Pompe à flottation Enoltech - inox 316 pour clarification des moûts blancs, rosés et rouges thermovinifiés
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Mr. Sebastien Mieugard
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par AGRIFOY
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Description
- La pompe à flottation en inox 316, pour la clarification des moûts blancs et rosés (et rouges thermovinifiés).
- La clarification par flottation est à effectuer sur les jus après pressurage, à une température de 15-17°C avant que les jus ne soient en fermentation.
- Les moûts doivent être traités par enzymes pectolyptiques (cela normalement est déjà possible à la réception du raisin) : on peut procéder à la flottation seulement une fois que la liaison pectolyptique est effectivement rompue (suivre les modalités et les temps indiqués par le producteur des enzymes pectolyptiques).
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AGRIFOY
France, Port Ste Foy et Ponchapt, (33) Nouvelle-Aquitaine
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