Bac gastronorme

Le prix d’un bac gastronorme varie généralement entre 10 et 150 €, en fonction de plusieurs critères tels que le matériau, la taille et les options supplémentaires. Les bacs gastronormes en plastique alimentaire coûtent entre 10 et 50 €, tandis que les bacs en acier inoxydable, plus durables et résistants aux températures extrêmes, se situent entre 30 et 150 €.

Les petites dimensions, comme les formats GN 1/9 ou GN 1/6, sont parmi les plus abordables, tandis que les grands formats GN 1/1 ou GN 2/1 nécessitent un budget plus élevé. Les bacs GN robustes ou personnalisé, comme pour le transport ou la conservation sous vide, se trouvent dans la tranche supérieure des prix. 

Les bacs gastronormes se déclinent principalement en fonction de leur matériau. Les bacs gastronormes en acier inoxydable sont réputés pour leur résistance à la corrosion et leur capacité à supporter des températures extrêmes, de -40 °C à plus de 300 °C, ce qui les rend idéaux pour la cuisson, la conservation et le transport. Les bacs en plastique alimentaire, plus légers et économiques, sont privilégiés pour le stockage et le transport à température contrôlée. Enfin, les bacs en polycarbonate, transparents et résistants, permettent un contrôle visuel des aliments tout en assurant une bonne durabilité.

Ces bacs sont également classés selon leurs dimensions standardisées GN (Gastronorm). Les formats GN 1/1, mesurant 530 x 325 mm, sont les plus courants et compatibles avec la majorité des équipements professionnels. D'autres tailles, comme les GN 1/2, GN 1/3 ou GN 2/1, offrent des capacités allant de 1 à 40 litres selon la profondeur choisie. Certaines versions incluent des fonctionnalités spécifiques, comme des perforations pour la cuisson à la vapeur ou des couvercles hermétiques pour une conservation prolongée.

Les caractéristiques des bacs gastronormes incluent des dimensions standardisées selon la norme GN, garantissant leur compatibilité avec les équipements professionnels. Les tailles vont du GN 1/9 (108 x 176 mm) au GN 2/1 (650 x 530 mm), avec des profondeurs variant de 20 mm à 200 mm. Ces dimensions permettent une optimisation de l’espace de stockage et une organisation efficace dans les cuisines professionnelles.

Chaque matériau offre des propriétés spécifiques. L’acier inoxydable est apprécié pour sa robustesse et sa résistance aux températures extrêmes, tandis que le plastique alimentaire est léger et facile à manipuler. Les modèles en polycarbonate, quant à eux, sont transparents et permettent une identification rapide des contenus. Les bacs peuvent être équipés d’options comme des couvercles hermétiques, des poignées ergonomiques ou des perforations pour des usages spécifiques, comme la cuisson ou le drainage des liquides.

Les bacs gastronormes sont utilisés pour une variété d’applications dans les cuisines professionnelles. Ils sont indispensables pour le stockage des aliments dans des réfrigérateurs ou des congélateurs, garantissant une conservation optimale grâce à leur compatibilité avec des couvercles hermétiques. Ils servent aussi à la préparation des ingrédients, comme le mélange ou la découpe, et à la cuisson à la vapeur ou au bain-marie, selon le matériau et les options spécifiques.

Dans les buffets ou les vitrines réfrigérées, ces bacs assurent une présentation soignée des plats tout en maintenant leur température grâce à leur conception adaptée. Ils sont également utilisés pour le transport sécurisé des aliments, notamment dans les services de traiteur ou lors d’événements extérieurs. Leur polyvalence et leur conformité aux normes d’hygiène en font des outils incontournables pour de nombreux usages professionnels.