MACHINE À GLACE GRANULÉE 153 KG AVEC RÉSERVE "EAU" ICE155WS-R2
Production 153 kg par 24/h.
- Réserve en ABS, capacité 55 kg.
- Condenseur à eau.
- Système avec vis sans fin (production continue).
- Evaporateur en inox.
- Unité hermétique tropicalisée température ambiante + 43 °C
- Expansion réfrigérant R290 par capillaire.
- Réalisation en acier inox AISI 304, pieds réglables.
- Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur.
ADVANTAGE:
Production en continu de granulés de glace, grâce à une technologie innovatrice. Parfait pour améliorer la conservation et la présentation d'aliments en restauration, hôtellerie, fast-food... Idéal pour les laboratoires pharmaceutiques et en milieu hospitalier.
Température: -14° -24°
- Capacité interne 465 litres.
- Dimensions interieures: 1380x480xh725 mm.
- Couvercle plein battant sur charnières, muni d'une sérrure à clés.
- Lumière interne.
- Isolation en polyuréthane sans CFC (65 mm).
- Thermostat mécanique.
- Thermomètre pour visualisation de la température interne.
- Interrupteur on/off.
- Unité hermétique pour t° ambiante +32°C, condenseur statique.
- Evaporateur statique placé dans les parois à serpentin.
- Expansion réfrigérant R600a par capillaire.
- Dégivrage manuel, avec sortie d'évacuation des eaux condensées en façade.
- Exécution interne en aluminium gaufré et externe en acier plastifié blanc.
- Livré avec 2 paniers.
- Chassis sur roues, toutes pivotantes.
- Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.
ARMOIRES DE POUSSE POUR FOURS 2 PORTES 2X 6 NIVEAUX AMHF/310
Structures avec glissières pour platines (2x 6 niveaux) incluses, double rangée (600x400 EN ou 530x325 GN1/1)
- 2 portes en verre
- Structure porte platines (75 mm), amovible
- Porte en verre trempé (6 mm) avec poignée inox
- Chauffage par résistances blindées inox
- Glissières réglables
- Cuvette GN interne (sur le fond), pour mettre de l'eau et humidifier l'armoire
- Interrupteur On/Off
-Thermostat mécanique ( 30° à 60°C), avec témoin lumineux
- Réalisation en acier inox
- Pieds en inox, réglables.
- Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.
CHAMBRE ISO 100 DIM.INT.2140X5140XH2300 MM (25 299 LIT) C2710/XPM
Panneaux en acier galvanisé recouvert d'un film plastique blanc atoxique, de qualité alimentaire, isolation polyuréthane injecté haute densité, écologique (sans CFC).
- Epaisseur des parois, sol et plafond = 100 mm.
- Système d'assemblage mâle/femelle, verrouillage des panneaux par des crochets excentriques incorporés.
- Sol en acier inox antidérapant .
- Les angles et les coins du sol, du ciel ainsi que des parois, sont tous à 135° 'sanitaires.
- Porte très robustes, réversible, passage utile 1010xh1900, fermeture assurée par joint magnétique à pression (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique, serrure à clés, poignée intérieure avec dispositif de sécurité.
- Contre porte équipé (de série) d'un cordon chauffant périphérique (avec fiche femelle).
- Soupape de dépression pour T° - 18° - 25°C (livrée de série.
- Plinthe extérieure périphérique en acier inox.
- Appareils construits dans le respect de normatives (CE) en vigueur.
PLUS :
- Niveau de finition des panneaux irréprochable, feutre de protection tout au tour des panneaux (isolation en polyuréthane non visible !!).
- Les angles et les coins du sol, du ciel ainsi que des parois, sont tous à 135º 'sanitaires et injectés dans la masse même des panneaux, aucunes moulure de report !!... une hygiène et une finition assurée à 100% !!
- Sol en acier inox antidérapant supportant une charge de 1200 kg/m².
- La plinthe extérieure périphérique est réalisée en acier inox, ce qui évite toutes détériorations des panneaux, souvent causé par l'usage de détergents lors de l'entretien du sol.
- Kit de pré-assemblage des panneaux livré de série, rendant celui ci plus facile et plus rapide...
Réfrigération ventilée
- Vitres hautes, avec 2 tablettes intermédiaires
- Exposition EURONORM (capacité 6 platines 400x600) et GASTRONORM, plateaux amovibles de couleur ANTHRACITE
- Joues latérales et fronton en bois, surface mélaminé et chant en ABS, couleur NOIR (cod. A), plinthe et la moulure en aluminium BLANCHE (cod. 1)
- Tablette de travail en acier inox (cod. X)
- Vitres en verre trempé (Extra Clair), vitre frontale à 90°, ouvrable et rabattable munie d'un point d'arrêt de sécurité (entretien aisé), vitres latérales avec dispositif antibuée intégré (basse tension 12V), tablette intermédiaire de série.
- Cuve d'exposition EURONORM et GASTRONORM en acier inox AISI 304, avec angles et coins arrondis, profondeur 604 mm, fournis de série des plateaux d'exposition amovibles, réalisés en acier inox, traités en couleur
- Déflecteur en plexiglas, permettant une distribution homogène de la température
- Structure portante tablette(s) intermédiaire(s) en acier inox AISI 304
- Eclairage de type LED (double rangée), avec interrupteur On-Of
- Côté service: portillons en plexiglas coulissants, façonnés, permettant un alignement aux vitres latérales
- Groupe compresseur incorporé, classe climatique 3
- Gaz réfrigérant R404a
- Evaporateur ventilé, traité contre la corrosion des acides alimentaires
- Dégivrage automatique, avec autoévaporation des condensats.
- Châssis réalisé en tôle d'acier plastifié, isolation en polyuréthane sans CFC
- Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.
PLUS :
Accouplables pour une configuration flexible (moyennant un kit d'assemblage). Innombrable possibilité de personnalisation, vitres basses ou vitres hautes, choix des matériaux de la tablette de travail, couleur des joues latérales et du fronton, ainsi que de la plinthe et de la moulure décorative en aluminium (avec en option la possibilité d'y intégrer un éclairage LED), couleur des plateaux d'exposition (anthracite, blanc ou acier inox). Evaporateur traité, dispositif d'autoévaporation des condensats, lumière LED, système antibuée intégré...... Sur demande: Eléments neutres ou caisse, éléments angulaires 90° et 45°, aussi bien ouverts que fermés, disponibles aussi en version brute (sans panneau décoratif frontal, sans joues, plinthes ....)
ADVANTAGE:
Mettez en valeur vos desserts, gâteaux, macarons... mais aussi salades, sandwiches, yaourts, boissons. Grâce à leur grande surface d'exposition EURONORM et GASTRONORM et leur éclairage LED, un design très épuré MADE IN ITALY, le soin du détail ainsi qu'une finition irréprochable des comptoirs vitrines Metrika sauront contenter les plus exigeants. Metrika Line vous offre un programme complet d'éléments personnalisables pour satisfaire à toutes les exigences spécifiques de vos agencements food & bar .
COMPTOIR VITRINE RÉFRIGÉRÉ À VITRE BOMBÉE VENTILÉ AVEC RÉSERVE JY15/C1-VV/R2
Vitres bombées rabattables, toutes en verre trempé.
- Exposition en acier inox AISI 304.
- Vitre intermédiaire, éclairage vitrine de type NEON.
- Réalisation extérieure en tôle plastifiée, joues en ABS, plan de travail en granit, prise 230V/1 de service.
- Régulateur électronique (affichage digital), thermomètre analogique dans l'exposition.
- Groupe compresseur incorporé +25°C & RH 60%.
- 2 évaporateurs (statiques) traités contre les acides alimentaires (ou) ventilé (air force).
- Réserve réfrigérée.
ECHELLE À PLATEAUX "UNIVERSEL" INOX 2X 12 NIVEAUX CV24/12
Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304.
- Habillage latérale en acier inox 18/10 AISI 304.
- Glissières en fils d'acier chromés.
- Espacement utile 110 mm.
- Structure en tube de 20x20, démontable.
- 4 roues pivotantes avec butée Ø 125, 2 avec freins.
FOUR CONVOYEUR L300 MM (H 110) AU QUARTZ "S-POWER" TPW/30
Tunnel: largeur 300 mm, profondeur 370 mm, hauteur de 70 à 110 mm.
- Mise en route instantanée, sans préchauffage grâce aux quartzs infrarouges.
- Réglage de la vitesse de rotation et de la puissance de chauffe (demie ou pleine puissance).
- Réflecteurs à l'entrée et la sortie du tunnel pour concentrer la température dans l'enceinte de cuisson et réduire le temps de cuisson (1'30 en moyenne).
- Utilisation longue durée grâce au moteur ventilé.
- 8 tubes quartz (1500 W en haut, 1450 W en bas), sélecteur de chauffe.
- Plateaux avant et arrière de 150 mm.
- Partie supérieure pour maintenir au chaud.
- Réalisation en acier inox, pieds réglables.
ADVANTAGE :
Des résultats de cuisson exceptionnels! Panini, croque-monsieurs, pizzas en 1'30. Mini-pizzas en 50''. Nuggets de poulet et finger foods : 2'15 après décongélation. Bruschetta, toasts de chèvre, tartines, viennoiseries avec le plateau supérieur.
Alpha 650
- Dimensions de la cuve 250x370xh210 mm.
- Quantité d'huile à l'utilisation, Min. 9 lit. Max. 10 lit.
- Panier en acier chromé, dimensions 220x300xh110 mm.
- Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304.
- Cuve "emboutie" en acier inox AISI 304 avec tous les coins intérieurs arrondis pour un entretien facile et hygiénique, munie d'une zone froide, le robinet de vidange (à bille) de la cuve est placé sur la façade avant de lappareil. Une gride en fil d'acier chromé est placée à l'intérieur de la cuve pour retenir les impuretés, garantissant la qualité et également une plus longue durée de vie des huiles de cuisson. Couvercle en acier inox.
- Chauffage électrique par résistances blindées en acier inox, immergé dans la cuve. Basculement arrière du bloc résistance permettant un nettoyage de la cuve aisé, régulation de la température de 100° à 180°C par thermostat.
Entièrement réalisé en acier inoxydable.
- De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 3 kg
de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes de blé
dur (production 8/10 kg/h).
- Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues.
- Dispositif variateur des vitesses standard.
- Livré avec 4 matrices:
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
n° 89 (10 mm) pour macaroni,
spoglia 2x85 mm feuille de pâtes,
- La machine est conforme aux normes CE en vigueur en matière
de sécurité et d'hygiène.
- Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie.
- Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de
matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec
adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes
vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.
- Quelques conseils pratiques:
* préparation de pâte feuilletée pour ravioli:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg),
* préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.
N.B.
Autres matrices disponibles en option.
