Four mixte Bakertop Plus Big 16 niveaux | Unox - XEBL-16EU-Y - Ă  gauche -

Ce four combiné intelligent est capable de gérer les processus de cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés) et de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque). 
Le four mixte professionnel BAKERTOP MIND.Maps PLUS BIG 16 niveaux en 600x400 est le four combiné intelligent capable de réaliser tout type de cuisson ! 
Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking & Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié. 
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE :
 
 ADAPTIVE Cooking
Règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles. 
 CLIMALUX
Contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.
 SMART Preheating
Règle automatiquement la température et la durée du préchauffage.
 AUTO Soft
Gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
 SENSE Klean
Estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié.
 
UNOX INTENSIVE COOKING : 
 DRY Maxi
Il extrait l'humidité de l'enceinte de cuisson.
 STEAM Maxi
Produit de la vapeur saturée.
 AIR Maxi
Il gère les fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines.
 PRESSURE Steam
Augmente la saturation et la température de vapeur. 
Programmes :

• 1000+ Programmes
• CHEFUNOX: choisissez ce qu'il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres
• MULTI.TIME: gère jusqu'Ă  10 minuteries pour cuire diffĂ©rents produits en mĂŞme temps
• MISE.EN.PLACE: synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prĂŞts en mĂŞme temps
• MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre Ă©cran
• READY.BAKE: prĂŞt Ă  utiliser les paramètres pour un dĂ©marrage rapide

Mode de cuisson manuels :

• TempĂ©rature : 32°C - 300°C
• Jusqu'Ă  9 Ă©tapes de cuisson
• CLIMA.Control : rĂ©glage de l'humiditĂ© ou air sec avec augmentation par tranche de 10%
• Cuisson avec sonde Ă  cĹ“ur et fonction Delta T
• Sonde Ă  cĹ“ur MULTI.Point 4 points de mesures
• Sonde Ă  cĹ“ur SOUS-VIDE 2 points de mesures (optionnel)

Fonctions techniques :

• ROTOR.Klean™: système de lavage automatique
• Lavage spĂ©cial automatique derrière la protection du ventilateur
• Chambre de cuisson moulĂ©e en acier inoxydable AISI 316 L
• Triple vitrage
• Eclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intĂ©grĂ©es dans la porte
• Supports des plaques avec système anti-basculement
• Système de rĂ©cupĂ©ration des gouttes intĂ©grĂ© dans la porte et fonctionnant mĂŞme avec la porte ouverte
• 6 moteurs avec système de ventilateurs multiples avec inversion de rotation et rĂ©sistance rectilinĂ©aire Ă  haute intensitĂ© de puissance
• RĂ©servoir de dĂ©tergent DET&Rinse™ intĂ©grĂ©
• Connexion internet Wi-Fi intĂ©grĂ©e
• DonnĂ©es Wi-Fi / USB : tĂ©lĂ©chargement des donnĂ©es HACCP
• DonnĂ©es Wi-Fi / USB : tĂ©lĂ©chargement des programmes

App et services web :

• Data Drivent Cooking app & webapp : vĂ©rifier et surveiller en temps rĂ©el les conditions de fonctionnement de vos fours, crĂ©er et partagez de nouvelles recettes. L'intelligence artificielle transforme les donnĂ©es de consommation en informations utiles et vous permet d'augmenter vos profits quotidiens.
• Application Top Training : tĂ©lĂ©chargez l'application Unox Top.Training et apprenez Ă©tape par Ă©tape les secrets du panneau de contrĂ´le de votre four

Caractéristiques techniques : 

• Sens d'ouverture : poignĂ©e Ă  gauche ou poignĂ©e Ă  droite
• Distance entre niveaux : 81,5 mm
• FrĂ©quence : 50/60 Hz
• Voltage : 380-415 V 3N
• Dimensions (LxPxH) : 892 x 925 x 1875 mm

 Ce four doit obligatoirement être commandé avec DEUX kits filtre adoucisseur PURE (XHC003) !
Vidéo de démonstration : 

 
Référence : XEBL-16EU-YPRS
Marque : UNOX