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Armoire de maturation viande
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Armoire de maturation viande

115 produits trouvés
L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.
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Armoire de maturation Dry Age 63

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Cave de maturation viande Politec Kobe - modèle encastrable ou à poser - capacité 100 kg

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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Vendu par : Stock Direct CHR
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Vendu par : PROMOSHOP
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Armoire de maturation viande Dry Age 380 - Marque Bartscher - 125 kg

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Vendu par : PARLAPAPA
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Armoire de maturation viande - Standard - Référence: AMVI

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Hendi Armoire de maturation de la viande, 98L, 595x620x830mm - inox 221426

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Vendu par : METRO
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Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Pour les professionnels : boucherie, charcuterie, et restauration. - Obtenez une maturation parfaite et réussie de vos viandes de bœuf à ...

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Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée en inox r290 - 935 l - DE 1000 P GA Pv

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Armoire DE maturation à glissières Porte Pleine en inox r290 - 935 l - DE 1000 P RF

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Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix
Entre 1000 et 9000 €
Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :
  • Matériau : plastique ou acier inoxydable
  • Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :
  • Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
  • Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
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