est un appareil de cuisson polyvalent capable de combiner plusieurs modes de cuisson, principalement la convection et la vapeur, en utilisant une seule prise électrique. Les différents types de fours mixtes professionnels monophasés sont :

Les fours mixtes professionnels monophasés possèdent plusieurs caractéristiques techniques clés à considérer. La puissance varie généralement entre 2,6 kW et 12,2 kW, influençant la rapidité et l'efficacité de la cuisson. La capacité, exprimée en nombre de niveaux GN (Gastro Norme), est aussi un élément crucial, avec des modèles allant de 3 à 12 niveaux. La plage de température est un autre aspect important, variant typiquement de 30°C à 280°C selon les modèles. Une large plage de température permet une plus grande polyvalence, allant de la cuisson à basse température à la cuisson intense.