Armoire de maturation viande

82 produits trouvés

L’armoire de maturation viande est également connue sous le nom de cave de maturation. Il s’agit d’une armoire réfrigérée spécialement conçue pour conserver et faire vieillir de la viande, notamment celle du bœuf. Une fois maturé, le produit gagne en saveur tout en étant plus tendre.

Armoire de maturation 500 litres

3973€HT

Proposez à vos clients des viandes maturées à la perfection grâce à cette armoire de maturation professionnelle. Idéale pour les restaurants et magasins cette armoire offre une contenance de ...

ARMOIRE DE MATURATION NOIRE 1 PORTE VITRÉ 645 L

3294€HT

Extérieur en acier inox AISI - 304 (sauf partie arrière) Intérieur en acier inox AISI - 304 avec fond embouti Portes à ouverture réversible, avec système de fermeture automatique et ...

ARMOIRE DE MATURATION NOIRE 1 PORTE VITRÉ 240 L

3025€HT

Extérieur en acier inox AISI - 304 (sauf partie arrière) Intérieur en acier inox AISI - 304 avec fond embouti Portes à ouverture réversible, avec système de fermeture automatique et ...

ARMOIRE DE MATURATION POUR CHARCUTERIE 850 L VENTILÉE, 1 PORTE, 20 X GN 2/1

5660€HT

Avec humidificateur - En dotation: 2 paires de glissières + 8 crochets à viande. - Gaz réfrigérant R134. - Réalisation intérieure et extérieur en acier inox (alimentaire) AISI 304 ...

Du mal à choisir entre les différents produits ?

Essayez la demande groupée pour décrire votre besoin et recevoir plusieurs devis personnalisés

Demande groupée

1 2 3

Comment fonctionne une armoire de maturation viande ?

À l’instar du vin et des fromages, la viande gagne en saveur en vieillissant. Ce procédé permet de développer les arômes naturels du produit. La maturation fait également évaporer l’eau qui se trouve dans le muscle, ce qui concentre son goût. En fonction de l’âge et de la taille de la viande, le processus de maturation peut durer entre 20 et 60 jours.

L’armoire de maturation permet de faire vieillir la viande dans des conditions optimales, tout en respectant les normes d’hygiène. Pour y parvenir, cette armoire réfrigérée donne la possibilité de réguler la température, le taux d’humidité ainsi que la ventilation. Cela permet de contrôler le processus de maturation, tout en évitant tout risque de prolifération des bactéries.

Combien coûte une armoire de maturation viande ?

Estimation de prix

Entre 1000 et 9000 €

Le prix d’une armoire de maturation viande se situe aux alentours des 1000 à 9000 €. Le budget à prévoir pour acheter cet équipement de stockage à froid dépend du :

Matériau : plastique ou acier inoxydable
Volume : de 200 à plus de 1300 litres.

Pourquoi acheter une armoire de maturation viande ?

Investir dans une armoire de maturation viande présente de nombreux avantages :

Décoration : la cave de maturation peut servir d’accessoire de décoration et apporter du cachet à une salle de restauration. Elle joue également le rôle de présentoir afin de mettre en valeur les produits d’un établissement.
Hygiène : cet appareil de stockage est facile à entretenir et permet de conserver la viande de manière optimale afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

Vous recherchez une armoire de maturation équipée d'une porte :