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Cuves de vinification et stockage en bois
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Cuves de vinification et stockage en bois

115 produits trouvés
Les contenants bois se déclinent en plusieurs formats dont les capacités standard varient selon les régions et les fabricants. Voici les principaux repères :
  • Barrique bordelaise : 225 L — référence courante en élevage de rouges et de certains blancs ; rapport surface/volume élevé, marquage boisé et aromatique intense, surtout en neuf
  • Pièce bourguignonne : 228 L — légèrement plus large, douelles plus épaisses (~27 mm) ; profil aromatique proche de la bordelaise avec quelques nuances de texture
  • Feuillette : environ 112 à 132 L selon les régions — contact bois encore plus élevé, usage pour micro-lots ou cuvées expérimentales
  • Demi-muid : environ 600 L — impact boisé plus discret, usage apprécié pour certains cépages du sud (Grenache, Viognier) selon les pratiques
  • Foudre : de quelques centaines de litres à plusieurs milliers de litres (exemples courants en exploitation : 2 500 L à 18 000 L) — micro-oxygénation douce et progressive, boisé très maîtrisé, tanins patinés
  • Tonneau bordelais : environ 900 L — unité de transaction historique, encore utilisé dans certaines exploitations

Le principe à retenir : plus le volume est petit, plus la surface de bois en contact avec le vin est proportionnellement élevée, et plus les arômes boisés sont présents et rapides à s'exprimer. Un fût de 225 L peut livrer des marqueurs aromatiques significatifs en quelques mois d'élevage, là où un foudre de 25 hL produira un effet beaucoup plus fondu sur une durée plus longue. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; les standards varient selon les tonneliers et les usages régionaux.
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CUVE INOX (VINIFICATION - STOCKAGE) - Cuves de forme galbée équipées d'une ouverture sur le dessus pour la vinification du raisin. - Ces cuves peuvent être équipées de serpentins pour la ...

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Quelles typologies et capacités choisir : barrique, fût, foudre ou cuve bois pour bien dimensionner son installation ?

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