CHAMBRE FROIDE POSITIVE OU NÉGATIVE SUR MESURE MODULABLE - DAGARD EUROPA
Les chambres froides Europa, cloisonnables, accolables, et extensibles dans leurs 3 dimensions, permettent de réaliser des installations des plus simples au plus complexes. Elles conviennent à des activités commerciales et industrielles quelles que soient leurs spécificités.
Différents accès peuvent être installés : portes pivotantes, coulissantes, va et vient, de service. Ces différents accès répondent à des critères de qualité , d'isolation, de robustesse, indispensables dans les secteurs du froid commercial et industriel.
- Panneaux à boitiers rapides à monter
- Finition avec congé d'angle
- Chambre accolables
- Finition avec des plinthes extérieures
- Chambre cloisonnable
- Sol renforcé pour les charges roulantes
- Panneaux
. épaisseur 60 mm pour les températures positives
. épaisseur 100 mm pour les tempe? ratures positives et négatives jusqu'à -25°C
. épaisseur 150 mm pour la conservation de produits congelés et surgelés jusqu'à -40°C
- Revêtement des panneaux
verticaux et plafonds : tôle légèrement nervurée couleur blanc.
Dimensions intérieures à partir de 80 x 80 cm
au module de 20 cm (module de 40 cm a? partir de 400 cm)
Hauteurs intérieures 201,5 cm, 221,5 cm, 241,5 cm, 281,5 cm, 321,5 cm
Avec ou sans sol
CHAMBRE FROIDE POSITIVE OU NÉGATIVE SUR MESURE MODULABLE - TELEWIG TELECOLT
Les chambres froides Système Telecolt ont été conçues pour satisfaire aux exigences du marché ainsi qu'aux strictes normes sanitaires. Les matériaux employés pour la fabrication des panneaux et des accessoires ont été choisis pour leur qualité et leur finition adaptée aux produits alimentaires. Les panneaux sont revêtus de tôle d'acier zinguée laquée, teinte RAL 9010 et le sol standard est revêtu de tôle d'acier zinguée plastifiée antidérapante. Les chambres froides Système Telecolt ont été conçues pour satisfaire aux exigences du marché ainsi qu'aux strictes normes sanitaires. Les matériaux employés pour la fabrication des panneaux et des accessoires ont été choisis pour leur qualité et leur finition adaptée aux produits alimentaires. Les panneaux sont revêtus de tôle d'acier zinguée laquée, teinte RAL 9010 et le sol standard
- Épaisseurs : 60?100?140mm
- Modules : 400?800?1200mm
- Module : 200 mm pour les
- Épaisseurs 60 ? 100 mm
- Hauteur int.: 2030?2230?2430?2830mm
CUISSON AUTOMATIQUE : Le Four Compact Platinium se?lectionne tout seul le mode de cuisson (combine? vapeur + air chaud, vapeur ou air pulse?) ; il contro?le et re?gle constamment la tempe?rature de cuisson et ajuste toujours le pourcentage d?humidite? souhaite? gra?ce au syste?me Autoclima. Toutes les fonctions sont contro?le?es a? chaque instant et selon chaque plat a? pre?parer : de cette fac?on votre four adapte constamment et automatiquement la cuisson pour re?aliser des pre?parations ide?ales.
CUISSON MULTI-NIVEAUX
Les avantages sont :
? Une consommation d?e?nergie optimise?e gra?ce a? une seule charge.
? La gestion automatique de la qualite?, avec des re?sultats constants et
renouvelables sans aucune erreur.
? L?optimisation des espaces, de la gestion et de l?organisation.
? L?optimisation du temps.
? La re?duction des e?quipements uniquement de?die?s a? chaque fonction
? Le de?doublement sur chaque niveau de la fonction multi-niveaux permet de doubler la capacite? de production.
CUISSON À LA VAPEUR : Le Four Compact Platinium permet de re?aliser la cuisson a? la vapeur a? basse tempe?rature de 30 °C a? 99 °C extre?mement précis avec une consommation minimale d?eau et d?e?nergie. La cuisson a? la vapeur a? 100 ° vous permet de cuire parfaitement tout type d?aliment que vous devrez normalement faire cuire dans l?eau par e?bullition. Vous obtenez ainsi d?e?normes e?conomies : pas de casseroles, moins d?espace requis, pas d?attente pour l?eau bouillante, diminution de la consommation d?e?nergie, temps de cuisson plus rapides. Enfin, la cuisson vapeur force?e jusqu?a? 130° convient aux produits surgele?s (le?gumes surgele?s), notamment pour les grandes quantite?s.
SOUS-VIDE : Cette technique de cuisson requiert la pre?cision de la tempe?rature au degre? pre?s dans l?enceinte et au coeur du produit. Tout cela peut e?tre assure? par une sonde a? aiguille de 1 mm (spe?cifique pour le sous-vide ou les petites tailles) pour la cuisson avec une pre?servation maximale de la qualite? nutritionnelle et avec une perte de poids plus faible que jamais.
PASTEURISATION : La technique innovante de cuisson a? la vapeur a? basse tempe?rature contro?le?e qui est utilise?e pour diffe?rents types de produits. De nombreux avantages qualitatifs avec des dure?es de conservation a? longue et dure?e moyenne.
ECOVAPOR/TURBOVAPOR
Le Four Compact Platinium reconnai?t le type et la quantite? d?aliments charge?s et ne produit que la vapeur ne?cessaire a? la cuisson. Le syste?me EcoVapor vous permet d?obtenir une re?duction nette de la consommation d?eau et d?e?nergie, gra?ce au contro?le automatique de la saturation de vapeur dans la chambre de cuisson.
CUISSON UNIFORME
2 VITESSES DE VENTILATION (avec fonction ventilation intermittente)
L?uniformite? de cuisson pour franstal est depuis toujours une valeur fondamentale et gra?ce a? 2 vitesses de ventilation (avec possibilite? de ventilation intermittente), vous obtenez d?excellents re?sultats, me?me a? pleine charge et me?me en pa?tisserie.
CUISSON CROUSTILLANTE ET SE?CHE
Gra?ce a? la technologie brevete?e Fast Dry® (syste?me de de?shumidification actif de la chambre de cuisson), vous obtenez le brunissement parfait et croustillant de frites, grillades, ga?teaux, pain, me?me a? pleine charge.
Utilisation garantie a? 100% de la capacite? maximale.
CUISSON JUTEUSE : Le syste?me Autoclima® de FRANSTAL ge?re automatiquement l?hygrome?trie dans la chambre de cuisson.
CUISSON NOCTURNE
24h / 24h
Que des avantages dans le fonctionnement de Platinium pendant que la cuisine est au repos : ? Optimiser l?utilisation du four 24h/24h
? Faire un type de cuisson qui re?duit la perte de poids en garantissant la meilleure qualite? du produit ? Re?duire la consommation d?e?nergie.
DES SONDES POUR CHAQUE FONCTION
La sonde multi-points de se?rie garantit toujours une cuisson parfaite au coeur du produit, la sonde aiguille est indique?e pour les cuissons sous-vide et les petites pie?ces.
FOUR MIXTE 10 NIVEAUX AVEC GENERATEUR DE VAPEUR - FRANSTAL
PROFESSIONNALISME - SIMPLICITÉ ET RAPIDITÉ - CUISSON PARFAITE - GAIN DE TEPS ET RÉDUCTION DES COÛTS
? Vapeur par chaudie?re
? 5 modes de cuisson : Vapeur, vapeur a? basse
tempe?rature, re?ge?ne?ration, Mixte et air pulse?
(jusqu?a? 300oC)
? Pre?chauffage de la chambre
? 3 vitesses de ventilation
? 2 puissances de chauffe dont la demi-vitesse
a? partir des fours 10 niveaux
? Sonde a? coeur avec fonction e?co delta de se?rie
? Douchette re?tractable avec encodeur de se?rie
? Syste?me cool-down de refroidissement
de la chambre
? Inversion du sens de rotation du ventilateur
? De?tecteur de calcaire dans le surchauffeur
? Protection IPX-5
? Syste?me d?autodiagnostic des erreurs
? Fours a? gaz : Bru?leur en acier inoxydable avec
syste?me e?lectronique d?allumage par train d?e?tincelles et modulation de fre?quence. Me?lange air-gaz par turbine d?aspiration.
? Contro?le de se?curite? par pressostat
? Pas de 68 mm
? Oura automatique (nettoyage semi-automatique
de se?rie)
DIMENSIONS ( L x P x H mm) : 898 x 867 x 1117
Electrique
10 niveaux GN1/1
Puiss. 19.2 kW
Tension : TRI 400 N T
FOUR MIXTE 6GN 1/1 ÉLECTRIQUE OU GAZ- RATIONAL SELFCOOKINGCENTER 61
Commande tactile - Porte triple vitrage - 4 fonctions intelligentes
Ce four mixte SCC-61-E Rational vous offre toute la puissance, l'intelligence et la productivité dont vous avez besoin. Grâce à ses 4 technologies Rational, il vous garantira une qualité de cuisson irréprochable, une utilisation facile et une efficacité incontestable.
DESCRIPTION :
- iCookingControl : adaptation automatique du process de cuisson en fonction du résultat attendu
- iLevelControl : adaptation du temps de cuisson en fonction des aliments cuits ensemble simultanément
- HiDensityControl : flux de l'air avec apport et répartition de l'énergie homogène dans l'enceinte de cuisson
- Efficient CareControl : nettoyage et d'entretien automatique pour l'enceinte de cuisson et le générateur de vapeur
Ce four mixte de Rational est doté de 6 niveaux de cuisson, compatibles avec des plats et grilles GN1/1. Idéal pour les cuisines à forts rendements, ce modèle vous permettra de réaliser jusqu'à 80 repas/jour.
Grâce à son système de gestion du climat, cet appareil peut facilement atteindre les 300°C et également réaliser de parfaites cuissons basses température.
Le four SelfCooking de Rational 6 niveaux GN 1/1 SCC-61-E offre 3 modes de cuisson :
- Vapeur de 30 à 130°C
- Air pulsé de 30 à 300°C
- Combinaison de vapeur et d'air pulsé
Vous obtiendrez avec ce four professionnel des résultats et des saveurs exceptionnelles avec un temps de cuisson nettement réduit.
Pourquoi nous recommandons les fours SelfCookingCenter de Rational ?
Grâce aux fours mixtes Rational, vous profiterez d'une flexibilité maximale dans votre cuisine tout en étant garanti de servir des plats toujours exceptionnels. Vous constaterez rapidement les économies d'énergies réalisées (jusqu'à 70% d'économies par rapport à un four mixte traditionnel). Le tout avec un minimum de contrôle ! Cuisinez n'aura jamais été aussi simple !
Gamme : SelfCookingCenter
Capacité : 6xGN1/1 ou 12xGN1/2
Jusqu'à 80 repas / jour
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Processus Finishing
Cuisson basse température et cuisson de nuit
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
Ecran tactile
Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Sonde de température à coeur avec 6 points de mesure
Positionneur de la sonde de température à coeur
Programmation parmi 1200 programmes
Activation manuelle de l'humidification
5 vitesses de l'air, programmables
5 niveaux de fermentation, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Compteur de consommation énergétique
Affichage numérique de la température
Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à triple vitrage rétroventilée et deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Eclairage LED de l'enceinte
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Hauteur d'enfournement maximale 1,60 m
Description de la friteuse électrique super puissante à poser 2 x 9 Litres
La Friteuse à poser électrique super puissante est un appareil de cuisson professionnel simple et rapide spécialement étudiée pour réaliser des frites surgelées avec une puissance de 2 x 6000 W.
Cette friteuse électrique à poser de Sofraca, contient deux cuves de 9 litres et a deux paniers de 185 x 245 x 110 mm.
Une fabrication spécialement étudiée pour les professionnels de la restauration avec deux cuves embouties, une grille de protection dans chaque cuve, deux robinets de vidange placé à l'avant de la friteuse, 2 thermostats pour régler séparément la température selon les besoins et deux boutons On/Off avec voyants lumineux.
Mais aussi, positionnement facile du panier, zone de foisonnement emboutie et un accès facile aux résistances pour un nettoyage aisé et une hygiène parfaite!
Fabrication Européenne
Garantie Sofraqualité 2 ans pièces
Energie Electrique
Largeur (mm) 600
Profondeur (mm) 540
Hauteur (mm) 310
Poids (Kg) 16
Puissance (W) (2x) 6000
Thermostat 2
Zone de chauffe 2
Capacité de la cuve (L) (2x) 9
Type d'appareil À poser
Robinet de vidange OUI
Cycle de lavage et rinçage automatique
Machine mono-cuve
Ecran digital
Cycle auto-nettoyeur de fin de cycle
Rinçage à 85°
Garantie 1 an pièce main-d'oeuvre et déplacement
Capacité de la cuve (L) 12
Taille des casiers (cm) 40 x 40
Alimentation (V) 230
Hauteur (cm) 52.1
Largeur (cm) 46
Profondeur (cm) 66.8
Dimensions en cm [H x l x P] 52.1 x 46 x 66.8
Accessoires fournis tuyau d'alimentation, tuyau de vidange, doseur liquide, 1 intercalaire, 2 casiers objets creux, 1 go
Adoucisseur oui
Consommation d'eau 2.5
Consommation d'énergie (Kwh) 2.66
Doseur de produit de rinçage Oui
Durée du cycle (min) 2-3
Niveau sonore (dB) 60
Puissance de la pompe de lavage (W) 0.26
Surchauffeur oui
Température de lavage (°C) 55-60
MACHINE À GLAÇON 25KG AVEC POMPE DE RELEVAGE - SCODIF SCOTSMAN EC47
Machine à glaçon 25Kg avec cabine incorporée et pompe de relevage
CARACTÉRISTIQUES :
- Fabrication de glaçons gourmets individuels purs et cristallins.
- Carrosserie acier inoxydable.
- Régulation électronique avec fonction autodiagnostic.
- Panneau de façade avec entrée et sortie du flux d'air (condensation par air)
pour installation encastrée.
- Filtre à air de condenseur accessible en façade, amovible et lavable (refroidissement par air).
- Accès ergonomique à la cabine de stockage grâce à la porte escamotable.
Système d'amortissement de mouvement de fermeture de porte.
- Système anticalcaire breveté protégeant le circuit d'eau
- PWD - Progressive Water Discharge : vidange par pompe de relevage.
Système de condensation : condenseur à air
Capacité de stockage : 9kg
Gaz réfrigérant : R290
Tension V/Hz/ph : 230/50/1
Conditions d'utilisation : Temp. de l'air (min. 10°C / max 43°C)
Temp. de l'eau (min. 5°C / max 38°C)
Pression de l'eau (min. 1 bar - 14psi / 5 bar - 70psi)
Tension électrique (min. -10°C / 10°C)
Medium Gourmet 20 g Ø 30 x H 34 mm
Dimensions (LxPxH) : 386 x 600 x 645 mm
Poids net 35kg
MACHINE À GLAÇONS CREUX 45KG - SCODIF SCOTSMAN GPE45
Caractéristiques :
- Fabrication de glaçons creux par système à palettes
- 20 glaçons de 17 grammes par cycle
- Jusqu'à 45 kg de production de glace quotidienne
- Capacité de stockage de 16 kg
- Carrosserie acier inoxydable
- Régulation électronique simple et fiable
- Contrôle anti débordement, la carte électronique gère un temps
maximal de remplissage au-delà duquel elle ferme l'électrovanne de
remplissage
- Panneau de façade avec entrée et sortie d'air pour installation
encastrée
- Interrupteur marche arrêt accessible en façade
- Témoins de maintenance visibles sur le panneau de façade
- Accès à la cabine de stockage par porte abattante isolée avec joint
périphérique
- Système à palettes peu sensible au calcaire
- Agent antimicrobien AgION intégré dans toutes les pièces plastiques
moulées
- Réfrigérant R-134a sans CFC
- Kit pieds en option
Technologies GPE
La technologie du système a? palettes avec l'évaporateur à doigts est le seul système capable de garantir le fonctionnement parfait de la machine malgré une eau dure, riche en calcaire et en sédiments.
Le nouveau contrôleur de niveau d'eau, permet à l'utilisateur de mieux gérer la taille des glaçons.
Connexions, tous les raccordements (eau/électricité) peuvent se faire latéralement Vidange surélevée à 63 mm du bas de la machine.
Une polyvalence inégalée !
- Décuplez les utilisations, jusqu'à 12 accessoires pour un seul bloc moteur.
- Micro interrupteur de sécurité avec protection caoutchouc contre l'humidité.
- Micro interrupteur de fonctionnement continu : permet le fonctionnement autonome de l'appareil.
- Forme ergonomique qui favorise la prise en main et le nettoyage.
- Variateur de vitesse.
- Ventilation haute pour un meilleur refroidissement du moteur.
Indicateur lumineux de mise sous tension pour la sécurité de l'utilisateur.
- Tube de plongée, cloche et fouets en acier inoxydable alimentaire favorisant l'entretien et la durée de vie de l'ensemble.
- Couteau Ti-Métal facile à démonter.
- Pied et boîte fouets démontables qui assurent une meilleure sécurité et un nettoyage facile, évitant toute projection d'eau sur les parties électriques.
- Fouets éjectables pour une hygiène parfaite.
CARACTÉRISTIQUES :
Réf. MF002. H
- Puissance 600 W
- Tension alimentation 110 - 120 V ou 220 - 240 V
- Longueur totale 720 mm
- Longueur du pied 410 mm
- Longueur du fouet 245 mm
- Poids / conditionné 3,7 Kg
Domaine d'utilisation: CUISINE CENTRALE CUISINE PROFESSIONNELLERESTAURATION GASTRONOMIQUERESTAURATION TRADITIONNELLERESTAURATIONBAR-HÔTELGASTRONOMIECOLLECTIVITÉ
ROBOT PÂTISSIER MULTIFONCTION - WISMER KITCHENAID HEAVY DUTY 5KPM5
Un design professionnel avec bol relevable
Idéal pour des mélanges lourds / utilisation et nettoyage facile.
Bol en acier inoxydable de 4,8 L
Mélange avec facilité tout type de préparations.
Moteur à transmission directe
Fiable et durable.
Une construction durable tout en métal
Conçu pour durer.
Action de mélange à mouvement planétaire
Pour un mélange rapide et homogène.
Moyeu de fixation unique
Utilisation rapide et facile d? un large choix d? accessoires en option.
Caractéristiques :
- Dimensions 41,1 × 33,8 × 26,4 cm
- Poids 12 kg
- Capacité 4,8 L
- Puissance 315 W
Domaine d'utilisation: CUISINE CENTRALE CUISINE PROFESSIONNELLERESTAURATION GASTRONOMIQUERESTAURATION TRADITIONNELLERESTAURATIONBAR-HÔTELGASTRONOMIECOLLECTIVITÉ
Toaster professionnel 2 niveaux en Acier Inoxydable... Idéal pour les restaurants, snack ou même les bars ayant un besoin de faire chauffer ou de toaster des sandwichs, bagels, croque-monsieur...
Ce toaster est construit en Acier Inoxydable et est doté de résistances à Quartz, il allie robustesse et puissance.
Grâce à ses 2 boutons de réglage vous pourrez choisir les différents modes de chauffage et le temps. Avec une chauffe ultra rapide, ce toaster est parfait pour les petits snacks ou la petite restauration.
Points forts :
Tube Quartz pour une montée en température instantanée .
Construit en Inox pour un nettoyage facile et aucun risque de corrosion.
Sélection de chauffe permettant de choisir de chauffer dessus, dessous ou les deux !
Minuterie (15 min) permettant de mettre à toaster vos produits sans avoir à les surveiller.
2 niveaux permettant de faire chauffer plus de produits !
Livré avec deux grilles et une pince à toast.
Boîtier en acier inoxydable
Résistantes en quartz
Minuterie de 15 minutes
2 grilles
Puissance : 3,0 kW / 230 V 50/60 Hz
Dim. ext. : L 440 x P 260 x H 400 mm
Dim. int. : L 355 x P 240 x H 2x 50 mm
Pince à toasts incluse
Poids : 9,7 kg
Réglage de la durée jusqu'à 15 minute(s)
Largeur à l'intérieur 355 mm
Profondeur à l'intérieur 240 mm
Chambre froide positive ou
Chambre froide positive ou
Lave vaissele à capot -
Four compact 6 niveaux gn1/1
Four mixte 10 niveaux avec
Four mixte 6gn 1/1
Friteuse double 2x9l -
Lave verre - comenda elea
Lave verre - kromo aqua 40
Machine à glaçon 25kg avec
Machine à glaçon plein
Machine à glaçons creux
Mixer plongeant - dynamic
Robot pâtissier
Appareil toaster/gratiner,