Poussoir sous vide HVF 670 - pour jambon cuit haut de gamme à base de morceaux de muscles entiers

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Description

Poussoir sous vide poussé HVF 670
Pour les jambons haut de gamme issus de morceaux de muscles entiers.

HVF 670 pour une nouvelle qualité de jambon
Le HVF 670 portionne toutes les qualités de jambon avec une rapidité, une efficacité et une précision étonnantes.

Les caractéristiques de production lors de la préparation des grands morceaux de muscles, jusqu’à la cuisse et au rond de gîte entiers, sont inégalées et établissent de nouvelles références en termes de qualité dans la préparation du jambon blanc.

Transformation en douceur de jambons faits de morceaux de muscles entiers
Les morceaux sont délicatement portionnés et restent sous forme de morceaux de muscles entiers.
En association avec l’évacuation exceptionnelle de la technologie sous vide poussé, on obtient un produit haut de gamme sans infiltration d’air ou de parties gélatinées.

Vanne de découpe pour portionnement direct
Portionnement direct, sans précharge, dans des moules, barquettes ou machines de thermoformage grâce à la vanne de découpe SV 425.

La découpe propre de produits en morceaux et le portionnement direct dans des conteneurs sont ainsi possibles avec un maximum de rentabilité, sans boyau ou clippeuse.

Principaux avantages :
  • Pompe à ailettes avec un gros volume de pompe pour des morceaux entiers de muscle et conservation de la structure musculaire avec quelques coupes seulement dans le système
  • Excellente qualité du produit pour jambons supérieurs à base de grands morceaux de muscles entiers avec une liaison optimale du produit
  • Préservation optimale du produit grâce à un parcours court et à une grande section de sortie de 100 mm ; pas de frottement et donc pas d'inclusions de protéines coagulées
  • Raccordement direct de clippeuses et autres adaptateurs
  • Vanne de découpe 425 comme option d’équipement pour un portionnement direct dans les conteneurs ou les installations de thermoformage

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
CaractéristiqueValeur
Pression de remplissage10 bars
Capacité de remplissagejusqu'à 16 000 kg/h
Dimension du produitjusqu'à 100 mm
Capacité de la trémie de remplissage350 litres

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Le groupe d'entreprises Handtmann dont le siège se situe à Biberach (Allemagne) a acquis en janvier 2022 le groupe Inotec. Grâce à leur étroite collaboration, Handtmann et Inotec bénéficient de meilleurs opportunités de croissance et peuvent en outre accéder à de nouveaux marchés.

Constitué d'une équipe de plus de quarante spécialistes, Handtmann France propose à ses clients un excellent réseau de distribution et de service fonctionnant sur tout le territoire français. Le conseil commercial, avisé et axé sur les besoins clients, est accompagné de spécialistes produits et de techniciens hautement qualifiés, répartis sur toute la France. 
Handtmann Chartres accueille et prépare les équipements. Le site dispose d'une plate forme logistique composée d'un stock de pièces détachées et de machines spécifiquement adaptés aux demandes de ses clients et du marché français.

Un laboratoire d'essais permet d'effectuer des tests de performances et d'échantillonner les nouveaux produits qui seront lancés sur le marché de demain.
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Arthur MARQUES DE OLIVEIRA
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