Four mixte électrique CHEFTOP PLUS COUNTERTOP - 5x GN 1/1 | Unox - XEVC-0511-E - 380, à gauche -

Ce four professionnel est en capacité de gérer de multiples processus de cuisson tels que : la déshydratation, la cuisson à la vapeur, la cuisson à basse température, la cuisson sous vide, le rôtissage, le grillage, la friture, la régénération. Il peut aussi cuire des produits de boulangerie et de pâtisserie frais et surgelés. Tout ceci grâce à la technologie Unox Intelligent Performance & Unox Intensive Cooking.
Le four mixte professionnel CHEFTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP 5 niveaux GN 1/1 est le four combiné intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et la pâtisserie.
Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking & Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié.
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE :
 
 ADAPTIVE Cooking
Règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.
 CLIMALUX
Contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.
 SMART Preheating
Règle automatiquement la température et la durée du préchauffage.
 AUTO Soft
Gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
 SENSE Klean
Estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié.
 
UNOX INTENSIVE COOKING :
 DRY Maxi
Il extrait l'humidité de l'enceinte de cuisson.
 STEAM Maxi
Produit de la vapeur saturée.
 AIR Maxi
Il gère les fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines.
 PRESSURE Steam
Augmente la saturation et la température de vapeur.
Programmes :

• 1000+ Programmes
• CHEFUNOX : choisissez ce qu'il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres
• MULTI.TIME : gère jusqu'à 10 minutes pour cuire différents produits en même temps
• MISE.EN.PLACE : synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps
• MIND.Maps : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
• READY COOK : prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide

Mode de cuisson manuels :

• Température : 32°C - 260°C
• Jusqu'à 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : réglage de l'humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
• Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures
• Sonde à cœur SOUS-VIDE 2 points de mesures (optionnel)

Fonctions techniques :

• ROTOR.Klean : système de lavage automatique
• Lavage spécial automatique derrière la protection du ventilateur
• Chambre de cuisson moulée en acier inoxydable AISI 304
• Triple vitrage
• Eclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrés dans la porte
• Supports des plaques avec système anti basculement
• Système de récupération des gouttes intégré dans la porte et fonctionnant même avec la porte ouverte
• Système de ventilation à 4 vitesses de rotation et résistances circulaires à hautes performances
• Réservoir de détergent DET&Rinse intégré
• Connexion internet Wi-Fi intégrée
• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP
• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes

App et services web :

• Data Drivent Cooking app & webapp : vérifier et surveiller en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créer et partagez de nouvelles recettes. L'intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d'augmenter vos profits quotidiens.
• Application Top Training : téléchargez l'application Unox Top.Training et apprenez étape par étape les secrets du panneau de contrôle de votre four

Caractéristiques techniques :

• Sens d'ouverture : poignée à gauche ou poignée à droite
• Distance entre niveaux : 67 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Puissance électrique : 9,3 kW
• Voltage : 380-415 V 3
• Dimensions (LxPxH) : 750 x 783 x 675 mm

Ce four doit obligatoirement être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation !
Vidéo de démonstration :

 
Référence : XEVC-0511-EPRM
Marque : UNOX