Four mixte Bakertop Plus Big 16 niveaux | Unox - XEBL-16EU-Y - à gauche -

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Four mixte Bakertop Plus Big 16 niveaux | Unox - XEBL-16EU-Y - à gauche_0

Description

Ce four combiné intelligent est capable de gérer les processus de cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés) et de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque).
Le four mixte professionnel BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG 16 niveaux en 600x400 est le four combiné intelligent capable de réaliser tout type de cuisson !
Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking & Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié.
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE :

ADAPTIVE Cooking
Règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.
CLIMALUX
Contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.
SMART Preheating
Règle automatiquement la température et la durée du préchauffage.
AUTO Soft
Gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
SENSE Klean
Estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié.

UNOX INTENSIVE COOKING :
DRY Maxi
Il extrait l'humidité de l'enceinte de cuisson.
STEAM Maxi
Produit de la vapeur saturée.
AIR Maxi
Il gère les fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines.
PRESSURE Steam
Augmente la saturation et la température de vapeur.
Programmes :
1000+ Programmes
CHEFUNOX: choisissez ce qu'il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres
MULTI.TIME: gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps
MISE.EN.PLACE: synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps
MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
READY.BAKE: prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide
Mode de cuisson manuels :
Température : 32°C - 300°C
Jusqu'à 9 étapes de cuisson
CLIMA.Control : réglage de l'humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%
Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures
Sonde à cœur SOUS-VIDE 2 points de mesures (optionnel)
Fonctions techniques :
ROTOR.Klean™: système de lavage automatique
Lavage spécial automatique derrière la protection du ventilateur
Chambre de cuisson moulée en acier inoxydable AISI 316 L
Triple vitrage
Eclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrées dans la porte
Supports des plaques avec système anti-basculement
Système de récupération des gouttes intégré dans la porte et fonctionnant même avec la porte ouverte
6 moteurs avec système de ventilateurs multiples avec inversion de rotation et résistance rectilinéaire à haute intensité de puissance
Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré
Connexion internet Wi-Fi intégrée
Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP
Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes
App et services web :
Data Drivent Cooking app & webapp : vérifier et surveiller en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créer et partagez de nouvelles recettes. L'intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d'augmenter vos profits quotidiens.
Application Top Training : téléchargez l'application Unox Top.Training et apprenez étape par étape les secrets du panneau de contrôle de votre four
Caractéristiques techniques :
Sens d'ouverture : poignée à gauche ou poignée à droite
Distance entre niveaux : 81,5 mm
Fréquence : 50/60 Hz
Voltage : 380-415 V 3N
Dimensions (LxPxH) : 892 x 925 x 1875 mm
Ce four doit obligatoirement être commandé avec DEUX kits filtre adoucisseur PURE (XHC003) !
Vidéo de démonstration :

Référence : XEBL-16EU-YPRS
Marque : UNOX

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Basés près de Montpellier, nous disposons de notre propre showroom, entrepôt et atelier SAV.

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