Cuisson vapeur

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La cuisson à la vapeur est reconnue comme étant le mode de cuisson le plus sain. Elle ne nécessite en effet d'aucune matière grasse et permet aux aliments de garder toutes leurs saveurs et leurs vertus nutritionnelles. On peut l'utiliser pour cuire du riz, des légumes, du poisson, de la viande, des confitures, ainsi que d'autres types d'aliments.
Elle nécessite cependant l'utilisation de matériels spécifiques dont parmi les plus courants, on trouve :
- Les cocottes-minute : ils permettent de cuire en un temps record et sous pression des aliments de toutes sortes. La cuisson peut se faire dans un panier métallique ou directement dans une marmite.
- Les fours à vapeur : ils se déclinent dans de deux grands types dont le four vapeur basse pression (de 40°C à 100°C), et le four vapeur haute pression (de 40°C à 120°C). Certains modèles tels que le four combiné vapeur ou le four mixte vapeur permettent en plus, la cuisson dite "sèche".


- Le cuiseur vapeur : sa température de cuisson ne dépasse pas les 100°C. Il se décline dans différents modèles dont le cuiseur électrique, le cuiseur vapeur pour micro-onde, ainsi que le cuiseur vapeur à panier.
On a recensé sur Hellopro plusieurs sortes de matériels de cuisson à la vapeur répondant à des besoins différents.

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