Four mixte cheftop plus big compact - 20x gn 1/1 | UNOX - xecl-2013-y - -

Le four mixte professionnel à chariots CHEFTOP MIND Maps BIG COMPACT PLUS BIG 20 niveaux GN 1/1 est l'instrument compact et intelligent pour les grandes cuisines nécessitant de maximiser la productivité des espaces !
Il est capable de réaliser diverses cuissons, dans n'importe quel environnement, 24h par jour et à pleine charge.
C'est un four qui allie performances de cuisson, puissance & fiabilité.
Ce four professionnel est en capacité de gérer de multiples processus de cuisson tels que : la déshydratation, la cuisson à la vapeur, la cuisson à basse température, la cuisson sous vide, le rôtissage, le grillage, la friture, la régénération. Il peut aussi cuire des produits de boulangerie et de pâtisserie frais et surgelés. Tout ceci grâce aux technologies Unox Intelligent Performance & Unox Intensive Cooking.
Il permet une gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié. La conception compacte du four lui permet d'être installé dans des espaces réduits.
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE :
 
 ADAPTIVE Cooking
Règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.
 CLIMALUX
Contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.
 SMART Preheating
Règle automatiquement la température et la durée du préchauffage.
 AUTO Soft
Gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
 SENSE Klean
Estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié.
 
UNOX INTENSIVE COOKING :
 DRY Maxi
Il extrait l'humidité de l'enceinte de cuisson.
 STEAM Maxi
Produit de la vapeur saturée.
 AIR Maxi
Il gère les fonctions d'inversion automatique et d'impulsion des turbines.
 PRESSURE Steam
Augmente la saturation et la température de vapeur.
 Programmes :

• 1000+ Programmes
• CHEFUNOX : choisissez ce qu'il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres
• MULTI.TIME : gère jusqu'à 10 minutes pour cuire différents produits en même temps
• MISE.EN.PLACE : synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps
• MIND.Maps : dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
• READY COOK : prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide

 Mode de cuisson manuels :

• Température : 32°C - 300°C
• Jusqu'à 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : réglage de l'humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
• Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures
• Sonde à cœur SOUS-VIDE 2 points de mesures (optionnel)

 Fonctions techniques :

• ROTOR.Klean : système de lavage automatique
• Lavage spécial automatique derrière la protection du ventilateur
• Chambre de cuisson moulée en acier inoxydable AISI 316 L
• Triple vitrage
• Eclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrés dans la porte
• Supports des plaques avec système anti basculement
• Système de récupération des gouttes intégré dans la porte et fonctionnant même avec la porte ouverte
• 6 moteurs avec système de ventilateurs multiples avec inversion de rotation et résistance rectilinéaire à haute intensité de puissance
• Réservoir de détergent DET&Rinse intégré
• Connexion internet Wi-Fi intégrée
• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP
• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes

 App et services web :

• Data Drivent Cooking app & webapp : vérifier et surveiller en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créer et partagez de nouvelles recettes. L'intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d'augmenter vos profits quotidiens.
• Application Top Training : téléchargez l'application Unox Top.Training et apprenez étape par étape les secrets du panneau de contrôle de votre four

 Caractéristiques techniques :

• Sens d'ouverture de la porte : poignée à droite ou poignée à gauche
• Distance entre niveaux : 67 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Voltage : 380-415 V 3N
• Puissance électrique : 38,5 kW
• Dimensions (LxPxH) : 650 x 1002 x 1875 mm
• Poids : 296 kg

 Ce four doit obligatoirement être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003_KEL1115) !
 Vidéo de démonstration :

 Fiche technique
 Manuel d'utilisation
 
Référence : XECL-2013-YPLS
Marque : UNOX