Four gastronorm CombiSteam - HX-711 - écran tactile - capacité 7 plateaux

Idéal pour les restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisine, cantines,...
Four mixte professionnel avec écran tactile et capacité pour 7 plateaux de notre gamme Gastronorm.
Choisissez entre la cuisson à la vapeur, par convection et combinée.
Programmez jusqu'à 999 recettes d'un simple geste.
Cuisinez jusqu'à 7 plats en même temps.
Caractéristiques :
Capacité
Type de plateau : GN 1/1
Nombre de niveaux : 7
Distance entre niveaux : 70 mm
Capacité de charge : 35 kg
Charge maximale par niveau : 5 kg
Puissance
Puissance totale : 11000 W
Degré de protection IP : IPx4
Distances pour l'installation
Côté gauche : 500 mm
Côté droit : 50 mm
Arrière : 50 mm
Partie supérieure : 500 mm
Connexion hydraulique
Connexion auto-nettoyage : 3/4"
Connexion vapeur (eau adoucie) : 3/4"
Pression d'eau d'alimentation : 1.5 - 5 bar
Diamètre de vidange : 32 mm
Dimensions extérieures
Dimensions extérieures : 850 x 890 x 890 mm
Poids net : 105 kg
Dimensions extérieures de la machine emballée : 915 x 1000 x 1045 mm
Volume emballé : 0.95 m³
Poids brut : 123 kg
Bénéfices
Cuisson
Cuisson à convection, combinée et à la vapeur au temps ou avec sonde à cœur.
Température réglable de 30°C à 280°C.
Mode de cuisson manuel, programmé et/ou automatique.
Préchauffage manuel et/ou automatique réglable jusqu’à 300°C.
Cycle de MAINTIEN en fin de cuisson manuelle et/ou programmée.
Cycles spéciaux : cuisson en Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, Cook&Go pour les cuissons simultanées, refroidissement rapide de la chambre de cuisson, régénération et levage.
Fonction distribution manuelle d’humidité.
Technologie FastSteam pour la génération immédiate de vapeur.
Technologie CSSteam pour la génération de vapeur avec steamer à haut rendement (selon modèle).
Technologie programmable FCS (Fast Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
Technologie automatique SCS (Smart Chimney System) pour l’élimination forcée de l’humidité.
Vitesses de ventilation réglables (7) et une à impulsions avec inversion automatique du sens de rotation.
Recettes
Livre de recettes CSRECIPES préchargé et subdivisé par catégories.
Livre de recettes MYCOOKBOOK pour enregistrer des recettes sur des dossiers personnalisables.
Jusqu’à 10 phases de cuisson pouvant être mémorisées pour chaque programme.
Fonction Click&Share pour enregistrer des recettes avec votre propre image de couverture.
Affichage
Écran tactile multilingue de 10 pouces.
Interface USB pour le téléchargement de données (y compris les données HACCP).
Prêt pour une connexion WIFI intégrée.
Visualisation des alarmes sur écran avec système d’autodiagnostique.
Structure et technologie
Chambre de cuisson en acier inoxydable 304.
Panneau de commande en acier inoxydable 304.
Structure avant du four avec système « screwless ».
Panneau de commande facile à extraire.
Côté latéral droit d'accès facile.
Logement moteurs d'accès facile.
Logement de collecte de condensation intégré.
Sonde à cœur multipoint avec connexion externe à la chambre de cuisson.
Siphon d’évacuation d’eau intégré.
Pieds réglables en hauteur.
Prédisposition pour kit de superposition.
Support de plaque à four avec structure facile à extraire.
Structure poignée ergonomique et légère conforme aux normes HACCP.
Prédisposition de réversibilité de porte D/G (option uniquement au moment de la commande).
Double porte vitrée à haute isolation thermique et facile à inspecter et safety fanstop à l’ouverture.
Éclairage halogène à plusieurs lampes à l’intérieur de la chambre de cuisson.
Nettoyage
Douchette rétractable intégrée en option.
Lavage automatique du four avec mono-composant CS Clean (4 + 1 cycles).
Fonction chargement détergent.
Logement détergent mono-produit intégré pour CS Clean (lavage).
Équipements
Inclus
Sonde multipoint.
Lavage automatique avec réservoir de détergent mono-produit.
Connectivité Wifi et USB.
Facultatif
Option d'ouverture à gauche.
Tension 230V 3~.
Sonde sous-vide.
Douche intégrée.
Hotte de condensation KC.
Support pour plateaux 600 x 400 mm.
Kit de composition en colonne.
Support.