Plaque de cuisson professionnelle
8 produits trouvésUne table de cuisson professionnelle est un équipement de cuisine utilisé dans les restaurants, hôtels et collectivités. Elle se décline en plusieurs types : gaz, électrique, induction ou vitrocéramique. Polyvalente, la plaque de cuisson professionnelle permet de griller, mijoter ou sauter, et s’accompagne d’accessoires comme des planchas ou des grills. Sa structure robuste en acier inoxydable résiste à un usage intensif. Le prix d’une plaque de cuisson professionnelle est estimé entre 300 et 5 500 euros. Elle convient tant pour le snacking rapide, la cuisson lente que pour les préparations culinaires sophistiquées.
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Piano de cuisson - baron iso 9001
Gamme 1100 & 900 & 700 & 650 Fourneau, grillade, friteuse bain-marie, marmite, sauteuse
Plaque de cuisson professionnelle - 2 x 14 Litres - Matériel de cuisson - Variocooking Center 112
Caractéristiques - Nbre de repas 50 - Capacité utile 2 x 14 Litres - Largeur 1200 mm - Profondeur 777 mm - Hauteur 1100 mm - Bord de la cuve 900 mm - Surface de cuisson 2 x 11 dm2 - ...
Plaque de cuisson professionnelle - 100 Litres - Matériel de cuisson - Variocooking Center 211
Plaque de cuisson professionnelle - Nbre de repas 100 - 300 - Capacité utile 100 Litres - Largeur 1157 mm - Profondeur 914 mm - Hauteur 1100 mm - Bord de la cuve 900 mm - Surface de cuisson ...
Plaque de cuisson professionnelle - Matériel de cuisson - Variocooking Center 311
Caractéristiques - Nbre de repas 100 - 500 Capacité utile 150 Litres Largeur 1540 mm Profondeur 910 mm Hauteur 1100 mm Bord de la cuve 900 mm Surface de cuisson 65 dm2 Arrivée ...
Plaque de cuisson professionnelle - électrique - gaz - Matériel de cuisson - Selfcooking Center 62
Plaque de cuisson professionnelle Mixte électrique et gaz - Capacité: 6 x GN 2/1 - Nombre de repas par jour: 60 - 160 - Chargement pour GN 2/1, 1/1 - Largeur: 1 069 mm - Profondeur: 971 mm - ...
Table de cuisson 1811 one
Une hotte et une table de cuisson réunies au sein d?un même concept. Premium Référence: 1811 Type: Table avec hotte intégrée Dimensions appareil (LxPxH): 78 x 52 x 17,9 ...
Eka - table de cuisson au gaz - 5 feux
1246.44€HT
– 3 brûleurs de 3.0 kW – 1 brûleur économique de 1.8 kW – 1 brûleur pour wok de 3.5 kW
Combien coûte une plaque de cuisson professionnelle ?
Le prix d’une plaque de cuisson professionnelle varie entre 300 et 5 500 euros selon le type, les dimensions, la puissance et les fonctionnalités. Voici les principaux facteurs qui influencent son coût :
- Type d’alimentation : gaz, électrique, induction ou vitrocéramique.
- Surface de cuisson : acier inoxydable, fonte ou verre vitrocéramique.
- Puissance et nombre de brûleurs : de 2 à 8 zones de cuisson avec des puissances allant de 2 kW à 12 kW et plus.
- Options techniques : contrôle tactile, réglages de température précis.
Type de table de cuisson professionnelle | Caractéristiques principales | Estimation de prix |
Plaque de cuisson professionnelle à gaz (2-6 brûleurs) | Rapide, durable, puissante (7 à 12 kW) | Entre 300 et 1 800 euros |
Plaque de cuisson professionnelle électrique | Polyvalente, facile à entretenir | Entre 400 et 2 000 euros |
Plaque de cuisson professionnelle à induction | Économe, rapide, efficace (95 % de rendement) | Entre 800 et 5 500 euros |
Plaque de cuisson professionnelle vitrocéramique | Esthétique, chauffe uniforme | Entre 600 et 3 000 euros |
Certaines tables de cuisson professionnelles comme les plaques mixtes (combinaison de zones gaz et induction) ou les plaques avec fry-top intégrés coûtent jusqu’à 10 000 euros.
Quels sont les types de plaques de cuisson professionnelles ?
Plaque de cuisson professionnelle à gaz
Les plaques de cuisson professionnelles à gaz restent un choix privilégié grâce à leur puissance et leur flexibilité. Elles permettent une montée rapide en température et une parfaite maîtrise des cuissons. Parfaites pour griller, sauter ou mijoter, les plaques à gaz conviennent aux cuisines de restauration rapide et traditionnelle.
Plaque de cuisson professionnelle électrique
Les tables de cuisson électriques se distinguent par leur polyvalence et leur simplicité d’installation. Elles nécessitent uniquement une alimentation électrique standard. Dotées d’une surface en fonte ou en acier inoxydable, ces tables de cuisson électrique professionnelles conviennent aux usages intensifs comme dans les cantines ou les collectivités.
Plaque de cuisson professionnelle à induction
Utilisant des champs magnétiques pour chauffer uniquement les récipients compatibles, les plaques de cuisson professionnelles à induction offrent des avantages uniques :
- Une montée en température rapide (chauffage jusqu’à 50 % plus rapide que le gaz).
- Une efficacité énergétique atteignant 95 %.
- Une sécurité renforcée, car la surface reste froide.
Plaque de cuisson professionnelle vitrocéramique
La plaque de cuisson vitrocéramique combine modernité et performance. Sa surface lisse facilite le nettoyage. Sa capacité à monter rapidement en température en fait un excellent choix pour des cuisines où l’esthétique et la fonctionnalité sont essentielles.
Quels sont les avantages d’une plaque de cuisson professionnelle ?
Les plaques de cuisson professionnelles présentent de nombreux atouts :
● Performances culinaires optimales : grâce à des brûleurs puissants et des surfaces adaptées, elles permettent une cuisson homogène et précise.
● Économie d’énergie : les plaques de cuisson modernes, notamment celles à induction, consomment moins d’énergie et réduisent les coûts opérationnels.
● Polyvalence : elles sont adaptées pour griller, sauter, mijoter ou préparer des plats de snacking comme sur une plancha.
● Entretien facile : les modèles en vitrocéramique ou en acier inoxydable nécessitent peu d’efforts pour le nettoyage, ce qui limite la maintenance.
FAQ
Comment choisir une table de cuisson professionnelle ?
Choisir une table de cuisson professionnelle nécessite de prendre en compte plusieurs critères
- La dimension : de 30 cm pour 1 à 2 foyers (pour cuisine restreinte), de 60 cm pour 3 à 4 brûleurs (pour tout type d'installation) ou de 90 à 120 cm pour 5 à 6 plaques (pour grande cuisine).
- Le type de plaque de cuisson : plaque à gaz pour la puissance et la flexibilité, plaque à induction pour une montée en température rapide, plaque électrique et vitrocéramique pour une simplicité d’installation.
- Le système de sécurité : indicateur de chaleur résiduelle, anti-surchauffe, anti-débordement, sécurité enfant (évite l'allumage intempestif de la table).
- Le mode de cuisson : fonction de mijotage, de saisie ou de maintien au chaud.
Quel type de plaque de cuisson électrique est la plus économique ?
Les plaques de cuisson professionnelles à induction sont les plus économiques grâce à leur rendement énergétique supérieur (95 %). Elles consomment peu et offrent une chauffe rapide.
Quelle est la différence entre une plaque de cuisson à induction et une plaque vitrocéramique ?
- L’induction chauffe uniquement le récipient par champ magnétique, offrant une grande efficacité.
- La vitrocéramique chauffe toute la surface par rayonnement infrarouge, ce qui est moins rapide et énergétiquement moins performant.
Quelles sont les meilleures marques de plaques de cuisson professionnelles ?
Sur le marché des tables de cuisson professionnelles, les marques comme Bartscher, Diamond, Electrolux, Krampouz, et Virtus sont reconnues pour leur fiabilité, leur durabilité et leur innovation technologique.
