Cuve tronconique faible conicité - 7 à 11 % - Inertie thermique pour fermentations lentes et douces
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Description
Ces cuves tronconiques se différencient par leur taux de conicité, de 7 à 11 %. Elles offrent une bonne inertie thermique, permettant des fermentations lentes et douces du vin.
Caractéristiques principales :
- Conçues d'après les modèles en bois, mais avec des formes adaptées aux nouveaux besoins des cuves de vinification.
- Modèle spécifique de cuve en béton tronconique imaginé par les domaines de Screaming Eagle, Dana Estate et Harlan, dans la Napa Valley aux États-Unis.
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