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Armoire de maturation viande
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Armoire de maturation viande

90 produits trouvés
L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.
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Armoire de maturation pour viandes - inox 2 portes pleines GN 2/1 - Référence : VIANDE 2PV

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4296€HT
Vendu par : FP DISTRIBUTION
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Cave de maturation viande Politec Kobe - modèle encastrable ou à poser - capacité 100 kg

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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Armoire de maturation Dry Age 63

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Vendu par : PARLAPAPA
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Cave de maturation viande réfrigérée professionnel 198l - 7489.5200

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4560€ HT3009.6€ HT-34%
Vendu par : Stock Direct CHR
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4500€HT
Vendu par : PROMOSHOP
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Cave de maturation taurillon politec -  taurillon

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Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES
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Cave a maturation 127l COMBISTEEL 7525.0100

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1753.62€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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H2>Découvrez la Cave à Maturation COMBISTEEL 127L - Offrez à vos ingrédients le meilleur environnement de maturation avec la CAVE A MATURATION 127L COMBISTEEL 7525.0100. Idéale pour les ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE1P-12)

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4450€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Armoire de Maturation 1 Porte - Spéciale Bœuf - Optimisez la maturation de votre viande avec notre armoire de maturation 1 porte, spécialement conçue pour les professionnels de la restauration ...

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2281€HT
Vendu par : METRO
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Vendu par : METRO
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Conçu pour être installé dans les restaurants, boucheries, etc., afin de proposer des viandes de grande qualité et très savoureuses pour une clientèle gourmet. Le processus de maturation de la ...

Cave d’exposition pour maturation de viande 645 lts. 150 kgs. - 600x850x2130 mm - 310 W 230/1V - 15EC6821 Eurast - noir multi-matériau 15EC6821

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3691€HT
Vendu par : METRO
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Conçu pour être installé dans les restaurants, boucheries, etc., qui souhaitent proposer des viandes de grande qualité et très savoureuses pour une clientèle gourmet. Le processus de ...

Armoire de maturation viande Dry Age 380 - Marque Bartscher - 125 kg

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3078.24€HT
Vendu par : PARLAPAPA
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Armoire de maturation Dry Age 380 - Marque : BARTSCHER - Poids : 125.00 kg

Armoire de maturation viande - Standard - Référence: AMVI

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Vendu par : DAP DISTRIBUTION
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NOUVEAUTÉ : Intérieur / Extérieur Inox ou Intérieur Inox / Extérieur laqué noir - • Dotée de 4 grilles - • Froid ventilé - • Bloc de sel d'Himalaya fourni - • Accessoires barre ...

Hendi Armoire de maturation de la viande, 98L, 595x620x830mm - inox 221426

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2475.91€HT
Vendu par : METRO
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- Armoire de maturation de viande sous table, HENDI, 98L - Niveau sonore : 69 (dB) - largeur : 620 mm - hauteur : 830 mm - longueur : 595 mm - Distance entre les plateaux : 90 mm - Étiquette ...

Cave de maturation 480 Litres, 220 W, 220 V - MONO

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3407.29€HT
Vendu par : EQUIPEMENT DIRECT
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Cave de maturation 480 L (CCM480L)La cave de maturation CCM480L est idéale pour les professionnels souhaitant affiner viandes ou fromages dans des conditions optimales. Dotée d'un système de ...

Armoire de maturation pour fromages 850 lit. Ventilée 1 porte 20x gn 2/1 - AL4S/FF

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8896€ HT5675.65€ HT-36.2%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Thermostat numérique - CHR

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Vendu par : EI FABY.D
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Armoire de maturation à sec pour viande 198 litres - Pour les professionnels : boucherie, charcuterie, et restauration. - Obtenez une maturation parfaite et réussie de vos viandes de bœuf à ...

Steakhouse pro - armoire de maturation viande - klarstein - volume utile : 98 litres - 10035176

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Description de produit - Avec la bonne maturité pour une expérience gustative parfaite : la cave à viande Klarstein Steakhouse Pro affine non seulement les steaks, mais aussi le salami, le ...

Cave de maturation viande Dry Ager DX 1000 Premium S - Politec - L700 x P742 x H1650 mm - 100 kg de capacité - Technologie SmartAging®

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Vendu par : POLITEC
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Caves de maturation viande - marrel - portes vitrées pivotantes ou coulissantes

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Vendu par : MARREL CONCEPT     Fabriqué par : Marrel
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Caves de maturationEquipées de portes vitrées pivotantes ou coulissantes, nos caves de maturation sur mesure révèlent toute la saveur de la viande grâce à une température et une ...

Armoire de maturation pour viande - 1 porte - Construction inox AISI 304 - Réfrigération M1 (-2°C / +8°C)

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2633€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Cave de maturation 480 litres CASSELIN CCM480L

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3311.31€HT
Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix
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P> CHAQUE JOUR UN ARTICLE A PRIX COUTANT sur notre site - Profitez   -  Livraison  sur toute la France sous 24 h à 72 h -  - Double vitrage - Froid ventilé ...

Armoire de maturation pour viande 2 portes (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE2P-12)

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6680€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Armoire de maturation viande - Slim - Référence: AMVI

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Vendu par : DAP DISTRIBUTION
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Coreco Armoire de maturation 1 porte - noir DA-400-NI

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3773.05€HT
Vendu par : METRO
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Armoire noire de maturation viande (Dry Aging) - 1 porte vitrée - Double éclairage LED - Intérieur en acier inox AISI - 304 avec fond embouti - Extérieur en acier inox plastifié noir (sauf ...

Armoire de maturation pour viande 850 lit. Ventilée 1 porte vitrée 20xgn 2/1 - AL4S/FGC

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7928€ HT5058.06€ HT-36.2%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Vendu par : POLITEC
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Cave de maturation viande 480 L - CASSELIN - Froid ventilé, double vitrage, capacité 480L

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Coreco Armoire de maturation 3 portes - noir DA-2003-NI

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Cave a maturation de viandes 127l - 7525.0100

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Armoire de maturation pour viande - 2 portes vitrées - Construction inox AISI 304 - Plage de température M1 (-2°C / +8°C)

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4298€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Construction monocoque tout inox AISI 304 avec angles arrondis. - Isolation haute densité 60 mm par mousse polyuréthane écologique. - Portes vitrées pivotantes avec cadres en aluminium. - ...

Cave de maturation pour viande 2 portes et côtés vitrés 0.68 kW (Couleur: Alu argent)

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15179€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Hendi Armoire de maturation de la viande, 352L, 695x760x1720mm - matière synthétique 204962

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3539.55€HT
Vendu par : METRO
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Armoire de maturation pour viandes 3 porte pivotante - 1350x500x900 mm - DAC-3

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9882.42€ HT7510.64€ HT-24%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Armoire de maturation à gibier 650L - construction inox - réfrigération ventilée -2/+8°C - groupe logé EMBRACO

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2597€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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Construction : inox - Réfrigération : ventilée - 2/+8°C à 40°C, groupe logé EMBRACO - Dotation : - 1 structure inox pour suspendre les carcasses - 10 crochets esse 200 mm - ...

Armoire de maturation pour viande 1 porte capacité grille GN 2/1 (Type de porte: Pleine Réf - VIANDE1PG-12)

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4450€HT
Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com
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Armoire de Maturation 1 Porte GN 2/1 - Spéciale Bœuf -   - Améliorez la maturation de votre viande avec notre armoire de maturation à 1 porte GN 2/1, idéale pour les professionnels de la ...

Armoire DE maturation à barre DE susPension Porte vitrée noire r290 - 630 l - DE 700 P GA Pv BK

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Armoire de maturation à viande - Système UV germicide - Température 0+4°C - Marque L2G

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13527€HT
Vendu par : EQUIPE CUISINE
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- Système de purification de l'air par lampe UV à effet germicide - Pédale d'ouverture de porte - Revêtement extérieur : acier laqué noir - Revêtement intérieur : acier inox AISI 304 - ...

Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix
Entre 1000 et 9000 €
Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :
  • Matériau : plastique ou acier inoxydable
  • Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :
  • Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
  • Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
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