Meubles réfrigérés
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Quels sont les différentes catégories de meubles réfrigérés ?
- Meubles à température positive : le froid positif désigne des températures supérieures à 0°C, généralement entre 0 et 7°C. Ces mobiliers frigorifiques sont employés pour la conservation de produits frais.
- Meubles à température négative : le froid négatif fait référence à des températures inférieures à 0°C, en général à -18°C. Les mobiliers à froid négative servent à la conservation de produits congelés.
Quels sont les différents meubles réfrigérés ?
Armoire réfrigérée
L’armoire réfrigérée est un mobilier incontournable pour la conservation d’aliments frais ou congelés. Cet équipement est disponible en différentes dimensions en fonction de l’espace disponible dans une cuisine de restaurant . En fonction de son utilisation, une armoire réfrigérée peut avoir une porte pleine ou vitrée.
Desserte réfrigérée
La desserte réfrigérée est également connue sous le nom de table de préparation réfrigérée. Il s’agit d’un meuble réfrigéré polyvalent qui permet d’effectuer des préparations culinaires, puis de les exposer. Ces mobiliers frigorifiques sont ainsi très appréciés au sein de la restauration rapide. On distingue différents modèles de dessertes réfrigérées dont :- La saladette qui dispose d’un plan de travail et de compartiments où l’on peut ranger des bacs GN ;
- La table à pizza qui dispose d’un plan de travail en granit, ce qui permet aux pizzaiolos de travailler plus facilement la pâte à pizza, ainsi que d’emplacements pour y ranger des bacs GN ;
- La tour pâtissière qui dispose d’un soubassement d’un plan de travail en inox ainsi que d’un soubassement réfrigéré qui permet de maintenir au frais les préparations.
Quel est le prix d’un meuble réfrigéré ?
L’achat d’un meuble réfrigéré peut se faire auprès de fabricants ou de revendeurs spécialisés dans les produits pour CHR. Cela est le cas d’enseignes telles que Le Shopping du Chef, CHR Discount, Inforep ou restoconcept.com. Le prix d’un mobilier frigorifique dépend de nombreux critères tels que ses accessoires, ses dimensions ou encore le type de froid En général, le prix d’un meuble réfrigéré est compris entre 400 et 3000€.
Estimation de prix
- Armoire réfrigérée : entre 500 et 2500€
- Desserte réfrigérée : entre 400 et 3000€
- La saladette qui dispose d’un plan de travail et de compartiments où l’on peut ranger des bacs GN ;
- La table à pizza qui dispose d’un plan de travail en granit, ce qui permet aux pizzaiolos de travailler plus facilement la pâte à pizza, ainsi que d’emplacements pour y ranger des bacs GN ;
- La tour pâtissière qui dispose d’un soubassement d’un plan de travail en inox ainsi que d’un soubassement réfrigéré qui permet de maintenir au frais les préparations.
Quel est le prix d’un meuble réfrigéré ?
- Armoire réfrigérée : entre 500 et 2500€
- Desserte réfrigérée : entre 400 et 3000€
