Four mixte cheftop plus compact - 10x gn 1/1 | UNOX - xecc-1013-e - -

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Four mixte cheftop plus compact - 10x gn 1/1 | UNOX - xecc-1013-e -_0

Description

Four mixte intelligent, compact et auto-nettoyant pour les professionnels :

10 niveaux GN 1/1
Technologies UNOX Intelligent & Intensive Cooking
Cuisson homogène et reproductible
Nettoyage automatique, Wi-Fi & USB intégrés

CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT - 10 niveaux GN 1/1 : performance, intelligence et compacité
Le CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT 10 niveaux GN 1/1 est un four mixte professionnel combiné qui répond aux exigences de production des métiers de bouche. Sa technologie de cuisson avancée et sa gestion intelligente assurent des résultats constants, même sans personnel qualifié.
Technologie UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

ADAPTIVE Cooking : adaptation automatique des paramètres pour un résultat reproductible.
CLIMALUX : contrôle précis de l'humidité dans l'enceinte.
SMART Preheating : préchauffage intelligent selon la recette.
AUTO Soft : montée en température douce et contrôlée.
SENSE Klean : détection automatique de saleté et cycle de nettoyage recommandé.

Technologie UNOX INTENSIVE COOKING

DRY Maxi : élimination efficace de l'humidité pour un croustillant maîtrisé.
STEAM Maxi : production de vapeur saturée performante.
AIR Maxi : gestion dynamique de la ventilation avec inversion automatique.
PRESSURE Steam : saturation et température de vapeur augmentées.

Fonctionnalités automatiques intégrées

CHEFUNOX : sélection d'une recette, paramètres automatiques
MULTI.TIME : jusqu'à 10 minuteries pour une cuisson parallèle de plusieurs produits
MISE.EN.PLACE : insertion synchronisée des plaques pour une sortie simultanée
MIND.Maps : création visuelle et intuitive de cycles de cuisson
READY COOK : programmes préenregistrés prêts à l'emploi
Plus de 1000 programmes intégrés

Modes manuels professionnels

Température de 32°C à 260°C
Jusqu'à 9 étapes de cuisson
CLIMA.Control : réglage de l'humidité ou de l'air sec par paliers de 10 %
Sonde à cœur MULTI.Point (4 points)
Sonde à cœur SOUS-VIDE (2 points, option)
Fonction Delta T pour une cuisson basse température contrôlée

Hygiène, sécurité et durabilité

ROTOR.Klean : système de lavage automatique
Lavage spécifique derrière le ventilateur
Chambre de cuisson moulée en inox AISI 304 à haute résistance
Triple vitrage avec éclairage LED intégré dans la porte
Supports de plaques avec système anti-basculement
Système de récupération des gouttes fonctionnant même porte ouverte
Ventilation à 4 vitesses et résistances circulaires hautes performances
Réservoir intégré de détergent DET&Rinse™

Connectivité & services numériques

Connexion Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes et des données HACCP
Data Driven Cooking : suivi en temps réel, recettes personnalisées, optimisation via IA
Unox Top.Training : application de formation complète et interactive

Caractéristiques techniques

Sens d'ouverture de la porte : gauche ou droite (au choix)
Distance entre niveaux : 67 mm
Fréquence : 50/60 Hz
Puissance électrique : 18,5 kW
Voltage : 380-415 V (triphasé)
Dimensions (LxPxH) : 535 x 872 x 984 mm

Ce four doit impérativement être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation.
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Référence : XECC-1013-EPRM
Marque : UNOX

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