Chicken Line PLUS
- 6 broches (utile 900 mm) en dotation, chacune pour 6 poulets (1,25 kg)
- Version sur roues (Diam. 100 mm)
- Réalisation en acier inox AISI 304
- Capacité 6 poulets par broche, toutes les broches sont livrées de série avec 2 pics terminaux et 4 intermédiaires, munie de poignée athermique
- Chauffage électrique : par foyers «vitrocéramique, source de chaleur uniforme.
- Régulation indépendante de chaque broche
-Tous nos modèles sont équipés en façade de vitres "sécurité", fermeture par aimant, poignées athermiques.
- Eclairage, par lampes halogènes.
- Cuvette de récolte graisses extractible (même avec vitres fermées) de trés grande capacité
- Appareils construits dans le respect de normatives (CE) en vigueur
MACHINE À GLACE GRANULÉE 153 KG AVEC RÉSERVE "EAU" ICE155WS-R2
Production 153 kg par 24/h.
- Réserve en ABS, capacité 55 kg.
- Condenseur à eau.
- Système avec vis sans fin (production continue).
- Evaporateur en inox.
- Unité hermétique tropicalisée température ambiante + 43 °C
- Expansion réfrigérant R290 par capillaire.
- Réalisation en acier inox AISI 304, pieds réglables.
- Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en vigueur.
ADVANTAGE:
Production en continu de granulés de glace, grâce à une technologie innovatrice. Parfait pour améliorer la conservation et la présentation d'aliments en restauration, hôtellerie, fast-food... Idéal pour les laboratoires pharmaceutiques et en milieu hospitalier.
Machine pour deux parfums et 1 panaché de crème glacée soft.
- Alimentation des cylindres par gravité. (idéal glace yaourt).
- Porte cornets à 3 tubes.
- Deux bacs: 8 litres.
- Les cuves de réserve du mélange disposent, pour une hygiène
parfaite, d'un système autonome de réfrigération.
- Production horaire: 22.5 Kg.
- Production horaire de cornet de 75 gr.: 300 pcs.
CHAMBRE ISO 100 DIM.INT.2740X5140XH2300 MM (32 392 LIT) C3310/XPM
Panneaux en acier galvanisé recouvert d'un film plastique blanc atoxique, de qualité alimentaire, isolation polyuréthane injecté haute densité, écologique (sans CFC).
- Epaisseur des parois, sol et plafond = 100 mm.
- Système d'assemblage mâle/femelle, verrouillage des panneaux par des crochets excentriques incorporés.
- Sol en acier inox antidérapant .
- Les angles et les coins du sol, du ciel ainsi que des parois, sont tous à 135° 'sanitaires.
- Porte très robustes, réversible, passage utile 1010xh1900, fermeture assurée par joint magnétique à pression (remplacement aisé, sans outillage), charnières avec arrêt à 100°, fermeture avec rappel automatique, serrure à clés, poignée intérieure avec dispositif de sécurité.
- Contre porte équipé (de série) d'un cordon chauffant périphérique (avec fiche femelle).
- Soupape de dépression pour T° - 18° - 25°C (livrée de série.
- Plinthe extérieure périphérique en acier inox.
- Appareils construits dans le respect de normatives (CE) en vigueur.
PLUS :
- Niveau de finition des panneaux irréprochable, feutre de protection tout au tour des panneaux (isolation en polyuréthane non visible !!).
- Les angles et les coins du sol, du ciel ainsi que des parois, sont tous à 135º 'sanitaires et injectés dans la masse même des panneaux, aucunes moulure de report !!... une hygiène et une finition assurée à 100% !!
- Sol en acier inox antidérapant supportant une charge de 1200 kg/m².
- La plinthe extérieure périphérique est réalisée en acier inox, ce qui évite toutes détériorations des panneaux, souvent causé par l'usage de détergents lors de l'entretien du sol.
- Kit de pré-assemblage des panneaux livré de série, rendant celui ci plus facile et plus rapide...
Entièrement réalisé en acier inoxydable.
- De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes de blé dur (production 8/10 kg/h).
- Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues.
- Dispositif variateur des vitesses standard.
- Livré avec 4 matrices:
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
n° 89 (10 mm) pour macaroni,
sfoglia 2x85 mm feuille de pâtes.
- La machine est conforme aux normes CE en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
- Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie.
- Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.
- Quelques conseils pratiques:
* préparation de pâte feuilletée pour ravioli:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg),
* préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.
N.B.: autres matrices disponibles en option.
Alpha 650
- Dimensions de la cuve 250x370xh210 mm.
- Quantité d'huile à l'utilisation, Min. 9 lit. Max. 10 lit.
- Panier en acier chromé, dimensions 220x300xh110 mm.
- Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304.
- Cuve "emboutie" en acier inox AISI 304 avec tous les coins intérieurs arrondis pour un entretien facile et hygiénique, munie d'une zone froide, le robinet de vidange (à bille) de la cuve est placé sur la façade avant de lappareil. Une gride en fil d'acier chromé est placée à l'intérieur de la cuve pour retenir les impuretés, garantissant la qualité et également une plus longue durée de vie des huiles de cuisson. Couvercle en acier inox.
- Chauffage électrique par résistances blindées en acier inox, immergé dans la cuve. Basculement arrière du bloc résistance permettant un nettoyage de la cuve aisé, régulation de la température de 100° à 180°C par thermostat.
Fonctionnement autonome
- Réalisation en aluminium et ABS, bac de récolte en PVC alimentaire.
- Bol en inox (3 Lit.)
- Moteur (800 rpm) avec réducteur a engrenages (non direct)
- Couvercle doté de dispositif micro interrupteur de sécurité
- Dispositif de régulation pour l'épaisseur de la glace
Température: +4° +10°\t
- Réalisation en bois massif Bois noble.
- Cuve intérieure en acier inox AISI 304.
- Cuve avec évacuation des eaux de condensation.
- Bacs GN profondeur max. 150 mm.
- Coupole en plexiglas avec remontée automatique.
- Porte assiettes périphérique.
- Eclairage inclus.
- Châssis sur roues pivotantes.
- Unité hermétique incorporée (t° amb. +32°C, H.R. 55%).
- 2 Evaporateurs statiques traités.
- Réfrigérant R134A.
- Thermostat électronique.
- Dégivrage automatique.
- Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.
N.B.: portes en verre du rangement inférieur en option.
* Livré sans bacs gastronorm
Alpha 650
- 2 brûleurs à feu vif (1x 3,6 kW et 1x 5 kW).
- Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304.
- Brûleurs en fonte traitée, couronne en laiton (à très haut rendement). Cuvette de récolte liquide en acier émaillé, régulation par une vanne gaz. Grides supérieures en fonte émaillée, dimensions 340x570 mm.
MACHINE À GLACE - PAILLETTES 320 KG SANS RÉSERVE ICE350IS
Unité de production à combiné à une unité de stockage.
- Production 320 kg par 24/h.
- Système à cylindre réfrigérant avec racleur (production continue).
- Glaces à très basse température de -5 °C à -10 °C.
- Unité hermétique tropicalisé température ambiante + 43 °C
- Expansion réfrigérant R404A par capillaire.
- Condenseur air.
- Réalisation en acier inox AISI 304.
- Appareil construit dans le respect de toutes les normatives (CE) en
vigueur.
