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Embouteilleuse pour jus de fruit

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Embouteilleuse pour jus de fruit

11 produits trouvés
Une embouteilleuse pour jus de fruits est un équipement industriel conçu pour automatiser le processus de mise en bouteille des jus. Une fois la remplisseuse en marche, les bouteilles vides sont nettoyées puis acheminées via le système de convoyage jusqu'aux têtes de remplissage. Le jus est pompé dans les têtes de remplissage qui délivrent une quantité précise de liquide dans chaque contenant. Les bouteilles sont transportées au module de capsulage où elles sont scellées.
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Comment choisir une remplisseuse de jus de fruit ?

Le choix d’une remplisseuse de jus de fruit doit tenir compte des critères suivants :
  • La capacité de production, allant de 100 à 14 000 bouteilles par heure selon la taille et le degré d’automatisation de l’embouteilleuse.
  • Le type et la taille de contenants, notamment des bouteilles en PET, des bouteilles en verre sous format de 250 ml aux grandes contenances de 2 litres.
  • La technologie de remplissage, pouvant être volumétrique pour un dosage précis, ou à niveau pour les jus nécessitant une présentation esthétique précise.
  • La conformité alimentaire pour maintenir les conditions aseptiques nécessaires à la production de jus.

Quelles sont les techniques d’embouteillage du jus de fruit ?

Embouteillage à chaud

L'embouteillage à chaud est une technique où le jus est chauffé à une température élevée avant d'être mis en bouteille. Ce processus vise principalement à stériliser le produit et à prolonger sa durée de conservation sans l'utilisation de conservateurs.
Avantages
Inconvénients
  • La chaleur élimine les bactéries et les levures, ce qui empêche la fermentation et prolonge la durée de conservation du jus.
  • Une fois embouteillé, le jus peut être stocké à température ambiante jusqu'à son ouverture, éliminant ainsi le besoin de réfrigération.
  • Cette technique réduit le risque de contamination microbienne.
  • La chaleur peut modifier les saveurs naturelles des fruits et certains composés nutritifs peuvent être dégradés.
  • Le processus nécessite une quantité significative d'énergie pour chauffer le produit.

Embouteillage à froid

L'embouteillage à froid implique le remplissage de jus à basse température. Cette technique est combinée avec la pasteurisation flash, une méthode rapide de chauffage puis de refroidissement ou la pasteurisation à haute pression pour conserver efficacement les propriétés organoleptiques et nutritionnelles du jus.
Avantages
Inconvénients
  • La méthode à froid conserve mieux les vitamines, les enzymes et les saveurs naturelles des fruits.
  • Le jus tend à avoir un goût plus proche de celui du fruit frais.
  • Cette technique requiert moins d'énergie par rapport à l'embouteillage à chaud puisqu'il n'y a pas besoin de chauffer le produit.
  • Les jus doivent être réfrigérés pour maintenir leur fraîcheur, ce qui peut augmenter les coûts de transport et de stockage.
  • Sans les effets conservateurs de la chaleur, ces jus peuvent avoir une durée de conservation plus courte.

Quelles sont les étapes de mise en bouteille des jus de fruit ?

Pasteurisation du jus de fruit

La pasteurisation se déroule généralement dans l'usine de transformation ou de conditionnement des jus, avant l'embouteillage :
  • Après que les fruits aient été lavés, broyés et pressés pour en extraire le jus, celui-ci est clarifié pour enlever les solides en suspension.
  • Le jus est ensuite chauffé à une température comprise entre 60 et 85°C, selon le procédé de pasteurisation choisi. Ce chauffage peut être réalisé à l'aide d'échangeurs de chaleur, comme des échangeurs à plaques ou des pasteurisateurs tubulaires, qui augmentent la température du jus rapidement et efficacement.
  • Une fois le jus chauffé, il est maintenu à la température de pasteurisation pendant quelques secondes à quelques minutes. Cela permet de détruire les micro-organismes pathogènes et de réduire l'activité enzymatique.
  • Après la pasteurisation, le jus est rapidement refroidi à une température qui empêche la prolifération de nouveaux micro-organismes.

Embouteillage aseptique

Le jus pasteurisé est embouteillé dans des conditions aseptiques pour éviter toute contamination. L'embouteillage aseptique est réalisé dans une zone exempte de contaminants, où l'air est filtré et les surfaces sont régulièrement désinfectées.
Une fois embouteillé, le jus peut être stocké à température ambiante ou réfrigérée, selon les exigences de conservation du produit.
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