Cuiseur sous-vide SmartVide - SMARTVIDE XL

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Cuiseur sous-vide SmartVide - SMARTVIDE XL_1

Cuiseur sous-vide SmartVide - SMARTVIDE XL_2

Description

Thermo-plongeur professionnel pour cuisson de poches sous-vide à basse température, de grande précision et fiabilité, facile à utiliser et à transporter

Connectivité : Bluetooth / WIFI

HACCP-ready

Sonde à coeur optionnelle et contrôle par sonde

Actualisation en continue du software

Écran couleur tactile 5 pouces

Caractéristiques :

Température :
- Précision display : 0.01ºC
- Rang : 5ºC - 95ºC
Température ambiante admissible : 5ºC - 40ºC
Temps :
- Résolution : 1'
- Durée cycle(s) : 1' - 99 h
Capacité maximale du récipient : 120 l
Puissance totale : 2600 W
Dimensions part submersible : 117 mm x 110 mm x 197 mm
Dimensions extérieures : 125 mm x 148 mm x 435 mm
Poids net : 4,65 kg

La cuisson sous-vide, une technique avec de nombreux avantages

Garantit la cuisson à une température contrôlée avec une grande précision, en préservant les qualités du produit et en rehaussant sa saveur et sa texture. SmartVide est équipé avec un système de contrôle de température de grande précision, grâce auquel on obtient des résultats très homogènes.
Une sonde au cœur optionnelle permet un contrôle encore plus précis dans la standardisation des recettes et de contrôler le fonctionnement du SmartVide par la températrure de la sonde.
Permet de cuisiner les produits dans leur propre jus, jus que l'on peut utiliser immédiatement pour rehausser les saveurs.
Réduit de moitié les temps de marinade et de macération des ingrédients.
Infusione et arômatise les huiles, graisses et autres produits, en appliquant la technique de la basse température contrôlée.
La possibilité d’un démarrage de cycle activé par sonde est une fonction cruciale pour la pasteurisation.
Permet d'augmenter les bénéfices du fait de l'absence de perte de poids des produits.
La possibilité de conexion à une cuve alimentée et contrôlée par le SmartVide XL réduit les temps de chauffe de l’eau. Cette fonction est particulièrement utile lorsque vous travaillez avec des produits très froids ou surgelés.

SmartVide XL : conçu pour les chefs, développé avec des chefs

Fabrication en acier inox robuste et résistant afin de garantir un rendement professionnel.
La programmation rapide et simple, permet de faire d’autres choses pendant la cuisson du produit. Réglez simplement la température et l’heure, le SmartVide fera le reste.
L’écran tactile couleur intéractif offre toutes les informations en un coup d’œil et rend l’utilisation extrêmement intuitive. De plus, grâce à la connectivité, un échange de données importantes est permis pour améliorer les performances du Chef.
Le SmartVide XL propose un menu de paramètres complet et accessible via son écran tactile.
Transportable : grâce à sa poignée ergonomique et robuste en inox massif, SmartVide peut facilement passer d'un récipient à un autre.
HACCP-ready : grâce à la connectivité Bluetooth, il est possible d'exporter ou d'imprimer les résultats de la cuisson à la fin de chaque cycle. De plus, l’historique peut être consulté sur l’écran tactile intéractif à tout moment du cycle.
Votre machine, toujours actualisée : mise à jour gratuite du firmware, où que vous soyez, sans avoir besoin d’appareils supplémentaires.

Inclus :

Janby Track Mini

Facultatif :

Sonde à coeur
Bacs isolés
Bacs chauffants
Couvercle
Boules anti-vapeur
Janby Track (disponible à travers de janby.kitchen)

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SAMMIC Vendeur certifié

France, HENDAYE, (64) Nouvelle-Aquitaine

Matériel neuf Garantie d'un an systématique

Fabricant des équipements pour C.H.R. depuix 1961: lave-vaisselle, préparation dynamique, conservation et sous-vide.

Fondée en 1961 par des entrepreneurs locaux au Pays Basque espagnol, Sammic est présente en France avec sa propre filiale et un réseau commercial depuis 1992. Aujourd’hui, nous disposons également d’une présence directe au Portugal, au Royaume-Uni, en Italie, à Dubaï, à Singapour, en Thaïlande, au Vietnam, au Mexique et aux États-Unis. Grâce à notre département export et à un solide réseau d’importateurs et de distributeurs, nous sommes présents dans plus de 100 pays sur les 5 continents.

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