Armoire de maturation viande

111 produits trouvés

L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Cave de maturation dry-aging - 270 L - 2 portes vitrées - Noir | GGM Gastro

2 142,52€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Cave de maturation à viande 270 L, 2 portes vitrées, dry - aging à sec avec contrôle indépendant de la température et de l'humidité. - Corps en acier inoxydable AISI 304, finition noire - ...

Armoire de maturation 360 L Tecfrigo MEAT360DAFG

Vendu par : Vesto

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Les plus du produit - Cet équipement professionnel est entièrement reconditionné à neuf en France. La photo affichée est celle d'un équipement neuf et peut donc légèrement différer de ...

Cave de maturation de viande, exterieur alu, 2 portes et côtés vitrés L2G

10 711,80€HT

Vendu par : Mondial CHR

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CAVE DE MATURATION DE VIANDE, EXTERIEUR ALU, 2 portes et côtés vitrés L2G - Dimensions (LxPxH) : 1500×760×1930 mm - Température : 0 / +4°c - 2 vitesses de ventilation - Hygrométrie ...

Armoire de maturation pour viandes Référence: DAV-400

À partir de2 545€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Température de fonctionnement : - 2°C à +8°C. - Capacité de stockage: 55Kg de viandes. - Armoire de maturation pour viandes 1 porte vitrée. : - Extérieur en acier inox plastifié noir ...

Cave de maturation viande réfrigérée professionnel 198l - 7489.5200

3 009,60€ HT-34%

Vendu par : Stock Direct CHR

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7489.5200 - Armoire de maturation 198l Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x550x910Tension (Volt) : 230Liquide de refroidissement : R 290Plage de temperature (°C) : - 3/+5Nombre des grilles : 2Capacite ...

Armoire de maturation pour viande - porte pleine - fabrication française - 700L ou 1400L - personnalisable

4 500€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Armoire de maturation porte pleine - Cette armoire de maturation est idéale pour la maturation de la viande ou l'affinage des fromages. Armoire de maturation personnalisable grâce à plusieurs ...

Armoire de maturation pour viandes - inox 2 portes pleines GN 2/1 - Référence : VIANDE 2PV

4 296€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Armoire de maturation pour viandes toute inox 2 portes pleines GN 2/1 Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 75 mm par mousse polyuréthane ...

ITALCONCEPT L2G Armoire Refrigeree De Maturation De Viande 0/+4°C, 2035 x 740 x 834mm - noir acier 3616350137319

13 527€HT

Vendu par : METRO

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Système de purification de l'air par lampe UV à effet germicide Pédale d'ouverture de porte Revêtement extérieur acier laqué noir, Revêtement intérieur acier inox AISI 304 Rappel automatique ...

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Cave de maturation dry-aging - 198 L - 1 porte vitrée | GGM Gastro

1 534,99€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Cave de maturation à viande dry - aging 198 L, 1 porte vitrée, avec contrôle indépendant de la température et de l'humidité. - Température réglable - 2/+8°C, humidité réglable ...

Armoire de maturation dry-aging - 1240 L - 2 portes vitrées - Inox | GGM Gastro

5 244,24€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Armoire de maturation à viande dry - aging 1240 L, 2 portes vitrées, fabriquée en Europe, avec écran LCD tactile et contrôle indépendant de la température et de l'humidité. - Corps en inox ...

Armoire de maturation dry-aging - 1240 L - 2 portes vitrées - Noir | GGM Gastro

5 660,74€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Armoire de maturation à viande dry - aging 1240 L, 2 portes vitrées, finition noire, fabriquée en Europe, avec écran LCD tactile et contrôle indépendant de la température et de l'humidité. ...

Armoire de maturation viande - Standard - Référence: AMVI

Vendu par : DAP DISTRIBUTION

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NOUVEAUTÉ : Intérieur / Extérieur Inox ou Intérieur Inox / Extérieur laqué noir - • Dotée de 4 grilles - • Froid ventilé - • Bloc de sel d'Himalaya fourni - • Accessoires barre ...

Armoire de maturation 400 Litres, 1 porte vitrée battante, 175 W, 220 V - MONO

2 432,78€HT

Vendu par : EQUIPEMENT DIRECT

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Armoire de maturation Polar UA038 400 LL'armoire de maturation Polar UA038 est spécialement conçue pour affiner et conserver viandes et autres produits dans des conditions optimales. Avec une ...

Cave a maturation 138l l600 7455.1950 COMBISTEEL

1 451,25€HT

Vendu par : Mondial CHR

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CAVE A MATURATION 138L 7455.1950 Combisteel - Refroidissement renforcé : pour une température et une humidité constantes pour le vieillissement. - Éclairage LED : présente vos produits sous ...

Armoire de maturation dry-aging - 600 L - 1 porte vitrée - Noir | GGM Gastro

4 095,62€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Cave de maturation à viande dry - aging 600 L, 1 porte vitrée, avec contrôle indépendant de la température et de l'humidité. - Corps en acier inoxydable AISI 304, finition noire - ...

Armoire de maturation pour viandes 3 porte pivotante - 1350x500x900 mm - DAC-3

7 510,64€ HT-24%

Vendu par : Stock Direct CHR

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DAC - 3 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 1350x500x900 Puissance (kW) : 0.25 Nbre porte : 3 Type de porte : Pivotante

Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Thermostat numérique - CHR

À partir de1 383,33€HT

Vendu par : EI FABY.D

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Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Pour les professionnels : boucherie, charcuterie, et restauration. - Obtenez une maturation parfaite et réussie de vos viandes de bœuf à ...

Steakhouse pro - armoire de maturation viande - klarstein - volume utile : 98 litres - 10035176

À partir de1 399,99€HT

Vendu et fabriqué par : CHAL-TEC GmbH

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Description de produit - Avec la bonne maturité pour une expérience gustative parfaite : la cave à viande Klarstein Steakhouse Pro affine non seulement les steaks, mais aussi le salami, le ...

Cave de maturation viande Dry Ager DX 1000 Premium S - Politec - L700 x P742 x H1650 mm - 100 kg de capacité - Technologie SmartAging®

Vendu par : POLITEC

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Cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S - DRY AGER® – l'Original - La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et bien plus ...

Caves de maturation viande - marrel - portes vitrées pivotantes ou coulissantes

Vendu par : MARREL CONCEPT Fabriqué par : Marrel

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Caves de maturationEquipées de portes vitrées pivotantes ou coulissantes, nos caves de maturation sur mesure révèlent toute la saveur de la viande grâce à une température et une ...

Cave de maturation taurillon politec - taurillon

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Cave de maturation TAURILLON POLITEC : - Petite cave de maturation - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 20 kg - Cette cave de maturation taurillon permet de maturer jusqu'à 20 kg ...

Cave de maturation viande 480 L - CASSELIN - Froid ventilé, double vitrage, capacité 480L

4 799€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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CAVE DE MATURATION 480 L - Double vitrage - Froid ventilé - Éclairage intérieur - Ventilation au charbon actif - Dispositif stérilisation UVC - Cuve intérieure antimicrobienne - ...

Cave de maturation 480 litres CASSELIN CCM480L

3 311,31€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez  -  Livraison sur toute la France sous 24 h à 72 h -  - Double vitrage - Froid ventilé ...

Armoire de maturation pour viandes Référence: DAV-200

À partir de1 869€HT

Vendu par : FP DISTRIBUTION

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Température de fonctionnement : - 2°C à +8°C. - Capacité de stockage: 20Kg de viandes. - Armoire de maturation pour viandes 1 porte vitrée. : - Extérieur en acier inox plastifié noir ...

Armoire de maturation viande Dry Age 380 - Marque Bartscher - 125 kg

3 078,24€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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Armoire de maturation Dry Age 380 - Marque : BARTSCHER - Poids : 125.00 kg

Cave d’exposition pour maturation de viande 320 lts. 75 kgs. - 600x650x1900 mm - 310 W 230/1V - 15EC6619 Eurast - noir multi-matériau 15EC6619

3 502€HT

Vendu par : METRO

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Conçu pour être installé dans les restaurants, boucheries, etc., qui souhaitent proposer des viandes de grande qualité et très savoureuses pour une clientèle gourmet. Le processus de ...

Armoire de maturation viande - Slim - Référence: AMVI

Vendu par : DAP DISTRIBUTION

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NOUVEAUTÉ : Intérieur / Extérieur Inox ou Intérieur Inox / Extérieur laqué noir - • Dotée de 2 grilles - • Froid ventilé - • Bloc de sel d'Himalaya fourni - • Accessoires barre ...

Armoire réfrigérée inox à gibier 650L L2G

1 333,75€HT

Vendu par : Mondial CHR

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ARMOIRE REFRIGEREE POSITIVE, 1 PORTE PLEINE 650 LITRES - Construction inox, réfrigération ventilée - 2/+8°C à 40°C, 4 roulettes - Dimensions LxPxHmm: 740x830x2010 - ...

Armoire de maturation Dry Age 63 | Bartscher

833€HT

Vendu par : Qui Dit Mieux

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Armoire de maturation viande Bartscher Dry Age 63, 63 L, compacte avec contrôle précis température et humidité. Triple vitrage UV, filtre charbon actif et éclairage LED. - Capacité 63 L - ...

Armoire de maturation pour viande 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20xgn 2/1 - AL4S/FGC

5 058,06€ HT-36.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AL4S/FGC - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 182Puissance (kW) : 0.7

Cave de maturation - l700 x p742 x h1650 mm - dry ager dx 1000 angus

Vendu par : POLITEC

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CAVE DE MATURATION DRY AGER DX 1000 ANGUS - La cave de maturation Dry Ager Dx 1000 Angus permet d'obtenir une viande de bœuf maturée tendre, juteuse et savoureuse ...

Cave de maturation viande Politec Kobe - modèle encastrable ou à poser - capacité 100 kg

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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CAVE DE MATURATION POLITEC KOBE : - Cave de maturation Politec - Modèle encastrable ou à poser - Capacité max. 100 kg - Livrée avec ses équipements - Cette cave de maturation à ...

Armoire de maturation à viande - Système UV germicide - Température 0+4°C - Marque L2G

13 527€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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- Système de purification de l'air par lampe UV à effet germicide - Pédale d'ouverture de porte - Revêtement extérieur : acier laqué noir - Revêtement intérieur : acier inox AISI 304 - ...

Cave a maturation 127l COMBISTEEL 7525.0100

1 753,62€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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H2>Découvrez la Cave à Maturation COMBISTEEL 127L - Offrez à vos ingrédients le meilleur environnement de maturation avec la CAVE A MATURATION 127L COMBISTEEL 7525.0100. Idéale pour les ...

Armoire de maturation Dry Age 63

1 011,12€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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Armoire de maturation Dry Age 63 - Marque : BARTSCHER - Poids : 44.80 kg

Hendi Armoire de maturation de la viande, 352L, 695x760x1720mm - matière synthétique 204962

2 565,30€HT

Vendu par : METRO

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- Armoire de maturation de la viande, HENDI, 352L, 220 - 240V/170W - 695x760x(H)1720 mm - Niveau sonore : 69 (dB) - largeur : 760 mm - hauteur : 1720 mm - Longueur : 695 mm - Distance entre ...

Cave a maturation 293l l600 7455.1955 COMBISTEEL

2 610,75€HT

Vendu par : Mondial CHR

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CAVE A MATURATION 293L 7455.1955 Combisteel - Refroidissement renforcé : pour une température et une humidité constantes pour le vieillissement. - Éclairage LED : présente vos produits sous ...

Armoire de maturation pour charcuterie 850 lit. Ventilée 1 porte 20x gn 2/1 - AL4S/FS

5 622,69€ HT-36.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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AL4S/FS - Dimensions (mm) : 790x1095x2025Alimentation : 230/1N 50HZTempérature (°C) : - 3°+35°Volume (m3) : 1.8Poids (kg) : 177Puissance (kW) : 0.7

Armoire de maturation pour viande - 1 porte - Construction inox AISI 304 - Réfrigération M1 (-2°C / +8°C)

2 633€HT

Vendu par : EQUIPE CUISINE

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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. Isolation : haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. Portes : vitrées pivotantes avec cadres en aluminium. Groupe ...

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Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

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