Cuiseur sous-vide professionnel SmartVide 9 - Thermo-plongeur avec connectivité Bluetooth et HACCP-ready

Thermo-plongeur professionnel pour cuisson de poches sous-vide à basse température, de grande précision et fiabilité, facile à utiliser et à transporter.

Connectivité Bluetooth.
HACCP-ready.
Sonde à coeur en option.
Actualisation du software en continue.
Programmable : possibilité de stocker 20 programmes de cuisson.

Caractéristiques :

• Température
  Précision display : 0.01ºC
  Rang : 5ºC - 95ºC
  Température ambiante admissible : 5ºC - 40ºC
• Temps
  Resolution : 1'
  Durée cycle(s) : 1' - 99 h

Caractéristiques générales

• Capacité maximale du récipient : 56 l
• Puissance totale : 2000 W
• Dimensions part submersible : 117 mm x 110 mm x 147 mm
• Dimensions extérieures : 124 mm x 140 mm x 360 mm
• Poids net : 4.2 kg
• Dimensions extérieures de la machine emballée : 440 x 190 x 310 mm
• Poid brut : 5.8 kg

Bénéfices

La cuisson sous-vide, une technique avec de nombreux avantages

• Garantit la cuisson à une température contrôlée avec une grande précision, en préservant les qualités du produit et en rehaussant sa saveur et sa texture. SmartVide 9 est équipé avec un système de contrôle de température de grande précision, grâce auquel on obtient des résultats très homogènes.
• Une sonde au cÅ“ur optionnelle permet un contrôle encore plus précis dans la standardisation des recettes.
• Permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l'on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs.
• Réduit de moitié les temps de marinade et de macération des ingrédients.
• Infusione et arômatise les huiles, graisses et autres produits, en appliquant la technique de la basse température contrôlée.
• Permet d'augmenter les bénéfices du fait de l'absence de pertes de poids des produits.

SmartVide 9 : conçu pour les chefs et développé avec des chefs

Fabrication en acier inox robuste et résistant afin de garantir un rendement professionnel. Demande très peu de temps de manipulation, permettant ainsi de se consacrer à d'autres tâches pendant que le produit est en train de cuire. Il suffit de programmer la température et le temps, SmartVide5 fera le reste.
4 touches, et un écran TFT couleur qui offre toute les informations d'un seul coup d'oeil, apportent un fonctionnement simple et intuitif.
SmartVide5 est facilement transportable : grâce à sa poignée, SmartVide5 peut facilement passer d'un récipient à un autre. Le sac de transport, en option, permet au Chef de l'emmener avec lui où qu'il aille.
HACCP-ready : grâce à la connectivité Bluetooth, il est possible d'exporter ou d'imprimer les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle.
Votre machine est toujours actualisée : actualisation du firmware gratuitement, où que vous soyez.

Equipements

• Inclus : Sac de transport.
• Facultatif : Sonde à coeur.
  Bacs.
  Couvercles.
  Boules anti-vapeur.
  Janby Track (disponible à travers de janby.kitchen).