Mouleuse SM70
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Description
La façonneuse COLBAKE est une machine de haute précision et de production, conçue pour façonner uniformément les pâtons après la période de repos. Elle fonctionne grâce à un système de rouleaux et de courroies qui étirent et laminent progressivement la pâte jusqu'à l'obtention de la longueur et de la forme souhaitées. Son fonctionnement garantit une grande homogénéité pour chaque pièce, s'adaptant ainsi à différents formats de pain. Â
Fonction d'étirement
Cette machine est idéale pour façonner ces produits :
- Pains à pâte très hydratée (80 % à 100 % d'hydratation) qui colleraient aux rouleaux des façonneuses classiques.
- Produits qui doivent être très fins et longs : bretzels et simits.
Fonction d'aplatissement
La presse supérieure inverse son sens de rotation, ce qui permet d'aplatir les produits pour obtenir des formes plates.
tamis à farine
- La façonneuse possède une presse inférieure qui peut être utilisée pour allonger davantage les produits afin de fabriquer des baguettes ou des pains plus longs.
- La presse supérieure peut être utilisée seule pour les produits plus courts comme les petits pains ou le pain de mie.
Idéal pour ces produits
- pains longs
- Baguettes
- Bretzel / Simit
- pain de mie
- Pain grillé
- Franzela
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