Four mixte électrique cheftop plus compact - 5x gn 1/1 | UNOX - xecc-0513-e - -

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Four mixte électrique cheftop plus compact - 5x gn 1/1 | UNOX - xecc-0513-e -_0

Description

Four mixte compact, intelligent et auto-nettoyant pour la boulangerie et pâtisserie :

5 niveaux GN 1/1
Technologies UNOX Intelligent & Intensive Cooking
Cuisson précise, même sans personnel qualifié
Nettoyage automatique et connecté

CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT - Intelligence et performance en format réduit
Le four mixte CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT 5 niveaux GN 1/1 est un four professionnel combiné, conçu pour les exigences de la boulangerie et de la pâtisserie. Compact, connecté et auto-nettoyant, il garantit des résultats constants et une hygiène irréprochable, même sans personnel expérimenté.
Technologie UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

ADAPTIVE Cooking : réglage automatique des paramètres de cuisson pour une reproductibilité optimale.
CLIMALUX : contrôle précis de l'humidité dans la chambre de cuisson.
SMART Preheating : préchauffage intelligent selon la charge.
AUTO Soft : montée en température douce pour les produits sensibles.
SENSE Klean : estimation du niveau de salissure et proposition de nettoyage.

Technologie UNOX INTENSIVE COOKING

DRY Maxi : extraction rapide de l'humidité.
STEAM Maxi : génération de vapeur saturée.
AIR Maxi : inversion automatique et pulsation des turbines.
PRESSURE Steam : vapeur plus saturée et plus chaude.

Fonctionnalités automatiques intégrées

CHEFUNOX : sélection d'un plat dans la bibliothèque, cuisson automatique.
MULTI.TIME : gestion simultanée de plusieurs cuissons.
MISE.EN.PLACE : cuisson synchronisée de plusieurs plats.
MIND.Maps : création manuelle des processus sur écran tactile.
READY COOK : paramètres prêts à l'emploi pour démarrage rapide.

Modes manuels avancés

Température : de 32°C à 260°C
Jusqu'à 9 phases de cuisson
CLIMA.Control : réglage d'humidité ou air sec par palier de 10 %
Sonde à cœur MULTI.Point (4 points) + option SOUS-VIDE (2 points)
Fonction Delta T pour cuisson progressive

Hygiène et durabilité

ROTOR.Klean : système de lavage automatique intégré
Inox AISI 304 à angles arrondis - haute résistance
Triple vitrage, éclairage LED intégré dans la porte
Supports anti-basculement et système de récupération des gouttes
Ventilation à 4 vitesses avec résistances haute performance

Connectivité et outils numériques

Connexion Wi-Fi et USB : récupération des données HACCP et programmes
Data Driven Cooking : suivi en temps réel, IA intégrée
Top Training : application de formation au panneau de commande

Caractéristiques techniques

Ouverture gauche ou droite (au choix)
Distance entre niveaux : 67 mm
Puissance : 9,3 kW - 380-415 V - 50/60 Hz
Dimensions : 535 x 872 x 649 mm (LxPxH)
Réservoir de détergent intégré DET&Rinse™

Ce four nécessite un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation.
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Vidéo de démonstration :

Référence : XECC-0513-EPRM
Marque : UNOX

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