Armoire de maturation ou de séchage 1 porte capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Vitrée Réf - MATURE1PVG-12)
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Armoire de Séchage 1 Porte GN 2/1 - Idéale pour la Maturation des Viandes et Charcuteries
L'armoire de séchage 1 porte GN 2/1 est spécialement conçue pour la maturation des viandes et le séchage des charcuteries traditionnelles sur grilles. Grâce à son contrôle total des paramètres de maturation et de séchage, elle garantit des résultats optimaux. Disponible en version avec portes pleines ou vitrées, elle s'adapte à vos besoins spécifiques.
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Caractéristiques Principales :
Avantages :
Phases de Fonctionnement :
Cette phase de maintien peut varier selon le séchage désiré ou le calibre de la charcuterie. À partir de cette date, la charcuterie est dite sèche et prête à être vendue.
Marque : Matériels Cuisine
L'armoire de séchage 1 porte GN 2/1 est spécialement conçue pour la maturation des viandes et le séchage des charcuteries traditionnelles sur grilles. Grâce à son contrôle total des paramètres de maturation et de séchage, elle garantit des résultats optimaux. Disponible en version avec portes pleines ou vitrées, elle s'adapte à vos besoins spécifiques.
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Caractéristiques Principales :
- Capacité de suspension : 100 kg sur 6 barres inox
- Construction : Monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis
- Isolation : Haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique
- Portes : Pleines tout inox ou vitrées avec cadre en aluminium
- Sécurité : Système de fermeture à clés pour chaque porte
- Pieds : Inox réglables en hauteur
- Bac récupérateur : Inox pour les exsudats
- Groupe frigorifique : R134a placé en partie haute
- Réfrigération/Chauffe : Ventilée, plage de température M4 (-2°C / +35°C)
- Régulation : Température (froid et chaud), humidité, ventilation
- Evaporateur : Traité anticorrosion
- DĂ©givrage : Automatique avec Ă©vaporation des condensats
- Éclairage intérieur : LED basse consommation spécifique viande
- Alimentation : Monophasé 230 V
- Puissance absorbée : 700 W
Avantages :
- Contrôle précis : Paramètres de température, humidité et ventilation ajustables pour une maturation et un séchage parfaits.
- Construction robuste : Inox AISI 304 pour une durabilité et une hygiène maximales.
- Économie d'énergie : Isolation haute densité et éclairage LED basse consommation.
- Sécurité renforcée : Système de fermeture à clés et pieds réglables pour une stabilité optimale.
Phases de Fonctionnement :
- Égouttage : 6 heures à +24°C, humidité 99%.
- Séchage : 24 heures à +21°C, humidité 70%.
- Séchage : 24 heures à +20°C, humidité 72%.
- Séchage : 24 heures à +19°C, humidité 74%.
- Séchage : 24 heures à +18°C, humidité 76%.
- Séchage : 24 heures à +17°C, humidité 78%.
- Maintien : Jusqu'à 90 jours à +14°C, humidité 80%.
Cette phase de maintien peut varier selon le séchage désiré ou le calibre de la charcuterie. À partir de cette date, la charcuterie est dite sèche et prête à être vendue.
Marque : Matériels Cuisine
Vous recherchez une armoire de maturation équipée d'une porte :
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