Apollo DM 230 - Barrique ovoïde pour vinification harmonieuse et préservation des arômes
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Description
Apollo est une barrique de forme ovoïde, calculée selon les mêmes principes que ses consoeurs en bois ou en béton de même forme.
Sa forme en œuf permet une circulation plus harmonieuse du vin lors des mouvements de convection. Que ces mouvements soient dus :
- aux fermentations,
- aux changements de pression,
- ou aux variations de température (T°).
Ils permettent une meilleure remise en suspension des lies et contribuent ainsi à renforcer la rondeur et le gras de vos vins.
Le taux d’incorporation d’oxygène de l’Apollo DM230 lui confère les caractéristiques d’une barrique de 1 à 2 vins.
Les Apollo DM sont principalement utilisés pour des vins rouges à bonne structure tannique. À la différence des barriques en bois récentes, ils permettent une mise en marché rapide sans marquer les vins, tout en préservant le fruit.
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wine & tools est une entreprise spécialisée dans la production et la distribution de solutions intelligentes pour l'élevage et l'analyse des vins. basée à bordeaux depuis plus de 15 ans, elle fournit des équipements tels que les cuves ovoïd et oxoïd, le wine donut easy-top, et le smartwood, tous conçus pour améliorer la micro-oxygénation et la gestion des apports boisés dans le vin. la société a développé plusieurs partenariats avec des entreprises comme foss et fruition sciences pour optimiser les décisions en viticulture. wine & tools produit ses gammes en france pour assurer un contrôle qualité rigoureux et une réactivité aux besoins des clients. la société s'engage également dans une démarche environnementale, travaillant sur des cuves fabriquées à partir de matières premières biosourcées. leur clientèle est majoritairement composée de professionnels vitivinicoles en france, en europe et en amérique latine.
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