Cave de maturation viande Dry Ager DX 1000 Premium S - Politec - L700 x P742 x H1650 mm - 100 kg de capacité - Technologie SmartAging®
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Description
Cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S
DRY AGER® – l'Original
La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et bien plus encore. Avec la technologie exclusive SmartAging® et une belle capacité de chargement pour maturer jusqu'à 100 kg de viande.
Caractéristiques principales :
- Prête à l'emploi : aucun raccordement à l'eau ni réservoir nécessaire.
- Design moderne et technologie de pointe.
- Encastrable ou à poser.
SmartAging®
Technologie unique, seulement disponible avec les caves Dry Ager® Premium S !
- Maturation simplifiée pour viande, poisson, jambon, charcuterie, fromage, herbes, pâtes, fruits et plus.
- Fonctionnement par simple pression de bouton.
Des réglages précis
- Température réglable de 0 à +30 °C.
- Taux d'humidité ajustable de 40 à 90%.
- Fonctionnalité DX TasteReg® pour une maturation personnalisée : "classique", "intense" ou "intense +".
- Technologie HumiControl® : aucun raccordement ou réservoir d'eau nécessaire.
Hygiène et pureté
- Stérilisation UVc toutes les minutes.
- Filtre à charbon actif pour purification de l'air.
- Revêtement intérieur antibactérien, facile à entretenir.
- Programme de pré-nettoyage SmartAging® pour un cycle d'hygiène renforcé.
Réduction de perte de poids
- Après 4 semaines de maturation : perte de poids de seulement 7-8%.
- Après 6 semaines : perte d'environ 12%.
Design primé et fonctionnel
- Revêtement antibactérien pour un nettoyage simplifié.
- Fond incliné pour éviter les écoulements.
- Éclairage intérieur LED Premium réglable.
Équipement inclus :
Fiche technique :
La cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S est le choix idéal pour les professionnels souhaitant proposer une "viande maturée sur place".
DRY AGER® – l'Original
La grande cave de maturation Dry Ager pour la préparation de viande maturée, saucisson, poisson, fromage et bien plus encore. Avec la technologie exclusive SmartAging® et une belle capacité de chargement pour maturer jusqu'à 100 kg de viande.
Caractéristiques principales :
- Prête à l'emploi : aucun raccordement à l'eau ni réservoir nécessaire.
- Design moderne et technologie de pointe.
- Encastrable ou à poser.
SmartAging®
Technologie unique, seulement disponible avec les caves Dry Ager® Premium S !
- Maturation simplifiée pour viande, poisson, jambon, charcuterie, fromage, herbes, pâtes, fruits et plus.
- Fonctionnement par simple pression de bouton.
Des réglages précis
- Température réglable de 0 à +30 °C.
- Taux d'humidité ajustable de 40 à 90%.
- Fonctionnalité DX TasteReg® pour une maturation personnalisée : "classique", "intense" ou "intense +".
- Technologie HumiControl® : aucun raccordement ou réservoir d'eau nécessaire.
Hygiène et pureté
- Stérilisation UVc toutes les minutes.
- Filtre à charbon actif pour purification de l'air.
- Revêtement intérieur antibactérien, facile à entretenir.
- Programme de pré-nettoyage SmartAging® pour un cycle d'hygiène renforcé.
Réduction de perte de poids
- Après 4 semaines de maturation : perte de poids de seulement 7-8%.
- Après 6 semaines : perte d'environ 12%.
Design primé et fonctionnel
- Revêtement antibactérien pour un nettoyage simplifié.
- Fond incliné pour éviter les écoulements.
- Éclairage intérieur LED Premium réglable.
Équipement inclus :
- 1 bâton de suspension à viande maturée
- 2 crochets à viande inox pivotants 180x8 mm
- 4 grilles de maturation à viande
- 4 blocs de sel rose de l'Himalaya
- 1 bac inox pour 4 blocs de sel
Fiche technique :
| Conception extérieure | Châssis inox |
| Conception intérieure | Résine synthétique antibactérien, panneau de fond noir inox brossé |
| Éclairage intérieur | Barres lumineuses DX-LED Premium réglables, sans UV |
| Vitrage | Isolé et teinté avec filtre anti-UV |
| Dimensions extérieures | L700 x P742 x H1650 mm |
| Dimensions intérieures | L578 x P587 x H1371 mm |
| Alimentation | 230V / 50 Hz |
| Consommation électrique | 1,8 kWh/24h |
| Puissance | 190W maximum |
| Plage de températures | Réglage de 0° à +30°C |
| Taux d'humidité | Réglable de 40 à 90% |
| Capacité | 495 / 435 litres (brut / net) |
| Charge maximale | 100 kg (2-3 trains de côtes de 1,20 m max) |
| Fluide frigorigène | R-600a |
| Niveau sonore | 52 dB |
| Poids | 88 kg |
La cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S est le choix idéal pour les professionnels souhaitant proposer une "viande maturée sur place".
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